La cuisine de Monique

Ingrédients:
- 1/2 kg de sardines hyper fraîches
- 1 échalote
- 1/4 poivron rouge
- jus d'1/2 citron
- 1 citron vert
- quelques brins de ciboulette
- 2 CS d'huile d'olives
- sel, poivre, piment d'espelette
- 1 paquet de feuilles de brick
- huile de friture
Commencer par lever les filets de sardines, pour cela, il faut pincer la tête sans la détacher, tirer sur le côté en détachant l'arête centrale.

Parer les filets et les hacher au couteau grossièrement. Peler et découper le poivron en brunoise, ciseler l'échalote, mélanger avec la chair des sardines en arrosant de 2 CS de jus de citron et 2 CS d'huile, mélanger et mettre au frais 30 minutes. Ciseler la ciboulette, l'ajouter au mélange précédent, râper un peu de zeste de citron vert, saler, poivrer, pimenter, mélanger, go^ter pour rectifier l'assaisonnement. Séparer le mélange en 2 parts égales. Préparer les samosas avec une des parts*.

Répartir la 2ème part dans des assiettes en utilisant un emporte pièce, dresser quelques samosas chauds et servir aussitôt.

Il s'agit d'une suggestion pour l'assaisonnement des sardines, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité et ajouter d'autres légumes voire d'autres herbes: aneth, estragon, cerfeuil...etc.

*Pour visualiser le pliage des samosas, cliquer ICI.

Ingrédients
- 1 bocal de foie gras Franprix
- 1 melon
- 1/2 poire
- 1/2 citron
- quelques brins de thym frais*
- 2 pincées de cannelle
- 20 g de beurre
- 2 CS de sucre roux
- quelques pincées de fleur de sel

Choisir un melon assez ferme, le partager et l'évider. Avec une cuillère parisienne, faire des billes assez régulières.

Dans une poêle, faire revenir dans le beurre à feu vif les billes de melon quelques minutes, saupoudrer de sucre et laisser caraméliser quelques instants, ajouter la cannelle et effeuiller un petit brin de thym frais*. Laisser refroidir en attente. Laver et mettre la cuillère parisienne dans un verre rempli d'eau chaude, faire des billes de foie gras les mettre au fur et à mesure dans un plateau et mettre au frais jusqu'au moment du service.

Peler et couper la 1/2 poire en petits dés, les arroser de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Au moment du dressage, prendre des bocaux ou des verrines et commencer par mettre au fond quelques billes de melon refroidies, ajouter quelques dés de poire et une pincée de fleur de sel, mettre dessus des billes de foie gras, recommencer l'opération, secouer délicatement, faire de même pour les 3 autres bocaux ou verrines. Napper chaque mélange du jus rendu par les billes de melon et décorer d'une brindille de thym*.

Servir en entrée pour commencer un repas festif ou en plus petite quantité dans des petites verrines pour une mise en bouche raffinée. Bonne dégustation.

J'ai eu le plaisir et le privilège de participer à une soirée pour découvrir des produits Franprix. dernièrement à Paris. Très sincèrement, j'ai été séduite par TOUS les produits qui nous ont été présentés au point que le lendemain, j'ai été acheter certains dans le petit Franprix pas loin de chez moi. Pour réaliser cette recette, j'ai fait les billes de foie gras avec du foie gras Franprix bien sûr.

D'autres produits m'ont séduite

notamment ces petits pots de "tartinades" pour l'apéritif, j'adore la compotée d'artichauts sur des mini tartines croustillantes toujours de chez Franprix, franchement c'est TOP ! La liste est longue mais tout ce que j'ai testé était de grande qualité et vraiment, vraiment très goûteux. Je pense que quand je serai à Paris (malheureusement il n'y a pas cette enseigne en province !!!) j'irai très souvent m'approvisionner à celui à côté de chez moi, j'ai beaucoup aussi apprécié leur pain de mie aux céréales, hyper moelleux et délicieux en sandwichs avec notamment de la viande de grison...J'arrête car comme je l'ai déjà dit, la liste est longue de bonnes choses et surtout, chose non négligeable, à prix très raisonnable.

*Il est important d'utiliser du thym frais et en petite quantité pour que cela reste très subtil et éviter qu'il domine sur le goût du melon ou alors utiliser du thym séché mais en très, très petite quantité.

Crédit photo : Sylvain Bertrand pour toutes les photos de cet article