samosa du Sud Ouest
Ingrédients:
- 1 paquet de feuilles de brick (8 feuilles)
- 2 pommes granny
- 150 g de foie gras cuit
- 25 g de raisins secs
- 25 g de beurre
- 1 c à s de sucre en poudre
- huile de friture
- sel, poivre cannelle
- 1 c à s de muscat ou autre vin doux
- 1 blanc d'oeuf
Mettre à tremper les raisins dans l'alcool et remuer plusieurs fois. Peler, épépiner et couper chaque pomme en 8 quartiers, les faire revenir dans le beurre, saler, poivrer, canneler. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser quelques minutes en retournant chaque quartier délicatement, laisser tiédir en attente. Partager chaque feuille de brick en deux et plier la 1/2 feuille en deux dans le sens de la longueur. Mettre un quartier de pomme au bout, une lamelle de foie gras dessus et quelques raisins secs marinés. Plier en samosa* (couper aux ciseaux l'excédent de pâte et coller le bord de la dernière pliure au blanc d'oeuf légèrement battu). Préparer toutes les feuilles ainsi.
Faire frire quelques minutes les samosas dans un bain d'huile chaude mais pas trop car ils cuisent trop vite. Les sortir et les mettre sur du papier absorbant quelques minutes avant dégustation.
Servir à l'apéritif ou en entrée avec une touffe de salade mesclun.
Cette recette est la recette que j'ai réalisée en démo au Salon du Blog Culinaire de Bruxelles. Je pense qu'elle a été assez appréciée.
*Je vous mets des photos de pliage
Et voilà le travail!