Tarte au potimarron
Cette recette de tarte, je l'ai déjà publiée. Je suis en train de la faire, ça sent tellement bon à la maison que j'ai eu envie de la
(re)partager avec vous. Bonne fin de dimanche à tous.
Ingrédients:
- une pâte à tarte
- 1 potimarron
- 150 g de sucre roux (ou plus selon le goût)
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de clou de girofle (petite pincée !!!)
- 50 g de noix grossièrement hâchées
- 2 CS de farine tamisée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de rhum brun
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- zeste d'1 orange
- quelques dés de peaux d'orange confites (facultatif)
- 1 CS de confiture d'abricots
- 1 CS de miel
Partager le potimarron en deux,
le débarrasser de ses graines et filaments
et le découper en quartiers,
les peler et les découper en gros dés.
Mettre les morceaux dans un faitout et les saupoudrer du sucre et du sucre vanillé, laisser en attente pour que le sucre fasse dégorger le potimarron. Préparer la pâte à tarte
et la laisser reposer. Porter le potimarron sur feu moyen en y ajoutant le beurre et laisser cuire 20 minutes à couvert en tournant régulièrement. Découvrir le faitout et continuer la cuisson
jusqu'à évaporation presque totale du liquide (10 à 15 minutes). Avec une fourchette, réduire les morceaux en grossière purée et laisser refroidir. Ajouter les épices,
la farine, le rhum, la crème, le miel, les oeufs battus en omelette, les zestes, les dés d'orange confite, et les noix,
Verser dessus le mélange au potimarron et faire cuire à four préchauffé à 180° 20 minutes, sortir le plat du four et le saupoudrer de 2 CS de
sucre, remettre le plat au four, laisser cuire 20 à 25 minutes (il faut planter une pointe de couteau dans le flan au potimarron qui doit ressortir sèche). Laisser tiédir (voire
refroidir) avant de démouler dans un plat de service.