Top articles
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Gyozas : ravioli vapeur croustillants
Ingrédients: Pour la Pâte* - 200 g de farine - 14 cl d'eau bouillante - 1 pincée de sel Pour la farce et la cuisson - 250 g d'échine de porc sans os - 4 à 6 petits oignons cébettes - 1 poireau - quelques feuilles de chou chinois ou ordinaire (facultatif)...
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Foie gras aux billes de melon
Ingrédients - 1 bocal de foie gras Franprix - 1 melon - 1/2 poire - 1/2 citron - quelques brins de thym frais* - 2 pincées de cannelle - 20 g de beurre - 2 CS de sucre roux - quelques pincées de fleur de sel Choisir un melon assez ferme, le partager et...
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Sardines fraîches en tartare et samosa
Ingrédients: - 1/2 kg de sardines hyper fraîches - 1 échalote - 1/4 poivron rouge - jus d'1/2 citron - 1 citron vert - quelques brins de ciboulette - 2 CS d'huile d'olives - sel, poivre, piment d'espelette - 1 paquet de feuilles de brick - huile de friture...
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Surprise à la rose...
Ingrédients: - 50 cl de lait entier - 6 jaunes d'oeuf - 100 g de sucre en poudre - 1 gousse de vanille - 25 g de farine, 25 g de maïzena - 1 vingtaine de pistaches non salées - quelques gouttes d'eau de roses* - 50 g de beurre - 4 feuilles de brick -...
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Soirées "Mezzé" au P'tit Resto
Pour ceux qui me suivent sur le blog, j'ai commencé jeudi dernier à servir au P'tit resto un menu dégustation de "Mezzé" le soir. Comme les années précédentes, la cuisine libanaise sera à l'honneur tous les jeudis soirs de juin à septembre (fermeture...
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Dibs'bi fléflé: mélasse de piments rouges
La semaine dernière, mon primeur m'a donné (oui, oui "donné" !) samedi plus de 2 kilos de piments rouges qu'il n'avait pas vendus. Je l'ai bien sûr remercié mais pour moi, c'était un cadeau empoisonné: qu'est-ce que j'allais faire avec tout ça ????? Michel...
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Tes'iyé
Ingrédients: - 1 bocal de pois chiches cuits* - 2 CS de tahiné - le jus de 2 citrons - 1/2 cc de cumin en poudre - 1 gousse d'ail dégermée - 25 g de beurre - 1 CS de pignons - 1 yoghourt nature - 3 CS d'huile neutre (tournesol, arachide...) - 1/2 baguette...
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Pesto basilic pistaches
Ingrédients: - 1 belle bottes de basilic - 15 cl d'une bonne huile d'olives, Papillon par ex. - 50 g de pistaches* - 50 g de parmesan - 1 gousse d'ail - poivre du moulin Effeuiller la botte de basilic et mettre toutes les feuilles dans un blender, ajouter...
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Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives
Ingrédients: - 1 beau poulet coupé en 8 morceaux - 2 citrons confits - une poignée de grosses olives violettes type Kalamata ou du Pérou - 1 gros oignon - 1 tomate - 1/2 cc de gingembre - 1/2 cc de ras el hanout - 1 bâton de cannelle - 1 CS de coriandre...
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Salade de pâtes sauce barbecue Amora
Il y a une semaine, j'ai participé à un atelier Amora avec plusieurs blogueurs dans les cuisines de 750g à Paris. L'ambiance comme d'habitude était très détendue et conviviale et mon équipe menée par Cricri était fort sympathique: Cricri elle même, Sophie,...
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Melanzane alla parmigiana : aubergines au parmesan
Ingrédients :- 4 ou 5 aubergines selon leur taille- 1 oignon- 2 boîtes 1/2 de tomates pelées et concassées*- 2 boules de mozzarella- 100 g de parmesan râpé- QS d'huile d'olives- quelques feuilles de basilic- sel, poivre- huile et farine pour le platCommencer...
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Carrot cake de Patou
Ingrédients: - 130 g de sucre brun - 4 oeufs moyens - 240 g de carottes râpées - 240 g de farine - zeste d'1 orange + 2 CS de son jus - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 30 g de noix concassées - 30 g de raisins secs blonds de...
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Atayef bi achta
Les "Atayef" (au singulier "atayfeh") sont des crêpettes, très proches de leurs cousines du Maghreb: les crêpes mille trous. Elles sont servies au Moyen Orient (surtout au Liban et en Syrie) fourrées de "achta", crème de lait, ou de noix. Elles sont en...
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Gougères
Ingrédients: - 25 cl d'eau - 150 g de farine - 100 g de beurre - 5 oeufs moyens ou 4 gros - 200 g d’Emmenthal râpé - sel, poivre, noix de muscade Mettre l'eau, le beurre, le sel, le poivre et quelques râpées de noix de muscade dans une casserole et porter...
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Chou farci
Ingrédients: - 1 chou chinois**- 200 g de riz- 200 g de viande hachée maigre de boeuf- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 1 + 2 CS de mélasse de grenade- 1 cc de poivre 4 épices- 1 cc de menthe en poudre (voir recette du taboulé*)- 2 gousses d'ail...
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Pain maison à la cocotte
Ingrédients: - 320 ml d'eau tiède - 1 cc de sel - 500 g de farine type 55 - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans une MAP* et programmer pour "pâte", en général 1h30. Verser la pâte sur un plan de travail...
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Huile d'olives Papillon !
Tous ceux et celles qui me connaissent bien ou qui lisent mon blog connaissent ma préférence pour l'huile d'olives. Il ne s'agit pas pour moi d'un effet de mode ou de tendance mais d'une véritable culture de cuisine méditerranéenne. Chez moi, on n'achetait...
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Salade de chou blanc asiatique
Ingrédients: - 1 petit chou blanc ou 1 chou chinois - 2 CS de sucre en poudre - 1 CS de sauce soja - 1 CS de vinaigre de riz ou à défaut de vinaigre de cidre - 1 CS d'huile neutre + 1 CS d'huile de sésame Laver et couper le chou en lamelles très fines...
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Yoghourt maison abricot, dattes, amandes et romarin
Ingrédients: - 1 litre de lait entier - 1 yoghourt entier nature - 2 CS de lait en poudre 1/2 écrémé - 16 abricots secs - 10 dattes - 15 amandes mondées en bâtonnets - 20 g de beurre demi sel - quelques feuilles de romarin - 2 CS de sirop d'érable ou...
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Scones
Ingrédients: - 250 g de farine - 50 g de beurre - 30 g de sucre - 1 oeuf + 1 jaune - QS de lait - 1 sachet de levure chimique* - 1 pincée de sel Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel, ajouter le beurre et sabler le mélange comme pour une pâte...
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SBC de Paris 1ère édition
Samedi 12 avril a eu lieu à Paris, un événement EXCEPTIONNEL. 750g, Damien Duquesne et toute sa bande ont organisé pour la première fois (et j'espère pas la dernière !!!) un Salon du Blog Culinaire à l'instar de celui de Soissons. L'occasion pour nous...
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Garbure béarnaise...royale !
Ingrédients pour 6 personnes - 200 g de haricots secs, tarbais de préférence - 2 carottes - 2 navets - 1 chou blanc (vert très clair, pommé) - 2 poireaux - 1 branche de céleri - 4 pommes de terre - 2 oignons - 4 gousses d'ail - 1 branche de thym, 2 feuilles...
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Gâteau renversé aux abricots
Ingrédients: - 100 g de farine - 50 g de poudre d'amandes - 3 oeufs - 100 g de sucre en poudre - 3 CS de miel de citronnier - 1 zeste de citron - QS d'abricots frais - 125 100 g de beurre + 10 g pour le moule - 75 g d'huile d'olives - 1 belle pincée de...
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Kougelhopf salé à la bière
Ingrédients: - 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 500 g de farine + pour le plan de travail - 150 g de beurre coupé en petits morceaux - 100 g de bière - 130 g de lait - 2 oeufs - 1 cc de sel - 1 CS de sucre - 50 g d'emmental râpé - 20 olives...
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Yoghourt maison banane, noix de coco aux graines de pavot
Ingrédients: - 2 bananes - 1 litre de lait entier - 1 yoghourt de lait entier - 2 CS de lait en poudre demi écrémé - 2 + 2 CS de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 CS de noix de coco râpé - 1 CS de sirop de noix de coco Monin - 20 g de beurre...