La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 300 g de farine

- 250 g de beurre

- 5 g de sel

- 15 cl d'eau

Couper en morceaux le beurre et le garder 15, 20 minutes à température ambiante. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger au crochet. Mélanger suffisamment mais sans vraiment que le beurre ne soit complètement intégré. Verser sur un plan de travail fariné, former une boule, la fariner et l'étaler en une bande rectangulaire assez longue. Rabattre d'un côté un tiers sur le deuxième tiers du milieu et de l'autre côté le dernier tiers sur les 2 autres. Tourner le rectangle de pâte et faire de même une deuxième fois. Envelopper dans un torchon propre et entreposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur. Recommencer cette opération 2 fois. La pâte est prête à L'emploi.

J'ai trouvé cette recette chez Nanou qui s'est inspirée d'une recette d'Anne Sophie Pic. Le résultat est vraiment très satisfaisant, elle est hyper facile à faire et je vous la recommande particulièrement. Elle est très fine en bouche et parfaite pour une utilisation en pâtisserie car elle n'est pas trop salée comme le sont souvent les pâtes toutes prêtes.

Ingrédients:

- 1 boîte de crabe*

- 1 avocat mûr mais ferme

- 1 échalote

- 1 CS de mayonnaise

- quelques brins de ciboulette, de persil et de coriandre

- 1 filet de citron

- piment d'espelette

- sel, poivre

Vider la boîte de crabe en essorant bien la chair, débarrasser dans un saladier. Ciseler l'échalote et les herbes, les ajouter au crabe avec la mayonnaise et le filet de citron, saler, poivrer et bien mélanger tous les ingrédients. Ouvrir l'avocat, enlever le noyau et sortir la chair, la découper en petits dés, les arroser d'un filet de citron et mélanger. Pour le dressage, mettre des cercles dans 4 assiettes à dessert, remplir le fond d'une couche de dés d'avovat, couvrir du mélange au crabe, lisser bien le dessus, retirer les cercles et décorer d'un brin de persil ou de coriandre, saupoudrer de piment d'espelette. Servir en entrée avec quelques croûtons grillés (facultatif).

*Lors du Salon du Blog Culinaire de Soissons du mois de novembre, je nous ai inscrits Michel et moi à un atelier Bord Bia sur les crabes. Au lieu de la démo, nous nous sommes vus embarqués dans un concours où chaque binôme devait décortiquer un crabe et le préparer avec les ingrédients de son choix. Pour ma part, je n'étais pas gâtée puisque j'avais comme partenaire/commis Michel!!! Ô désespoir qu'allais-je faire avec quelqu'un qui ne sait même pas faire la différence entre un oignon et une échalote alors qu'en face de nous, des binômes de blogueuses au top...Qu'à cela ne tienne, je vous l'ai collé à me décortiquer le crabe et moi j'ai commencé à préparer la recette. Résultats des courses...nous avons remporté l'épreuve puisque le jurry a décidé que notre réalisation était la meilleure devant toutes les autres et j'avoue que je n'étais pas peu fière de nous deux, surtout de mon commis novice. J'ai réalisé la même recette que celle publiée aujourd'hui mais présentée dans une galette avec des segments de pamplemousse.

La présentation laissait à désirer...mais bon le goût l'a remporté! Toutouyoutou....Les autres réalisations étaient aussi bien sympathiques!

Je vous souhaite à tous, une année 2012 pleine de joie et de réussite mais surtout qu'elle vous apporte

SANTÉ, BONHEUR et PROSPÉRITÉ.