Timbale de courgettes au riz

Publié le par monique

Ingrédients:

- 6 courgettes
- reste de riz pilaf*
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- huile de friture

Couper deux courgettes en rondelles, les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon hâché et laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les courgettes, saler et poivrer. Couper les autres courgettes en tranches d'1/2 cm d'épaisseur  dans la longueur et les faire frire dans l'huile chaude quelques minutes, les laisser égoutter sur du papier absorbant, saler. Tapisser des moules à charlotte individuels de tranches de courgette en les laissant se chevaucher et déborder du moule; mettre une couche de riz au fond et bien le tasser avec le dos d'une cuillère, ajouter une couche de sauté de courgettes, une autre couche de riz, bien tasser et rabattre les tranches de courgette pour fermer la timbale  sur le riz. Réchauffer dans un four préchauffé à 150° pendant 25 minutes, sortir  du four et démouler ces timbales directement dans les assiettes de service en accompagnement d'une viande, d'une volaille ou même d'un poisson.

*Cliquer pour voir la recette.

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