La cuisine de Monique

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Lundi 9 novembre 2009

Salon du Blog Culinaire de Soissons

Comme certain(e)s d'entre vous, je participe au SBC de Soissons et nous nous sommes entendus avec Chef Damien pour préparer un buffet de mezzés dimanche midi. Il y aura bien sûr des élèves du lycée qui vont m'aider à le réaliser mais si certains d'entre vous ont envie de participer à un atelier "Cuisine Libanaise", tout en donnant un coup de main pour aider à la réalisation des plats, ils seront les bienvenus. Il suffit de me le préciser dans un commentaire rapidement. L'atelier commencera dès samedi après-midi et se poursuivra dimanche matin. On n'est bien entendu pas obligé de rester tout le temps.

A bientôt à Soissons. Il me taaarrrrde!!!!

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Par monique - Communauté : cuisine du Moyen Orient

Lundi 2 novembre 2009

Beignets de tomates vertes...

Ingrédients:

- 5 à 6 tomates vertes
- 125 g + 50 g de farine
- 125 g de farine de maïs (polenta)
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 1/2 cc de levure chimique
- sel, poivre, piment d'espelette

Dans un saladier, mélanger les 125 g de farine et la farine de maïs, faire un puits au milieu et y mettre les 3 oeufs battus en omelette, mélanger avec un fouet en incorporant petit à petit le lait et une pincée de sel, laisser reposer au moins une heure. Couper les tomates en tranches épaisses, les saupoudrer de sel et les laisser dégorger dans une passoire le temps que la pâte soit prête.

Ajouter la levure à la pâte, saler, poivrer, pimenter et bien mélanger. Mettre 50 g de farine dans une assiette, essuyer les tranches de tomate et les passer dans la farine des deux faces, plonger chaque tranche dans la pâte à beignets et les glisser dans le bain de friture, faire cuire toutes les tranches de tomate, les sortir et les laisser égoutter quelques minutes sur du papier absorbant.

Servir avec une salade mesclum et un bol de sauce préparée avec de la mayonnaise, des cornichons émincés et quelques gouttes de tabasco.

J'ai trouvé sur le marché ces tomates vertes qui m'ont donné envie de tester cette recette en pensant bien sûr au magnifique film éponyme.

Je ne sais si mes beignets égalaient ceux de Idgie et Ruth (les meilleurs de tout le "Sud"!), mais ils étaient vraiment délicieux. A refaire.

Mary Stuart Masterson, Jessica Tandy, Mary-Louise Parker, Kathy Bates dans Beignets de tomates vertes

Photo des protagonistes du film: Idgie, Ninny, Ruth et Evelyn

Mary Stuart Masterson, Jessica Tandy, Mary-Louise Parker et Kathy Bates

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Par monique - Communauté : Les Passionnés de cuisine

Mercredi 28 octobre 2009

Carpaccio de topinambour

Ingrédients:

- 4 à 5 topinambours assez réguliers
- 1 échalote
- 2 CS de vinaigre de noisettes, de noix ou de xérès
- 4 CS d'huile de sésame à défaut de l'huile d'olives
- quelques noisettes (12 à 15)
- sel, poivre

Mettre les noisettes dans un plat et les passer au four préchauffé à 180° 10 minutes pour les torréfier (attention, ça peut brûler très vite!), laisser en attente. Peler les topinambours, les tailler en rondelles fines à la mandoline. Mélanger le vinaigre et l'huile et en badigeonner 4 assiettes. Dresser les rondelles de topinambour en rosace dans chaque assiette,

ajouter l'échalote émincée dans le reste de vinaigrette et répartir sur les rosaces, saler et poivrer. Concasser grossièrement les noisettes et les ajouter sur le dessus du carpaccio. Servir en entrée avec un bon pain de campagne.

Je cuisine toujours dans mon cellier sur le dessus du congélateur bahut...

mais je commence à voir le bout du tunnel.

En effet, je crois que la semaine prochaine, je vais pouvoir prendre vraiment possession de ma cuisine

et de la véranda attenante et enfin commencer à ranger le bazar qui traîne dans toute la maison: les couloirs, la salle de bain, la chambre à coucher, le salon et la salle à manger (je ne parle pas DES cartons pleins dans le garage). Je n'ai jamais imaginé que j'avais autant de choses dans la cuisine!!! Ma cuisine est en cours de finition mais je devrais pouvoir préparer des PÂTES ce weekend! C'est Byzance!