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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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- : La cuisine de Monique
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Dimanche 4 février 2007
7
04
/02
/2007
17:09
Dans cet article seront reprises toutes les recettes qui peuvent constituer un mezzé. Le mezzé au Liban est ce que sont les "tapas" à l'Espagne. Cela va des olives
variées, aux plats les plus élaborés en passant par toutes sortes de salades et de râgout de légumes. La liste est loin d'être exostive et chaque maîtresse de maison a ses propres recettes et ses
propres préparations. Un reste de plat peut constituer une variété supplémentaire pour enrichir le mezzé, et l'imagination de chacun apportera le plus qui fait que tel mezzé est meilleur qu'un
autre. Les plats sont servis tous en même temps et chaque convive se servira à son choix de ce qui lui fait envie. On sert le mezzé avec le pain traditionnel du Moyen Orient qui est une sorte de
galette double assez fine et que l'on peut trouver assez facilement dans les épiceries orientales. Il n'est pas nécessaire de faire toutes les recettes qui suivent, il s'agit de faire son choix
selon son goût et le temps dont on dispose. On peut préparer certains plats en avance et les garder au réfrigérateur (notamment les sauces: hommos, moutabal, sauce à l'ail, tarator ... etc.).
Maintenant que vous savez tout, il suffira de cliquer sur les recettes pour pouvoir les visualiser.
Plats froids:
- Taboulé*
- Hommos*
- Tarator*
- Moutabbal (caviar d'aubergine)*
- Aubergines à la tomate
- Courgettes à l'ail
- Koubbé cru (tartare libanais)*
- Feuilles de vigne à l'huile*
- Mortadelle d'Alep
- Mouhamara
- Salade orientale
- Fattouche ou Salade aux croûtons*
- salade de radis
- salade au féta
- Salade aux aubergines
Plats chauds:
- Petits pâtés aux épinards*
- Falafel*
- Koubbé au four
- Bourghoul aux épinards
- Moujadara
- Beignets de persil
- Salade tiède de fèves fraîches*
- Panini de viande hâchée
- Foies de volaille
- Tempura d'aubergine
- Cigarettes au fromage
- Chaussons à la viande
- Ich el boulboul (nids du rossignol)
On peut finir le repas avec quelques grillades:
- Kefta grillée
- Chich Taouk + sauce à l'ail
- Brochettes de filet mignon de porc
- Côtelettes d'agneau grillées etc, etc ...
Quant aux douceurs ...
- Mouhallabiya
- Riz au lait
- Gâteaux aux pistaches
- Glace au lait et aux pistaches
- Flan aux épices
- Dattes à la brousse de brebis
- Basboussa, gâteau de semoule etc, etc ...
Voir le Même article avec photos...
Plats froids:
- Taboulé*
- Hommos*
- Tarator*
- Moutabbal (caviar d'aubergine)*
- Aubergines à la tomate
- Courgettes à l'ail
- Koubbé cru (tartare libanais)*
- Feuilles de vigne à l'huile*
- Mortadelle d'Alep
- Mouhamara
- Salade orientale
- Fattouche ou Salade aux croûtons*
- salade de radis
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Plats chauds:
- Petits pâtés aux épinards*
- Falafel*
- Koubbé au four
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- Salade tiède de fèves fraîches*
- Panini de viande hâchée
- Foies de volaille
- Tempura d'aubergine
- Cigarettes au fromage
- Chaussons à la viande
- Ich el boulboul (nids du rossignol)
On peut finir le repas avec quelques grillades:
- Kefta grillée
- Chich Taouk + sauce à l'ail
- Brochettes de filet mignon de porc
- Côtelettes d'agneau grillées etc, etc ...
Quant aux douceurs ...
- Mouhallabiya
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Publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés
Par monique - Communauté : cuisine du Moyen Orient
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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