Soupe aux poireaux
Ingrédients:
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 petit oignon
- 2 cubes de bouillon de poule
- 4 oeufs frais
- 100 g de fromage râpé
- 4 tranches de pain grillées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
- 2 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 petit oignon
- 2 cubes de bouillon de poule
- 4 oeufs frais
- 100 g de fromage râpé
- 4 tranches de pain grillées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
Dans un faitout, faire revenir l'oignon hâché dans l'huile, ajouter les poireaux émincés et les pommes de terre en dés, couvrir largement d'eau, ajouter les cubes de bouillon, poivrer et porter à ébullition à petit feu, laisser cuire à couvert pendant 1h. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire (il ne faut pas saler avant de goûter car les cubes le sont assez). Remettre la soupe à feu vif et amener à une grosse ébullition, casser chaque oeuf dans une tasse et le faire glisser délicatement dans la soupe. Laisser cuire 2 minutes et servir aussitôt avec le pain grillé et le fromage râpé. Mettre dans un bol une tranche de pain, du râpé et l'oeuf mollet, verser sur le tout quelques louches de soupe.