Journée mémorable. Ambiance super sympathique entre passionnées de cuisine. J'ai passé une journée inoubliable. Dès le départ de Paris, rencontre avec Agnès du blog: "les bonheurs de Senga", arrivée à Reims, Guylaine et son mari nous attendaient à la gare, immédiatement ce sont des retrouvailles comme si l'on se connaissait de tous temps. Le temps de prendre un café et de découvrir l'intérieur de Guylaine,
les autres copines commençaient à arriver: Micky de mickymath (qu'on n'a plus besoin de présenter), immédiatement reconnaisable et tellement drôle et sympathique,
Pascaloue et Agnès des blogs: "la table de Pascaloue" et "passe moi ta recette",
d'autres amis de Guylaine se sont joints à nous pour un apéritif/dégustation des plus fameux le tout arrosé au champagne bien sûr.
Guylaine nous a gâtés mais le top , c'était les macarons, absolument délicieux, parfaitement réussis ...
bref le bonheur absolu et que dire du gâteau de micky,
du tiramisu de Pascaloue,
ou des mandarins d'Agnès...
... et même des délicieux "pets de nonne" au sucre et à la cannelle, préparés par l'amie de Guylaine, ils avaient pour moi comme un goût de madeleine de Proust.
Tout ça dans une ambiance des plus amicales. Arrivée pour le café de Julie du blog "la cucina di Julia" et de sa copine Tiphaine. Visite de la cave Pommery et de la cathédrale de Reims,
retour chez Guylaine le temps de prendre un dernier café
et direction la gare pour rentrer à Paris avec Agnès. Malgré la fatigue ressentie en arrivant à la gare de l'est, la journée restera pour moi i-nou-bli-able.
J'ai fait vraiment une synthèse de cette journée très riche, j'essaierai de compléter avec les photos. J'en profite pour remercier Guylaine infiniment ainsi que son mari, tous les deux très accueillants et très chaleureux. J'embrasse tous ceux qui étaient là même les amis de Guylaine non bloggeurs et j'espère très sincèrement à bientôt.
Ingrédients:
- pâte à pain*
- farine pour le plan de travail
- 1 botte de persil plat
- 2 belles tomates ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200 g de viande de boeuf hâchée
- 5 cs d'huile d'olives
- 1 piment doux rouge
- 1 pincée de piment
- sel, poivre 4 épices
Hâcher le persil, l'oignon et le piment doux,
mélanger dans un saladier avec l'ail dégermé et écrasé, ajouter tous les autres ingrédients.
Etaler une boule de pâte (la taille d'une balle de tennis) en une galette assez fine sur un plan de travail fariné.
Chauffer une poêle retournée (voir recette des manakiche*), mettre la galette dessus et tartiner avec 2 cs de
farce.
Laisser cuire jusqu'à ce que le dessous commence à légèrement colorer par endroit (4 à 6 minutes), plier en deux et manger comme un sandwish.
Variante Mezzé*: Sfiha: préparer la même farce sans l'ail, en lui ajoutant 2 CS de mélasse de grenade. Découper à l'emporte pièce dans une pâte brisée étalée, des ronds
de 6 à 8 cm de diamètre, mettre au milieu 1 cc de farce, pincer 4 angles pour faire un mini panier (la photo va suivre), ajouter sur le dessus quelques pignons et faire cuire à four préchauffé à
180°, 15 à 20 minutes.
*Cliquer pour voir la recette.
A Tolède, "à côté" de Cervantes
Ingrédients:
Pour la machine à pain:
- 3/4 de verre de lait tiède
- 3 cs d'huile d'arachide
- 2 oeufs
- 3 cs de sucre
- 3 verres de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
Pour l'intérieur et le glaçage:
- 100 g de beurre
- 4 cs de sucre cassonade
- 1 cs de cannelle
- 4 cs de sucre glace
- Un filet de jus de citron (quelques gouttes)
Mettre dans la machine à pain tous les ingrédients dans l'ordre donné, sélectionner le programme pour préparer une pâte sans cuisson (daugh). Sortir la pâte une fois prête et la mettre sur un
plan de travail fariné, l'étaler en un carré assez régulier.
faire fondre au micro ondes le beurre et en tartiner la pâte, saupoudrer de sucre et de cannelle
et la rouler pour faire un long boudin,
y découper des ronds de 2 cm d'épaisseur
et les mettre au fur et à mesure dans des moules beurrés et farinés sans trop serrer les ronds,
les laisser lever jusqu'à doubler de volume
et les faire cuire dans un four préchauffé à 175° 20 à 25 minutes. les sortir et les laisser en attente. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec 10 cl d'eau et les gouttes de
jus de citron (si le glaçage n'est pas assez épais, ajouter du sucre glace), verser sur le dessus des "cinnamon rolls"
et servir en détachant les rouleaux au goûter ou au petit déjeuner (on peut programmer la machine à pain pour que la pâte soit prête à l'emploi assez tôt le matin, se lever 2 heures avant tout le
monde pour préparer ces délicieuses petites brioches).
Les "cinnamon rolls" sont très populaires aux Etats Unis, il y a des chaînes de magasin qui les fabriquent partout devant les clients, allèchés par l'odeur très appétissante.
Ingrédients:
- Pâte à pain*
- 4 CS de zaatar*
- 1 CS de sumac en poudre
- 10 cl d'huile d'olives
- 1 oignon vert émincé (facultatif)
- Farine pour le plan de travail
Dans un bol, mélanger l'huile d'olives, le sumac, les oignons et le zaatar.
Prendre une boule de pâte (de la taille d'une balle de tennis), l'étaler en un rond sur un plan de travail fariné.
Chauffer une poêle **à l'envers sur le brûleur d'une cuisinière à gaz, mettre la galette dessus
et étaler délicatement 2 cs du mélange zaatar, huile et sumac,
laisser cuire 3 à 5 minutes (vérifier la cuisson en soulevant la galette, il faut qu'elle commence à dorer à peine par endroit, la servir pliée en deux et la manger brûlante comme un
sandwish.
On peut procéder de la même façon sans ajouter quoi que ce soit sur la galette, la laisser cuire que d'un seul côté et la mette chaude dans un torchon le temps de préparer quelques unes de plus,
la servir chaude comme pain pour accompagner un carpaccio ou autre salade grecque. On peut ajouter à la pâte des herbes ou les saupoudrer sur le dessus, on a ainsi une "focaccia" (je ne suis pas
sûre de l'ortographe!!!). On peut préparer de petites galettes pour l'apéritif avec de la pâte feuilletée que l'on découpe en ronds de 6 à 8 cm de
diamètre.
*Cliquer pour voir la recette.
**Il faut sacrifier une vieille poêle qui ne servira plus qu'à la préparation de galettes avec le même principe (pizza
libanaise à la viande hâchée notamment).
