La cuisine de Monique

Ingrédients:
- 130 g de sucre brun
- 4 oeufs moyens
- 240 g de carottes râpées
- 240 g de farine
- zeste d'1 orange + 2 CS de son jus
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 30 g de noix concassées
- 30 g de raisins secs blonds de préférence
- 2 cc de cannelle, 1/2 cc de muscade en poudre, 1/2 cc de poivre noir, 1/2 cc de cardamome en poudre, 1/2 cc de sel
- 12 cl d'huile neutre (arachide ou tournesol)

Pour le glaçage:
- 65 g de beurre doux pommade
- 50 g de sucre glace
- 100 g de fromage frais type Philadelphia
Mélanger en fouettant tous les infrédients liquides, mélanger les ingrédients solides et les épices, les incorporer au mélange précédent. Beurrer er fariner un moule à cake rectangulaire, y verser l'appareil à gâteau et enfourner dans un four préchauffé à 180°. Faire cuire 45 minutes, sortir du four, laisser refroidir quelques minutes, démouler sur une grille et laisser complètement refroidir. Battre le beurre mou avec le sucre glace, y ajouter le fromage frais et continuer à battre pour avoir un mélange lisse et homogène. Tartiner le gâteau complètement refroidi avec le glaçage, garder au frais jusqu'au moment du service.
Ce gâteau délicieux est celui que Patou prépare souvent pour nous régaler.
 

C'est le gâteau américain par excellence avec le cheesecake. Nous en avons souvent mangé à NY mais aussi ailleurs (le meilleur que j'ai goûté, c'était à Nashville dans un salon de thé au milieu d'une librairie/médiathèque fort sympathique !). La recette est tirée d'un petit livre que j'aime beaucoup: Un goûter à New York, qui nous a souvent inspirées surtout Patou, grande fan de tout ce qui nous vient des States !

TO THE HAPPY FEW !

Ingrédients:
- 100 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 3 CS de miel de citronnier
- 1 zeste de citron
- QS d'abricots frais
- 125 100 g de beurre + 10 g pour le moule
- 75 g d'huile d'olives
- 1 belle pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique (6 gr)
- 10 cl d'amaretto*
- 1 brin de romarin
Beurrer le moule, verser dessus le miel et quelques feuilles de romarin, zester le citron dessus, ouvrir les abricots, les dénoyauter et les répartir dessus face coupée sur le miel. Faire blanchir les œufs entiers avec le sucre, incorporer délicatement la farine, la poudre d'amandes, le sel et la levure préalablement mélangés et tamisés. Faire fondre le beurre, mélanger avec l'huile et verser sur l'appareil à gâteau, bien mélanger. Verser sur les abricots et enfourner dans un four préchauffé à 180°, laisser cuire 35 minutes. Puncher avec l'amaretto* à la sortie du four et laisser refroidir dix minutes avant de démouler en retournant le moule sur un plat de service. Laisser refroidir à température ambiante avant de le déguster.

*J'ai eu cette recette grâce à mon ami Philou. Malheureusement je n'avais pas d'amaretto, alors j'ai punché mon gâteau avec un alcool d'abricots que nous avions rapporté de Budapest il y a quelques années, ça a été parfait.

Ingrédients:
- 1 beau poulet coupé en 8 morceaux
- 2 citrons confits
- une poignée de grosses olives violettes type Kalamata ou du Pérou
- 1 gros oignon
- 1 tomate
- 1/2 cc de gingembre
- 1/2 cc de ras el hanout
- 1 bâton de cannelle
- 1 CS de coriandre fraîche ciselée
- 1 CS de persil plat ciselé
- quelques pistils de safran ou la pointe d'un couteau de safran en poudre
- 2 CS d'huile d'olives
Dans le plat à tajine ou dans une sauteuse, faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile, les retirer une fois bien dorés et mettre l'oignon émincé en lamelles, faire revenir quelques minutes et ajouter la tomate coupée en gros dés. Remettre les morceaux de poulet et couvrir d'eau, ajouter les citrons coupés en quartiers, le bâton de cannelle et les épices*. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes en surveillant la cuisson (s'il le faut, ajouter un peu d'eau).

Donner un coup à chaque olive avec un mortier sans casser le noyau et ajouter toutes les olives dans la sauce. Saupoudrer des herbes, remettre le couvercle et laisser mijoter encore 30 minutes, si vous voulez une sauce "courte", découvrir le plat les 10 dernières minutes.

Servir dans le plat du tajine ou dresser dans un plat de service.
Un tajine se mange avec du pain et non avec de la semoule de couscous comme nous le croyons à tort en France. Cela dit, si vous préférez quand même la semoule de couscous au pain, comme les miens (surtout Michel !), vous pouvez très bien faire une semoule fine pour accompagner ce plat, il suffit de garder le couvercle tout le temps de cuisson pour éviter toute évaporation pour avoir plus de sauce pour arroser la semoule de couscous.
*Surtout ne pas saler la sauce, les citrons et les olives le sont suffisamment.
J'ai pris cette recette de tajine du livre Tajines et Quadras de Fatema Hal, la grande Diva de la cuisine marocaine. Je l'avais mangé avec des amies au Mansouria, son restaurant à Paris rue Faidherbe, je l'ai tellement apprécié qu'il me fallait absolument le faire goûter à Michel et aux filles. De plus, après ma semaine à Rangueuil, tout le monde avait besoin d'un plat "confort food" par excellence, autour duquel, nous nous sommes retrouvés. Verdict unanime: trop bon !
 

Cette recette est une participation au Yummyday Givré.
Ingrédients:
- 600 g de fraises goûteuses (mara bes bois pour moi)
- 300 g de sucre
- 1 filet de jus de citron
Faire fondre le sucre dans 30 cl d'eau sur feu moyen, dès la 1ère ébullition, éteindre et laisser refroidir. Trier et équeuter les fraises, les mettre dans un blender avec le filet de jus de citron, mixer pour avoir une purée lisse. Mélanger la purée de faises avec 45 cl de sirop et mettre en sorbetière ou en turbine.

Servir éventuellement avec de la chantilly,

des biscuits ou autres sablés.
Ce sorbet est délicieux par ces temps caniculaires et est surtout très facile à réaliser. L'essentiel est d'avoir de bonnes faises pour avoir quelque chose de bien goûteux.

Cette recette est ma participation au Yummyday Givré !

Ingrédients:
- 800 g de pastèque
- QS de sucre
- Jus d'1/2 citron
- 15 à 20 cl de vodka (ou plus si on veut...)
Débiter le quartier de pastèque en morceaux et les peler, enlever les graines s'il y en a. Mettre les morceaux pelés et épépinés dans un mixeur, ajouter du sucre et le jus de citron, goûter et rectifier si nécessaire (sucre et/ou citron). Mettre en sorbetière et faire turbiner 25 à 30 minutes.

Au bout de 20 minutes ajouter la vodka. Verser dans des verres et déguster en apéritif*.

*Lorsque nous étions à Miami avec Pat, nous avons eu l'occasion de goûter ce "Water melon frozen". En effet dans beaucoup d'endroits, il y avait une espèce de rangée de machine à laver à hublot

qui étaient en fait des engins qui brassaient des "Machins...Frozen": Margharita, Daïquiri, Water Melon, Mojito....

On les servait dans des verres "baignoires"

ou simplement dans de grands verres

voire des verres en carton!

J'avais un reste de pastèque moyenne, j'en ai fait un super apéritif et comme nous ne sommes que 2 et qu'il en restait pas mal, j'ai laissé le mélange dans la sorbetière et turbiné 10 minutes pour servir le reste en coupe comme sorbet.

Nous nous sommes RÉGALÉS.