La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 750 g de crevettes cuites décortiquées

- 300 g de riz basmati

- 1 boîte 1/2 de tomates en dés

- 1 cc de graines de moutarde noires

- 1 cc de graines de cumin

- 3 clous de girofle

- 1 morceau de bâtonnet de cannelle

- 4  cosses de cardamome entrouvertes

- 1 oignon émincé

- 1 piment doux rouge émincé

- 1/2 cc de poudre de piment (ou plus selon son goût)

- 2 cm de gingembre frais

- quelques filaments de safran

- 1  cc de curcuma jaune

- 1 CS de menthe ciselée + quelques feuilles entières pour la fin

- 1 CS + 1 CS de coriandre ciselée

- 1 CS de garam masala

- 3 CS d'huile de sésame

- sel 

Chauffer l'huile dans un wok et ajouter les graines de moutarde, couvrir (attention c'est important, car elles vont éclater comme du popcorn), ajouter les graines de cumin, mélanger et ajouter l'oignon et le poivron, faire revenir quelques minutes, ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que les graines deviennent translucides. Ajouter alors toutes les épices, le gingembre émincé, la menthe et la coriandre ciselées, remuer pour faire aussi revenir les épices. Ajouter enfin la boîte de dés de tomates, les crevettes décortiquées,

Joyce, ma belle soeur, a décortiqué les crevettes, j'avoue qu'elle m'a rendu bien service!

du sel et assez d'eau pour couvrir de 2 cm le tout, mélanger. Porter à ébullition, couvrir et baisser à feu très doux, laisser cuire jusqu'à la complète absorption du liquide (goûter pour s'assurer que le riz est cuit, il doit être légèrement al dente car il va finir de cuire au repos), éteindre le feu et laisser reposer sans remuer 10 à 15 minutes. Mélanger délicatement en ajoutant les feuilles de menthe entières et servir en plat complet avec la coriandre sur le dessus (pour rappeler celle cuite dans le plat). On peut accompagner ce plat d'un pichet de "lassi" salé au cumin rafraîchissant à boire en ce temps enfin estival et qui a été parfait pour atténuer la force du piment,
servi avec des glaçons, c'est vraiment très bon et très rafraîchissant.

Bonne dégustation.

J'ai fait ce plat au pif en m'inspirant du plat que j'ai mangé au quartier indien à Paris, nous nous sommes régalés! Comme Patou était à la maison, je l'ai fait avec des crevettes mais on peut le faire avec du poulet voire de l'agneau (à ce moment il faut cuire la viande à part ou...à votre imagination!).
*Il est évident que ce "biryani" est "d'inspiration" indienne, n'étant pas moi-même originaire de ce magnifique pays, je ne fais qu'utiliser quelques épices qui rappellent sa cuisine.