La cuisine de Monique

Je suis absente complètement depuis quelque temps sur mon blog. Pourtant je n'ai jamais autant cuisiné et surtout pâtissé ! Pour ceux qui me suivent sur Facebook, vous savez que depuis octobre 2015 j'ai un nouveau restaurant/salon de thé et voici ce que nous y faisons avec ma fille Patricia, vous pouvez le visualiser en cliquant sur le lien Patty's.

 

 

Surtout ne manquez pas de me mettre un commentaire et me donner votre avis. Merci d'avance.

Chers lecteurs de mon blog,
Voici ce que j'ai reçu ce matin de Overblog.

Bonjour Monique,
Votre blog fête ses 10 ans aujourd’hui !
Toute l'équipe d'OverBlog est heureuse de souhaiter un joyeux anniversaire à votre blog
La cuisine de Monique.
10 ans ça se fête !
Dites-le à tout le monde

J'avoue que j'ai été surprise et contente à la fois. Certes je publie très peu depuis quelque temps (je suis tellement occupée !!!) même si je continue à cuisiner et à aimer le faire, mais je garde mon blog car malgré tout c'est la trace écrite pour mes amis et surtout ma famille de ce que j'aime partager avec eux. Initialement ce blog était surtout pour répondre à la demande de mes enfants sur telle ou telle recette, je me souviens un jour où j'étais en réunion au rectorat juste avec mon adjointe et les services concernés pour négocier une ouverture de formation dans l'établissement et mon fils m'a appelée pour me demander quelle viande il devait acheter pour faire une blanquette de veau !!!

Depuis j'ai fait du chemin, j'ai rencontré plein de monde, j'ai noué des liens d'amitié avec certains et cela m'a comblée. Merci à vous chers lecteurs et abonnés, je maintiens le lien et je vais essayer de plus publier. J'en profite pour vous souhaiter à tous une merveilleuse année 2016.

Tous ceux et celles qui me connaissent bien ou qui lisent mon blog connaissent ma préférence pour l'huile d'olives. Il ne s'agit pas pour moi d'un effet de mode ou de tendance mais d'une véritable culture de cuisine méditerranéenne. Chez moi, on n'achetait pas 1, 2, 5 litres d'huile mais une réserve pour l'année de plusieurs dizaines de litres voire plus d'une centaine de litres. Je vous garantis ne pas exagérer les quantités car beaucoup de légumes sont confits et préservés dans des bocaux remplis d'huile d'olives même le fameux "labneh" fromage blanc séché et roulé en boulettes est gardé dans des bocaux d'huile d'olives arômatisée ou pas. Bref, et pour revenir au sujet principal de ce post, je suis une grande amatrice d'huile d'O et nous en consommons une quantité incroyable à la maison. J'ai déjà publié une page, il y a quelques années sur le sujet. Il y a 3 ans, j'ai eu le privilège de goûter une nouvelle huile dont j'ignorais jusque là l'existence: l'huile d'olives Papillon.

Beaucoup ont déjà goûté le roquefort du même nom, certainement un des meilleurs, mais peu de gens connaissent leur production d'huile. Il est clair que ce n'est pas dans l'Aveyron que la marque produit son huile mais dans les terres ensoleillées du côté de Perpignan. je peux vous parler des heures sur leur méthode unique de production, sur le respect du produit et de son élaboration mais là je vous renvoie sur leur site pour le découvrir en détails. Ce que je peux vous dire simplement c'est que c'est une des meilleures huiles que j'ai jamais goûtées, elle est tout simplement délicieuse. Je vous garantis que je ne touche aucune commission sur leurs ventes, mais pour moi c'est un produit tellement exceptionnel qu'il mérite de le faire savoir. Mes clients au resto le savent, je les envoie tous chez Bacquié à Toulouse pour en acheter (je la leur fais goûter de temps en temps...pas à tous, uniquement à ceux qui le méritent !). Elle est topissime avec un risotto, des pâtes, pour faire un pesto ou tout simplement sur les salades notamment Tomates mozza; je l'utilise aussi et beaucoup pour assaisonner ma cuisine libanaise avec les Taboulé, Houmous, Moutabal, Mouhamara, Salade tiède d'aubergines.........la liste est bien longue !
Pour les Vauréens, sachez qu'on peut la trouver chez le primeur "Les Jardins Occitans" (chez Yannick) dans son rayon très bien achalandé d'épicerie fine (chez lui non plus je ne touche pas de commissions !). Elle se vend en bidon de 250 ou 500 ml, on peut bien sûr l'utiliser pour cuisiner mais moi je l'apprécie particulièrement à froid, essayez-la sur des légumes grillés à la plancha versée dessus en filet tant qu'ils sont encore chauds...Miam, miam !

Pour ceux qui me suivent sur le blog, j'ai commencé jeudi dernier à servir au P'tit resto un menu dégustation de "Mezzé" le soir. Comme les années précédentes, la cuisine libanaise sera à l'honneur tous les jeudis soirs de juin à septembre (fermeture exceptionnelle jeudi 19 juin). Il est prudent de réserver et puis cela me permet de prévoir les quantités. Alors à bientôt autour du taboulé, houmous, moutabbal, koubé, pâtés aux épinards, ich el boulboul, falafel, tarator, chich taouk.......