La Cuisine de
Monique
Ingrédients:
- 1 kg de potiron
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- 150 g de farine de maïs
- 50 g de farine
- 50 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de rhum
- 1/2 cc de cannelle
Parer le potiron, le couper en dés et le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les morceaux devienntent fondants (30 à 40 minutes). Verser dans un saladier et
ajouter au potiron chaud le beurre, mélanger en réduisant le potiron en purée. Ajouter les farines, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le rhum. Bien mélanger pour éviter les
grumeaux et ajouter les oeufs entiers en battant bien pour les incorporer dans le mélange refroidi. Diluer avec le lait et la crème. Verser dans un moule à manqué ou rectangulaire beurré et
fariné. Faire cuire dans un
four préchauffé à 180° 45 à 55 minutes (le "millas a une consistance de flan tremblottant en sortant du four). A déguster froid avec du sucre ou du miel.
J'ai coupé des lamelles de "millas et je les ai fait revenir dans du beurre. Une fois bien dorés des deux côtés,
j'ai saupoudré les morceaux
d'un peu de sucre
que j'ai
fait caraméliser en les tournant...
un délice croustillant et moelleux à la fois.
Vendredi dernier, j'avais une réunion des Echanges Internationaux à Paris. Après plusieurs échanges avec mes amies blogueuses, nous avons convenu d'aller dîner chez
la reine de la cuisine marocaine à Paris: Fatema HAL. L'intéressée était bien sûr avertie et nous a proposé de nous recevoir dans un petit salon marocain particulier.
Recevoir était bien le mot! Un
accueil chaleureux et une générosité qui rendent Fatéma encore plus attachante dévoilant une personnalité de maîtresse femme avec beaucoup d'authenticité et de simplicité, bref, elle est
ADORABLE. Nous pouvons dire que nous avons passé une soirée mémorable, nous avons beaucoup échangé, beaucoup ri et beaucoup mangé! J'ai particulièrement apprécié l'apéritif maison à base de jus
d'orange, eau de fleurs d'oranger et du rhum avec juste une pointe de cannelle, un délice qui a fait l'unanimité! Impossible de tout vous décrire entre
les couscous et les tajines et autre pastilla au lait, nous nous sommes régalés. De plus, j'ai fait la connaissance de nouvelles blogueuses qui étaient charmantes. Nous nous sommes quittés un peu
précipitamment en raison de l'heure tardive et du "dernier métro"...mais ce n'était qu'un au revoir". En effet, le clou du week end était un Atelier de cuisine libanaise que j'animais amicalement chez
Cricri. Alors là les amis...c'était un pur bonheur! Imaginez un après-midi avec Silvia, Marina,
Lolo, Hélène, Marie-Laure, Lucie, Charlotte, Nawal, Claude et bien sûr Cricri qui nous recevait si gentiment (mention spéciale à Sylvain qui nous a tous
supportés tout l'après-midi et toute la soirée, merci Khalife!) on a beaucoup regretté l'absence de Mamina! Malheureusement, occupée dans mon atelier, je n'ai
fait aucune photo de ce moment hyper convivial et plein de chaleur humaine, chaleur de l'amitié qui me parle. Allez voir sur Facebook, il y a plein de photos des uns et des autres. Quand vous
voulez mesdames et monsieur (Claude)! J'ai passé avec vous un samedi génial, des fous rires fusaient de partout, MDR Cricri. du bonheur d'être ensemble se dégageait de tout le monde; merci,
merci, merci, merci, merci, merci, merci.......................
Comme je vous l'avais promis, je vous récapitule et vous mets les liens des différents plats que nous avions réalisés chez Cricri. Cela dit, je tiens à remercier Cricri et son mari Sylvain qui nous ont ouvert leur maison pour que cet atelier ait lieu, qu'ils en soient mille fois remerciés. Quant à moi, j'ai passé une journée formidable avec des gens formidables. Mon seul regret est que les feuilles de vigne n'aient pas eu le temps de cuire à la perfection par manque de temps et par caprice de marmite "baignoire"!!! partie remise.
Nous avons préparé plein de choses mais pas tout ce que nous avions prévu...surtout que certaines ont été obligées de partir plus tôt...DOMMAGE. Je vous mets quand même toutes les recettes que j'avais prévues et nous allons dire...partie remise!
Les plats d'entrée, les plats du mezzé:
- Taboulé
- Koubé Nayé: tartare libanais
- Moutabal, caviar d'aubergines, baba ghannouge
Le plat principal:
- Feuilles de vigne à la viande
Et pour finir, les desserts:
- Mouhallabiya, flan à l'eau de fleurs d'oranger
- karabige et leur natef, crème nappante au bois de panama à la rose (il faut goûter pour savoir de quoi je parle). Je ne donne pas la recette car je ne l'ai pas
sur mon blog. Mais c'est exactement celle des maamoul aux pistaches ou aux dattes mais avec une farce aux noix. La difficulté est de trouver du bois de Panama pour réaliser la crème.
Aujourd'hui nous avons fêté l'anniversaire de ma dernière: Vanessa, Vane, Vanou pour les intimes. Comme nous sortons des fêtes de fin d'année, je ne voulais pas de foie gras, saumon fumé ou autres coquilles St Jacques! J'ai opté pour un repas léger qui finalement a été très apprécié par tout le monde.
Une mise en bouche avec des gourmandises qui nous restaient des fêtes
Une salade très fraîche suggérée par Sylvain, elle est d'une fraîcheur et d'une légèreté qui ouvrent bien
l'appétit: pousses d'épinards, crevettes, papaye, pamplemousse, et menthe, basilic et coriandre ciselés, une vinaigrette avec citron vert, jus rendu du pamplemousse, huile d'arachides, piment, sauce soja, cumin...un pur
régal!
En plat, j'ai fait des
filets de canette avec comme accompagnement un crumble de courgettes vraiment, vraiment parfait pour ces filets (la recette suivra). Nous avons terminé notre repas avec un bon plateau de fromages
(dont un St Félicien coulant à souhait) et une Galette des Rois à la
pistache.
Comme vous le voyez, un menu simple mais savoureux!
Alors bon anniversaire Vane et...à la prochaine,
mille bisous!

Commentaires