Timbale de courgettes au riz
Ingrédients:
- 6 courgettes
- reste de riz pilaf*
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- huile de friture
- 6 courgettes
- reste de riz pilaf*
- 1 petit oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- huile de friture
Couper deux courgettes en rondelles, les faire revenir dans l'huile d'olive avec l'oignon hâché et laisser cuire à feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau rendue par les courgettes, saler et poivrer. Couper les autres courgettes en tranches d'1/2 cm d'épaisseur dans la longueur et les faire frire dans l'huile chaude quelques minutes, les laisser égoutter sur du papier absorbant, saler. Tapisser des moules à charlotte individuels de tranches de courgette en les laissant se chevaucher et déborder du moule; mettre une couche de riz au fond et bien le tasser avec le dos d'une cuillère, ajouter une couche de sauté de courgettes, une autre couche de riz, bien tasser et rabattre les tranches de courgette pour fermer la timbale sur le riz. Réchauffer dans un four préchauffé à 150° pendant 25 minutes, sortir du four et démouler ces timbales directement dans les assiettes de service en accompagnement d'une viande, d'une volaille ou même d'un poisson.
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