Kougelhopf salé à la bière

Publié le par Monique

Kougelhopf salé à la bière

Ingrédients:
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 500 g de farine + pour le plan de travail
- 150 g de beurre coupé en petits morceaux
- 100 g de bière
- 130 g de lait
- 2 oeufs
- 1 cc de sel
- 1 CS de sucre
- 50 g d'emmental râpé
- 20 olives vertes dénoyautées
- 15 à 20 cerneaux de noix
- Sucre glace (facultatif)
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP sauf les olives, le fromage et les noix, lancer le programme pâte (1h30). Fariner largement le plan de travail et verser dessus la pâte (attention, elle est assez collante), éparpiller dessus les olives coupées en deux, les noix concassées et le râpé, mélanger avec une corne et mettre le tout dans un moule à kouglof préalablement beurré largement, laisser monter la pâte 1h à 1h30. Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 45 minutes. Sortir le moule du four et laisser reposer au moins 15 à 20 minutes pour démouler ensuite facilement le kouglof. Saupoudrer d'un peu de sucre glace (facultatif) et servir à l'apéritif ou en entrée comme moi pour accompagner des asperges.

Kougelhopf salé à la bière

Je me suis inspirée de la recette du kougelhopf à la bière de Carine, reine de la boulange, et je l'ai adaptée pour une recette salée. Le résultat a été vraiment très bon.

Yoghourt maison abricot, dattes, amandes et romarin

Publié le par Monique

Yoghourt maison abricot, dattes, amandes et romarin

Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 1 yoghourt entier nature
- 2 CS de lait en poudre 1/2 écrémé
- 16 abricots secs
- 10 dattes
- 15 amandes mondées en bâtonnets
- 20 g de beurre demi sel
- quelques feuilles de romarin
- 2 CS de sirop d'érable ou de miel
- 2 CS de sucre en poudre ou plus selon le goût
Porter le lait sur feu moyen et amener à ébullition, éteindre et mettre les feuilles de romarin lavée à infuser, laisser en attente.

Yoghourt maison abricot, dattes, amandes et romarin

Dénoyauter les dattes et les couper ainsi que le abricots en dés, les faire revenir dans le beurre sur feu doux une dizaine de minutes en remuant et en détachant les dés régulièrement, ajouter le sirop d'érable, mélanger et éteindre le feu, garder en attente. Dans un saladier, mélanger le yoghourt, le lait en poudre et le sucre, verser une partie du lait tiède ou froid avec une passoire pour supprimer les feuilles de romarin, fouetter pour bien tout mélanger, verser le reste du lait, bien mélanger. Mettre au fond de chaque pot quelques bâtonnets d'amande, répartir dessus le mélange de fruits, verser délicatement le lait dessus, mettre dans la yaourtière et la brancher 9h ou toute la nuit. Laisser refroidir les yoghourts avant de visser le couvercle et les entreposer au réfrigérateur. Attendre quelques heures avant de les consommer.

SBC de Paris 1ère édition

Publié le par Monique

SBC de Paris 1ère édition

Samedi 12 avril a eu lieu à Paris, un événement EXCEPTIONNEL. 750g, Damien Duquesne et toute sa bande ont organisé pour la première fois (et j'espère pas la dernière !!!) un Salon du Blog Culinaire à l'instar de celui de Soissons. L'occasion pour nous de retrouver les amis de la blogosphère avec un véritable plaisir: Mamina, Jojo, Carine, Nadia, Cricri, Stéphanie, Silvia, Diane, Michelle, Alexandra,...
Anne-Charlotte, la compétence personnifiée, m'avait demandé de faire une démo pour l'atelier "Cuisine du Monde", bien sûr j'ai accepté avec plaisir. Pour moi, toutes les occasions pour faire connaître la (vraie!) cuisine libanaise familiale et traditionnelle sont bonnes à prendre. J'ai choisi de faire des Koubé Darawich...

SBC de Paris 1ère édition

J'avoue que je n'ai pas choisi la facilité, surtout pour tout réaliser en 45 minutes ! Heureusement que j'ai eu la bonne idée de solliciter mon amie Martine pour m'aider et sans trop nous vanter (un peu quand même !), nous avons pu faire des Darawish pour faire goûter à toute l'assistance assez nombreuse du reste!
Cela dit, en dehors de notre démo, il y avait bien sûr des choses très intéressantes à voir ou à découvrir entre Puget, Kenwood, Lidl, les épices de Terre Exotique, Olympus, Interfel...il y avait l'embarras du choix !
Nous avons aussi beaucoup apprécié la soirée qui s'est déroulée dans les locaux de l'atelier de 750 g à Paris. Nous avons papoté avec grand plaisir avec les uns et les autres et retrouvé nos amis de la journée autour d'un buffet fort appétissant. Merci à tous pour toute cette organisation, car nous ne voyons en réalité que le "haut de l'iceberg" !
Mais surtout, surtout, le mérite de ces rencontres, ce sont nos retrouvailles entre blogueurs; à défaut de me répéter, j'ai eu ÉNORMÉMENT de plaisir à retrouver Mamina, Jojo, Nadia, Michelle, Sandra, Carine, Cricri, Stef, Diane, Carole, Marie (merci encore pour le superbe livre), Alexandra et Armelle, Loïs, Léa, Marion, Silvia...et les "princes consorts" ! J'en oublie certainement ! Nous avons avec Michel retrouvé avec le plus grand plaisir Damien, Anne-Charlotte (SUPER-GIRL), Vincent, Jean Baptiste...et les autres, et nous les remercions très sincèrement de nous avoir concocté une telle rencontre.
Alors les amis, je vous dis à la prochaine, pour certains dès le mois de juillet et pour les autres à Soissons mi novembre, dates retenues et bloquées.

Salon du Blog Culinaire de Paris

Publié le par Monique

Salon du Blog Culinaire de Paris

La semaine prochaine aura lieu un ÉVÉNEMENT dans la capitale: le SBC de Paris. Comme pour celui de Soissons, j'y serai et je ferai une démo de cuisine libanaise puisqu'il y aura des ateliers autour de la Cuisine du Monde ! Il me tarrrrrde ! Merci à toute l'équipe de 750 g de nous permettre de nous retrouver autour de notre passion commune: LA CUISINE !

Yoghourt aux épices, cardamome et cannelle, et aux fruits secs

Publié le par Monique

Yoghourt aux épices, cardamome et cannelle, et aux fruits secs

Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 1 yoghourt entier nature
- 35 g de lait en poudre 1/2 écrémé
- 3 CS de sucre roux
- 15 abricots secs
- 8 figues sèches
- 10 amandes mondées coupées en bâtonnets
- 2 CS de raisins blonds secs
- 2 CS de sirop d'érable ou de miel liquide
- 6 cosses de cardamome
- 1 bâton de cannelle
Portez le lait à ébullition, y ajouter les cosses de cardamome écrasées et le bâton de cannelle, éteindre et laisser infuser en attente. Couper les abricots et les figues en lamelles et en petits dés, ajouter les autres fruits secs et le sirop d'érable, mélanger et mettre au fond des pots de yoghourt. Dans un saladier, mélanger le yoghourt entier, le lait en poudre et le sucre, ajouter le lait refroidi filtré, mélanger au fouet et verser délicatement dans les pots. Mettre dans la yaourtière, branchez pour 8 à 9h voire toute une nuit. Sortir les pots, les laisser refroidir, les fermer et les garder au réfrigérateur au moins quelques heures avant de commencer à les consommer.
Ces yoghourts maison ont beaucoup de succès auprès de mes clients. Je fais parfois 2 fournées par semaine et j'en manque à la fin. Ce sont de vrais desserts gourmands !

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