Pain libanais maison

Publié le par monique



Comme promis, dans mon article précédent, je participe avec cette recette à la 4ème édition du
World Bread Day 2009 à l'invitation de Zorra.

world bread day 2009 - yes we bake.(last day of sumbission october 17)
Pour changer des pains de toutes sortes, j'ai opté pour le pain libanais car une de mes amies m'a demandé la recette que je lui ai donnée oralement, là, elle va pouvoir visionner les différentes étapes.

Ingrédients:


- 1 verre 1/2 d'eau tiède
- 2 CS d'huile d'olives
- 4 verres 1/4 de farine type 55
- 2 cc de sel
- 2 cc de sucre
- 1 sachet de levure sèche de boulanger

Dans un saladier, mélanger la farine la levure et l'huile. Ajouter au milieu l'eau chaude avec le sel et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien élastique (on peut utiliser un robot ménager), sinon, mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans une MAP et programmer pour pâte sans cuisson (dought). Laisser reposer et gonfler à température douce (près du chauffage par exemple), opération inutile dans le cas de la MAP (cela dure 1h30).
Verser la pâte sur un plan de travail fariné, partager cette pâte en plusieurs pâtons de la taille d'une petite balle (entre celle de ping pong et celle de tennis), étaler chaque pâton en un rond régulier,


mettre sur la plaque de cuisson


et laisser reposer 15 à 20 minutes.


Faire cuire dans un four préchauffé à 210° dans lequel on a glissé un petit plat avec de l'eau. Laisser cuire et gonfler 7 à 10 minutes selon le four.


Sortir le pain et le glisser sur un linge propre en attendant les autres.


Déguster avec plein de choses...Voir catégorie "Cuisine moyen orientale et mezzés". Ce pain gonfle en une galette double pratiquement sans mie,


il est un peu plus épais que celui que l'on achète dans les épiceries libanaises...mais moi je le préfère! Il est idéal pour faire des sandwishs notamment avec des Falafels ou autre Mortadelle d'Alep...Hummmm!

about breadbakingday

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ehealth-with-it 20/05/2015 07:02

I was suggested this blog by my cousin. I am not sure whether this post is written by him as no one else know such detailed about my difficulty. You are wonderful! Thanks!

Nadine 25/02/2013 07:20

Bonjour Monique j 'ai suivi la recette à la lettre. Le sel et le sucre je les ai fait fondre dans l'eau tiède et puis j'ai ajouté cette eau sur la farine. Sur le blog ce n'est pas détaillé à quel
moment mettre le sel et le sucre. J'ai obtenu une superbe pâte qui a triplé de volume. Le problème à été la cuisson. J'avais préchauffé le four à 210° et mis un bol d'eau. J'ai aussi laissé reposer
la pâte après avoir fait les ronds. J'ai essayé une cuisson de 10 min, 7 min et même 5 min. À chaque fois le pain a gonflé sur les bords uniquement ,la partie centrale est restée collée et de plus
il n'est pas moelleux il se casse en morceaux, impossible de le rouler pour faire un sandwich. Que faire? Augmenter la chaleur du four? Dois je huiler les plaques de cuisson?J'adore le pain
libanais!!! S'il vous plaît un conseil!! Merci d'avance

monique 01/03/2013 16:50



Très sincèrement, je ne sais pas. Moi j'ai toujours réussi et eu des pains qui ont bien gonflé! Il faut surtout ne pas trop cuire les pains pour éviter qu'ils ne durcissent. Fais d'autres essais,
est-ce que le four était suffisamment chaud? Il vaut mieux un four très chaud et laisser les pains moins longtemps. Bon courage.



bonneau julie 29/08/2011 20:17


Bonjour Monique,

Je me permets de vous contacter puisque je suis tombée par hasard sur votre blog il y a quelque jours en étant à la recherche du pain libanais....

Mais j'ai beau retourner votre recette dans tous les sens, mon pain reste toujours plas, il ne gonfle jamais!

Comment cela se fait -il?
Auriez vous un conseil à me donner?
est ce une chose que j'aurai oublié?

Cordialement.


monique 29/08/2011 23:05



Bonsoir Julie,


Avez-vous mis de la levure de boulanger? Il faut surtout, pour démarrer, ne pas laisser en contact le sel et la levure. Normalement si vous suivez bien ma recette, le pain doit gonfler et se
présenter en double galettes.Tenez-moi au courant et j'espère que cette fois-ci ça va marcher. Bonne soirée. Bises.



Maïa 15/06/2011 11:12


Bonjour,
merci pour cette recette !
Je trouve vos plaques de cuisson fantastiques. Vous rappeleriez-vous où vous les avez achetées ?

Merci !


jeanine 23/10/2009 22:34


Je découvre ce s^te que je trouve très bien, pour dimanche je vais essayer le pain libannais A++++


monique 23/10/2009 22:36


Surtout, envoyez-moi un commentaire pour me donner votre avis. Bon weekend.