La cuisine de Monique

Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 1 yoghourt entier nature
- 2 CS de lait en poudre 1/2 écrémé
- 16 abricots secs
- 10 dattes
- 15 amandes mondées en bâtonnets
- 20 g de beurre demi sel
- quelques feuilles de romarin
- 2 CS de sirop d'érable ou de miel
- 2 CS de sucre en poudre ou plus selon le goût
Porter le lait sur feu moyen et amener à ébullition, éteindre et mettre les feuilles de romarin lavée à infuser, laisser en attente.

Dénoyauter les dattes et les couper ainsi que le abricots en dés, les faire revenir dans le beurre sur feu doux une dizaine de minutes en remuant et en détachant les dés régulièrement, ajouter le sirop d'érable, mélanger et éteindre le feu, garder en attente. Dans un saladier, mélanger le yoghourt, le lait en poudre et le sucre, verser une partie du lait tiède ou froid avec une passoire pour supprimer les feuilles de romarin, fouetter pour bien tout mélanger, verser le reste du lait, bien mélanger. Mettre au fond de chaque pot quelques bâtonnets d'amande, répartir dessus le mélange de fruits, verser délicatement le lait dessus, mettre dans la yaourtière et la brancher 9h ou toute la nuit. Laisser refroidir les yoghourts avant de visser le couvercle et les entreposer au réfrigérateur. Attendre quelques heures avant de les consommer.

Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 1 yoghourt entier nature
- 35 g de lait en poudre 1/2 écrémé
- 3 CS de sucre roux
- 15 abricots secs
- 8 figues sèches
- 10 amandes mondées coupées en bâtonnets
- 2 CS de raisins blonds secs
- 2 CS de sirop d'érable ou de miel liquide
- 6 cosses de cardamome
- 1 bâton de cannelle
Portez le lait à ébullition, y ajouter les cosses de cardamome écrasées et le bâton de cannelle, éteindre et laisser infuser en attente. Couper les abricots et les figues en lamelles et en petits dés, ajouter les autres fruits secs et le sirop d'érable, mélanger et mettre au fond des pots de yoghourt. Dans un saladier, mélanger le yoghourt entier, le lait en poudre et le sucre, ajouter le lait refroidi filtré, mélanger au fouet et verser délicatement dans les pots. Mettre dans la yaourtière, branchez pour 8 à 9h voire toute une nuit. Sortir les pots, les laisser refroidir, les fermer et les garder au réfrigérateur au moins quelques heures avant de commencer à les consommer.
Ces yoghourts maison ont beaucoup de succès auprès de mes clients. Je fais parfois 2 fournées par semaine et j'en manque à la fin. Ce sont de vrais desserts gourmands !

Ingrédients:
- 2 bananes
- 1 litre de lait entier
- 1 yoghourt de lait entier
- 2 CS de lait en poudre demi écrémé
- 2 + 2 CS de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de noix de coco râpé
- 1 CS de sirop de noix de coco Monin
- 20 g de beurre
- 3 cc de graines de pavot
Dans une casserole sur feu doux, faire compoter les bananes coupées en rondelles dans le beurre quelques minutes, ajouter 2 CS de sucre et remuer quelques minutes le temps de légèrement caraméliser les bananes, retirer du feu et ajouter le sucre vanillé, mélanger et répartir au fond des pots de yoghourt*. Chauffer le lait, laisser tiédir hors du feu, ajouter la noix de coco, 2 CS de sucre, le lait en poudre, le yoghourt entier et le sirop, bien mélanger avec un fouet. Saupoudrer les bananes d'une bonne pincée de graines de pavot et verser délicatement le mélange de lait. Mettre en yaourtière et la brancher 9 à 10h.

Entreposer les pots fermés au réfrigérateur et ne les consommer que 5/6 heures après.
Comme vous le remarquez, je suis toujours dans ma période Yoghourt maison !
*Selon les yaourtières, on peut faire 7 ou 8 pots avec ces ingrédients. J'en fais 7...mais archi remplis !
 

Ingrédients:
- 80 cl de lait entier
- 1 yoghourt entier
- 40 g de lait en poudre demi écrémé
- 1 CS de sirop de violette*
- 7 ou 8 CS de confiture de châtaigne
- 40 g de sucre en poudre
- violettes cristallisées (facultatif)

Chauffer le lait dans une casserole, laisser tiédir en attente. Dans un saladier, mélanger le yoghourt, le lait en poudre et le sucre. Ajouter dans le lait tiède le sirop de violette, mélanger et verser dans le saladier en diluant au fouet. Mettre une CS de confiture de châtaigne au fond de chaque pot de yoghourt ( 7 à 8 pots selon les yaourtières), verser dessus délicatement le mélange de lait, mettre dans la yaourtière et brancher l'appareil 8 à 9 heures. Au moment de servir, mettre une violette cristallisée "on the top". Bonne dégustation ! Je traverse ma période 'yoghourt maison". J'avais une yaourtière depuis des années et je ne l'avais encore jamais utilisée...je me rattrape !
*Comme vous le savez, la violette est l’emblème de Toulouse, le sirop de violette donne à ce yoghourt un arôme tout en subtilité qui se marie parfaitement à la confiture de châtaigne.

Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 200 g de pain d'épices*
- 1 yoghourt nature entier
- 40 g de lait en poudre demi écrémé
- 1 sachet de sucre vanillé
- QS de miel liquide ou de sirop d'érable (facultatif)

Couper les tranches de pain d'épices en dés. Mettre le lait dans une casserole et ajouter les dés de pain d'épices, porter à ébullition sur feu doux en mélangeant avec une fourchette et en écrasant les morceaux contre la paroi de la casserole, éteindre et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps (il ne faut plus qu'il y ait de morceaux dans le lait). dans un saladier, battre le yoghourt nature avec le lait en poudre, verser le lait au pain d'épices et mélanger le tout en y ajoutant le sucre vanillé. Verser dans les pots et les mettre dans la yaourtière sans les couvrir, mettre le couvercle de la yaourtière et la brancher 8 à 9h ou toute la nuit. Sortir les pots de yoghourt, les laisser refroidir, visser les couvercles et les entreposer au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter sur le dessus un filet de miel liquide, servir seul ou avec un biscuit type spéculoos.

*J'ai utilisé du pain d'épices ordinaire acheté au supermarché.