confitures - La cuisine de Monique

Confiture de figues...au micro ondes!

Publié le 12 octobre 2009 par monique

Ingrédients:

- 280 g de figues pelées
- 220 g de sucre
- 1 CS de jus de citron
- 1/2 cc de cannelle
- 1 pointe de couteau d'anis vert en poudre

Peler les figues, les peser et les mettre dans un saladier en verre, ajouter le sucre et les épices, mélanger et laisser les figues dégorger leur eau 1 heure. Mettre au micro ondes et faire cuire 2 minutes puissance maxi, laisser reposer quelques minutes, mélanger et recommencer, il faut en tout 10 minutes. Laisser tiédir, mettre dans un bocal et laisser complètement refroidir* avant de le refermer.
Je ne suis absolument pas adepte de la cuisson au micro ondes même si je l'utilise depuis 25 ans pour le réchauffage, et autre Béchamel. Mais en ce moment, je n'ai pas de cuisine et le seul appareil électroménager que j'ai à ma disposition est un four micro ondes multifonctions. J'avais acheté samedi sur le marché 2 barquettes de figues mûres à point et délicieuses, comme nous n'avons pas tout mangé, j'ai préparé avec ce qui me restait cette confiture hier soir et nous l'avons dégustée ce matin au petit déj, verdict: je crois que je n'ai JAMAIS mangé une confiture de figues aussi bonne et quelle facilité de préparation!.

*Je n'ai préparé qu'un bocal, mais si je devais en faire plus, je mettrais ma confiture bouillante dans les bocaux que je fermerais et retournerais jusqu'à complet refroidissement.

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Confiture de figues

Publié le 4 octobre 2007 par monique

Ingrédients:

- 2 kg de figues
- 1 kg 400 de sucre cristallisé
- 1/2 citron
- 1 bâton de cannelle
- quelques grains (la pointe d'un couteau) d'anis ou de fenouil

Couper la queue des figues, les peler et les partager en quatre. Les mettre dans un faitout (une bassine, une marmite ...) et les couvrir du sucre, les laisser rendre leur eau quelques heures. Porter sur feu doux, ajouter le jus de citron, le bâton de cannelle et les grains d'anis ou de fenouil, écumer les impuretés qui remontent à la surface. Laisser cuire 30 à 45 minutes (attention à ne pas laisser trop cuire la confiture, dès qu'elle a une consistance sirupeuse épaisse* arrêter la cuisson, sachant qu'elle va s'épaissir une fois refroidie) en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.

Supprimer le bâton de cannelle et verser la confiture chaude dans des bocaux**, remplir presque à ras bord,

visser les couvercles et retourner les bocaux;

les laisser dans cette position jusqu'à complet refroidissement. Retourner les bocaux et les garder dans un endroit frais et à l'abri de la lumière, consommer la confiture dans les 6 mois.

*On peut faire un test en versant quelques gouttes sur une assiette froide, si elles prennent, la confiture est prête.

**Laver au préalable les bocaux à l'eau très chaude et les retourner sur un torchon propre, les laisser bien sécher avant de les remplir.

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Confiture de coings

Publié le 4 mars 2006 par monique

Ingrédients

- 1 kg de coings pelés et épépinés
- 700 g de sucre cristallisé
- 1/2 bâtonnet de vanille
- 1/2 cc d'eau de rose (à acheter dans les épiceries orientales)

Mettre les quartiers de coings dans un faitout à fond épais, couvrir d'eau et faire cuire 1h à petit feu et à découvert;

vérifier que les quartiers sont bien cuits et fondants, sinon prolonger la cuisson. Jeter presque toute l'eau et n'en laisser qu'un fond, verser dessus le sucre;

gratter les petits grains de la 1/2 gousse de vanille partagée en deux et les ajouter aux coings, remettre sur feu très doux et laisser cuire 30 minutes en remuant souvent* (attention à ce que la confiture n'attache pas). Ajouter l'eau de rose, remuer et arrêter la cuisson.

Verser la confiture très chaude dans des bocaux à confiture lavée et séchée

(il est très important que les bocaux n'aient aucune trace d'humidité),

visser les couvercles et retourner les bocaux encore brûlants,

les laisser retournés jusqu'à complet refroidissement.

Garder ces bocaux dans un endroit frais et à l'abri de la lumière et les consommer dans les 6 mois.

* Les morceaux de coings vont se défaire mais la confiture gardera une consistance "en morceaux" et non celle d'une "purée".

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