Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Pithiviers

Publié le par monique

p1170380.jpg

Ingrédients:
- 5 oeufs
- 250 g de sucre
- 250 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre
- 2 gouttes d'essence d'amandes amères
- 3 cs de kirsh
- 3 cs bombées de sucre glace
- fruits confits: cerises et bâtons d'angélique
Dans le bol d'un robot électrique, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiement (le mélange devient assez épais), incorporer la poudre d'amandes, l'essence d'amandes amères et le beurre fondu à l'aide d'une spatule  en soulevant la pâte délicatement. Verser dans un moule à manqué huilé et farine et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 15 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 15 minutes (vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau). Démouler le gâteau sur un plat de service et le laisser complètement refroidir. Mélanger le kirsh et le sucre glace, et verser ce glaçage* sur le gâteau, bien le répartir sur le dessus et les côtés, décorer de fruits confits et laisser croûter quelques heures avant de le servir.
*Le glaçage doit être assez épais pour former une couche blanche sur le gâteau, si le mélange ne vous paraît pas suffisamment épais ajouter plus de sucre glace.
J'avais déjà publié cette recette il y a des lustres. C'est un gâteau familial que je fais régulièrement depuis plus de trente ans et à la demande de Vanessa je le refais pour demain pour notre repas dominical.

Soirées "Mezzé" au P'tit Resto

Publié le par Monique

Soirées "Mezzé" au P'tit Resto

Pour ceux qui me suivent sur le blog, j'ai commencé jeudi dernier à servir au P'tit resto un menu dégustation de "Mezzé" le soir. Comme les années précédentes, la cuisine libanaise sera à l'honneur tous les jeudis soirs de juin à septembre (fermeture exceptionnelle jeudi 19 juin). Il est prudent de réserver et puis cela me permet de prévoir les quantités. Alors à bientôt autour du taboulé, houmous, moutabbal, koubé, pâtés aux épinards, ich el boulboul, falafel, tarator, chich taouk.......

Koubé darawich

Koubé darawich

Ich el boulboul

Ich el boulboul

Moutabal (caviar d'aubergines)

Moutabal (caviar d'aubergines)

Houmous

Houmous

Taboulé

Taboulé

Brochettes de poulet: Chich Taouk

Brochettes de poulet: Chich Taouk

Publié dans Divers

Kougelhopf salé à la bière

Publié le par Monique

Kougelhopf salé à la bière

Ingrédients:
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 500 g de farine + pour le plan de travail
- 150 g de beurre coupé en petits morceaux
- 100 g de bière
- 130 g de lait
- 2 oeufs
- 1 cc de sel
- 1 CS de sucre
- 50 g d'emmental râpé
- 20 olives vertes dénoyautées
- 15 à 20 cerneaux de noix
- Sucre glace (facultatif)
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP sauf les olives, le fromage et les noix, lancer le programme pâte (1h30). Fariner largement le plan de travail et verser dessus la pâte (attention, elle est assez collante), éparpiller dessus les olives coupées en deux, les noix concassées et le râpé, mélanger avec une corne et mettre le tout dans un moule à kouglof préalablement beurré largement, laisser monter la pâte 1h à 1h30. Enfourner dans un four préchauffé à 180° et laisser cuire 45 minutes. Sortir le moule du four et laisser reposer au moins 15 à 20 minutes pour démouler ensuite facilement le kouglof. Saupoudrer d'un peu de sucre glace (facultatif) et servir à l'apéritif ou en entrée comme moi pour accompagner des asperges.

Kougelhopf salé à la bière

Je me suis inspirée de la recette du kougelhopf à la bière de Carine, reine de la boulange, et je l'ai adaptée pour une recette salée. Le résultat a été vraiment très bon.

Publié dans Recettes MAP

Yoghourt maison abricot, dattes, amandes et romarin

Publié le par Monique

Yoghourt maison abricot, dattes, amandes et romarin

Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 1 yoghourt entier nature
- 2 CS de lait en poudre 1/2 écrémé
- 16 abricots secs
- 10 dattes
- 15 amandes mondées en bâtonnets
- 20 g de beurre demi sel
- quelques feuilles de romarin
- 2 CS de sirop d'érable ou de miel
- 2 CS de sucre en poudre ou plus selon le goût
Porter le lait sur feu moyen et amener à ébullition, éteindre et mettre les feuilles de romarin lavée à infuser, laisser en attente.

Yoghourt maison abricot, dattes, amandes et romarin

Dénoyauter les dattes et les couper ainsi que le abricots en dés, les faire revenir dans le beurre sur feu doux une dizaine de minutes en remuant et en détachant les dés régulièrement, ajouter le sirop d'érable, mélanger et éteindre le feu, garder en attente. Dans un saladier, mélanger le yoghourt, le lait en poudre et le sucre, verser une partie du lait tiède ou froid avec une passoire pour supprimer les feuilles de romarin, fouetter pour bien tout mélanger, verser le reste du lait, bien mélanger. Mettre au fond de chaque pot quelques bâtonnets d'amande, répartir dessus le mélange de fruits, verser délicatement le lait dessus, mettre dans la yaourtière et la brancher 9h ou toute la nuit. Laisser refroidir les yoghourts avant de visser le couvercle et les entreposer au réfrigérateur. Attendre quelques heures avant de les consommer.

Publié dans Yoghourts

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>