La cuisine de Monique

Ingrédients:
- 300 g de farine type 55
- 100 g de semoule fine à pâtisserie
- 2 œufs
- 4 CS d'eau
- 1cc de sel

- farine pour le plan de travail
Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients secs, mélanger, ajouter les œufs battus en omelette et la moitié de l'eau, mélanger. Il faut que la pâte se mette en boule et se détache des parois, sinon ajouter plus d'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Filmer la pâte et la laisser reposer 30 minutes. Prendre la pâte , la rouler en un cylindre, couper des rondelles de 2 cm d'épaisseur.
Si l'on a la chance d'avoir un appareil à "pasta", il suffit de passer les ronds de pâte légèrement étalés plusieurs fois au laminoir
et de les couper en tagliatelles. Ces pâtes cuisent dans beaucoup d'eau bouillante quelques minutes. Elles peuvent être apprêtées selon son goût, elles accompagnent merveilleusement les plats en sauce, notamment le Poulet aux morilles.
J'ai préparé ces pâtes à mon arrivée à Toulouse, je n'avais pas eu le temps de faire les courses et puis surtout je voulais remettre "la main à la pâte" au sens propre comme au sens figuré. Ce fut frugal, simple mais délicieux et surtout très facile. Je les ai servies avec une sauce tomate toute simple (je donnerai la recette plus tard) et une bonne râpée de parmesan...miam, miam!