La Cuisine de
Monique
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 3 oeufs moyens
- 10 cl de lait
- 75 g de beurre
- 25 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
Pour le sirop:
- 75 cl d'eau
- 375 g de sucre en poudre
- le zeste d'une orange
- 1 verre à liqueur de rhum (ou plus selon le goût)
Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la MAP et lancer le programme "Pâte" (1h30). Au bout de 10 minutes de pétrissage, ajouter le beurre très mou. A la
fin du programme, verser la pâte dégazée dans des moules à dariole individuels en les remplissant à moitié, laisser lever 30 minutes et enfourner à four préchauffé à 200°, laisser cuire 20
minutes. A la sortie du four, démouler sur une grille et laisser refroidir. Préparer le sirop en ajoutant le sucre et les zeste d'orange à l'eau, laisser bouillir quelques minutes,
éteindre et ajouter le rhum, laisser tiédir. Plonger quelques
"bouchons" dans le sirop (attention ils gonflent), les arroser avec une louche
et les retirer délicatement avec un écumoire, les mettre à goutter sur une grille posée au dessus d'une assiette creuse. Servir les "bouchons"
accompagnés de chantilly et/ou de salade de fruits ou de
toute autre garniture de votre choix.
J'ai fait un HEUREUX ce soir! Le baba est le dessert favori de Michel...mais je n'en avais jamais préparé à la maison. Les meilleurs sont incontestablement ceux appelés de Zanzibar du restaurant Vin et Marées, boulevard Murat dans le XVIème à Paris (attention ne pas confondre avec ceux de la rue Suffrenne, de l'Avenue du Maine...etc). Je pense sans prétention que mes "bouchons" étaient (pratiquement) aussi bons! J'ai fait un essai pour voir car j'ai l'intention d'en faire pour Le P'tit Resto...je pense que je peux y aller! Cela dit, j'ouvre demain et j'ai vraiment le trac: je fais des listes de ce que je ne dois pas oublier...et la liste est longue, je crois que je vais me lever à 5h pour commencer à tout préparer et charger ma voiture...Croisez les doigts pour moi!
DEMAIN EST UN AUTRE JOUR.
Nous venons Michel et moi de passer une
SUPER BONNE SOIREE!
Merci les amis.
A bon entendeur, SALUT.
Cela fait plusieurs semaines que j'aurai dû annoncer ma reconversion! En effet, j'ai enfin sauté le pas et acheté à Toulouse un "ptit resto", petit petitissime,
super minuscule petit restaurant. Il y a quelques semaines M. le Recteur a répondu favorablement à ma demande de congé sans soldes pour "création d'entreprise". Je tourne donc complètement la
page Education Nationale et je passe de Chef d'Etablissement à ... Chef tout court! Croisez les doigts pour moi. Cela dit, je ne suis pas non plus maso (surtout à mon âge!), j'ai acheté un
restaurant ouvert du lundi au vendredi, à midi UNIQUEMENT. Cuisine traditionnelle et assez terroir.
Beaucoup de personnes pensaient que ça serait "Cuisine Libanaise" et me le réclamaient, j'ai fini par m'y résoudre et je le ferai le jeudi soir à partir du
26 août jusqu'à fin septembre pour profiter des belles soirées d'été et servir quelques tables à l'extérieur, je ferai "Cuisine Libanaise" donc que en été, avis aux amateurs.
Le restaurant se trouve 44 rue des
7 Troubadours (entre la rue Gabriel Péri et les Allées Jean Jaurès). Je vous tiendrai au courant de l'évolution, pour l'instant c'est fermé pour les vacances d'été jusqu'au 23 août, ce qui est sûr, c'est que après je serai moins présente sur mon blog...mais je continuerai à
suivre les vôtres.
Ingrédients:
- 1 poisson de 1,200 à 1,500 kg (bar, maigre, dorade...)
- papier sulfurisé pour l'envelopper
- la "Dêpêche" de la veille*
- sel, poivre
- 3 CS d'huile d'olives
- huile d'arachide
Ecailler le poisson et le parer en lui coupant les nageoires, le vider, le laver et bien l'essuyer. Saler, poivrer l'intérieur et les deux côtés du poisson,
l'arroser de l'huile d'olives. Bien l'envelopper de papier sulfurisé et l'emmaillotter de plusieurs couches de papier journal en l'enduisant largement chaque fois d'huile d'arachide. Enfourner le
poisson dans un four préchauffé à 180° 45' à 1 heure selon son poids. Sortir du four et laisser reposer 10'. Enlever les couches de papier journal en les découpant avec des ciseaux,
retirer le papier
sulfurisé qui est en contact avec le poisson
et le servir avec un
accompagnement au choix.
Je l'ai servi à la libanaise avec un Fattouche et des morceaux de pain libanais frits...un
délice.
Les morceaux de pain une fois frits, sont égouttés sur du papier absorbant et ne sont absolument pas gras comme le laisserait croire la photo: je venais juste
de les retirer du bain de friture
*Il est évident que si vous habitez dans le Nord vous pouvez utiliser la "Voix du Nord" ou le languedoc, le "Midi Libre"!!!

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