Caviar d'aubergine et moutabal: "baba ghannouge"

Publié le par monique

Moutabal

Ingrédients:

- 2 aubergines moyennes
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive


Piquer les deux aubergines (entières et sans les peler) par deux couteaux métalliques de part en part.
 
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 1h*. Sortir les aubergines, enlever les couteaux et fendre les aubergines, à l'aide d'une cuillère, retirer toute la pulpe
 
et la mixer avec le jus de citron, la gousse d'ail dégermée et l'huile d'olive, saler, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser refroidir et servir avec un rôti ou un poulet froids (comme une mayonnaise), sinon sur des toasts grillés à l'apéritif ou comme une entrée, en quenelle avec des tranches de tomates.

* Il faut que les aubergines soient bien cuites, très molles au toucher, la peau peut être légérement brûlée, cela donne un goût fumé au caviar (sinon, prolonger la cuisson de 10 ou 15 minutes).

Variante: on prépare de la même façon le "moutabbal" ou "baba ghannouge" libanais: suivre la même recette mais, en mixant la pulpe, ajouter 1 yoghourt bulgare et 3 cuillères à soupe de tahiné (crème de sésame que l'on trouve dans les épiceries libanaises ou orientales),  ajouter le citron et l'ail, une pincée de cumin (facultatif), dresser dans un ramequin, décorer de persil hâché et verser dessus un filet d'huile d'olive. Servir avec des grillades en guise de condiment ou de sauce (comme une mayonnaise). Cette sauce fait partie du mezzé libanais.

Commenter cet article

seo prices 12/02/2017 12:35

I as of late discovered numerous helpful data in your site particularly this online journal page. Among the loads of remarks on your articles. Much obliged for sharing.

more info here 29/01/2017 11:08

I experience considerable difficulties my considerations on substance, yet I truly felt I ought to here. Your article is truly awesome. I like the way you composed this data.

publix.org 23/01/2017 13:42

valuable data on points that bounty are intrigued on for this magnificent post.Admiring the time and exertion you put into your b!..

porn 29/12/2016 11:53

Amazing article! I need individuals to know exactly how great this data is in your article. It"s fascinating, convincing substance. Your perspectives are much like my own particular concerning this subjec

why is my mac so slow 21/12/2016 11:13

This online journal is so pleasant to me. I will continue coming here over and over. Visit my connection too..