Salon du Blog Culinaire de Paris

Publié le par Monique

Salon du Blog Culinaire de Paris

La semaine prochaine aura lieu un ÉVÉNEMENT dans la capitale: le SBC de Paris. Comme pour celui de Soissons, j'y serai et je ferai une démo de cuisine libanaise puisqu'il y aura des ateliers autour de la Cuisine du Monde ! Il me tarrrrrde ! Merci à toute l'équipe de 750 g de nous permettre de nous retrouver autour de notre passion commune: LA CUISINE !

Yoghourt aux épices, cardamome et cannelle, et aux fruits secs

Publié le par Monique

Yoghourt aux épices, cardamome et cannelle, et aux fruits secs

Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 1 yoghourt entier nature
- 35 g de lait en poudre 1/2 écrémé
- 3 CS de sucre roux
- 15 abricots secs
- 8 figues sèches
- 10 amandes mondées coupées en bâtonnets
- 2 CS de raisins blonds secs
- 2 CS de sirop d'érable ou de miel liquide
- 6 cosses de cardamome
- 1 bâton de cannelle
Portez le lait à ébullition, y ajouter les cosses de cardamome écrasées et le bâton de cannelle, éteindre et laisser infuser en attente. Couper les abricots et les figues en lamelles et en petits dés, ajouter les autres fruits secs et le sirop d'érable, mélanger et mettre au fond des pots de yoghourt. Dans un saladier, mélanger le yoghourt entier, le lait en poudre et le sucre, ajouter le lait refroidi filtré, mélanger au fouet et verser délicatement dans les pots. Mettre dans la yaourtière, branchez pour 8 à 9h voire toute une nuit. Sortir les pots, les laisser refroidir, les fermer et les garder au réfrigérateur au moins quelques heures avant de commencer à les consommer.
Ces yoghourts maison ont beaucoup de succès auprès de mes clients. Je fais parfois 2 fournées par semaine et j'en manque à la fin. Ce sont de vrais desserts gourmands !

Pain maison à la cocotte

Publié le par Monique

Pain maison à la cocotte

Ingrédients:
- 320 ml d'eau tiède
- 1 cc de sel
- 500 g de farine type 55
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans une MAP* et programmer pour "pâte", en général 1h30. Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer. Mettre en forme dans une cocotte, couvrir d'un torchon propre et laisser gonfler 30 à 45 minutes.

Pain maison à la cocotte

Faire quelques entailles sur le dessus, couvrir avec le couvercle de la cocotte et enfourner dans un four froid et programmer chaleur tournante à 240°, 50 minutes. Sortir la cocotte du four, démouler et laisser refroidir sur une grille. Bonne dégustation.
J'ai trouvé la recette de ce pain chez Anne et je me suis décidée aujourd'hui à la tester, Je crois que j'en ferai très souvent !
*On peut préparer la pâte à la main en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et assez élastique.

Pain maison à la cocotte

Yoghourt maison banane, noix de coco aux graines de pavot

Publié le par Monique

Yoghourt maison banane, noix de coco aux graines de pavot

Ingrédients:
- 2 bananes
- 1 litre de lait entier
- 1 yoghourt de lait entier
- 2 CS de lait en poudre demi écrémé
- 2 + 2 CS de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de noix de coco râpé
- 1 CS de sirop de noix de coco Monin
- 20 g de beurre
- 3 cc de graines de pavot
Dans une casserole sur feu doux, faire compoter les bananes coupées en rondelles dans le beurre quelques minutes, ajouter 2 CS de sucre et remuer quelques minutes le temps de légèrement caraméliser les bananes, retirer du feu et ajouter le sucre vanillé, mélanger et répartir au fond des pots de yoghourt*. Chauffer le lait, laisser tiédir hors du feu, ajouter la noix de coco, 2 CS de sucre, le lait en poudre, le yoghourt entier et le sirop, bien mélanger avec un fouet. Saupoudrer les bananes d'une bonne pincée de graines de pavot et verser délicatement le mélange de lait. Mettre en yaourtière et la brancher 9 à 10h.

Yoghourt maison banane, noix de coco aux graines de pavot

Entreposer les pots fermés au réfrigérateur et ne les consommer que 5/6 heures après.
Comme vous le remarquez, je suis toujours dans ma période Yoghourt maison !
*Selon les yaourtières, on peut faire 7 ou 8 pots avec ces ingrédients. J'en fais 7...mais archi remplis !
 

Verrine d'espuma de poivrons rouges...ou comment accommoder les restes

Publié le par Monique

Verrine d'espuma de poivrons rouges...ou comment accommoder les restes

Ingrédients:
- restes d'Espuma
- 1 tranche de jambon de pays
- 1 CS d'huile d'olives
- quelques pincées de persil ciselé

Découper le jambon en morceaux irréguliers en éliminant au passage le gras. Mettre ùes morceaux dans une poêle chaude, les badigeonner d'huile, les tourner et laisser cuire quelques instants, les débarrasser sur une assiette avec du papier absorbant, laisser refroidir en attente. Avec le siphon, remplir à 3/4 une mini verrine, piquer une "chips" de jambon, mettre quelques brins de persil ciselé, servir aussitôt* en apéritif. On peut servir la même chose pour une entrée avec une verrine normale, dans ce cas, on peut mettre au fond de la verrine des dés de féta avec des olives noires dénoyautées et coupées en petits morceaux ou/et des dés de concombre, ou/et...selon votre imagination.
*Il faut dresser les verrines au moment de les servir.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>
Partager cette page Facebook Twitter Google+ Pinterest
Suivre ce blog