La cuisine de Monique

Aujourd'hui exceptionnellement Patou est à la maison. Nous sommes allés la récupérer à Toulouse et elle est restée dormir à la maison (chose qui devient de plus en plus rare). J'ai voulu faire un petit déjeuner plus copieux que d'habitude. J'ai préparé une "Mamouniyé"*,
 
crème qu'elle aime particulièrement, que l'on mange le matin au Moyen Orient pour les occasions.
 
Elle est servie habituellement avec des "Chaabiyats"*,
 
mais aujourd'hui j'ai juste préparé des croissants* (plutôt hier soir, je les ai fait cuire simplement ce matin, le temps de préparer la Mamouniyé)
 
(j'ai fait la recette de Gracianne du blog Un dimanche à la Campagne*)
 


et j'ai servi de la ricotta pour accompagner le tout. Bon dimanche à vous tous.

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Aujourd'hui, les filles ne rentrent pas, Pat est à Paris et Vanessa a des choses à faire chez elle...il faut respecter. Donc  cuisine pour nous deux...nous trois, j'ai une invitée en ce moment. J'ai pris quand même la peine de faire les courses hier après-midi et j'ai acheté plein de légumes et de fruits (il n'y avait vraiment plus rien à la maison...) et j'ai trouvé des dorades royales* magnifiques que j'ai préparées au four


avec des légumes en tian à ma façon* (j'ai laissé les tomates grappes entières).


J'ai dans mon jardin une touffe énorme de romarin alors que je n'utilise pratiquement jamais cette herbe,  j'ai décidé donc de faire tous mes plats aujourd'hui avec du romarin. Comme dessert j'ai préparé un délicieux fondant au chocolat* (mais ça, ce n'est pas nouveau, je le fais depuis des lustres mais les vieilles recettes sont bonnes à redécouvrir).
 
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Ayant unne réunion à Paris vendredi 13, j'en ai profité pour passer ce 14 juillet dans la Capitale. J'ai aperçu de mon balcon la patrouille de France
 
mais surtout j'ai assisté, toujours du même balcon, au feu d'artifice qui a été vraiment somptueux...mais quel boucan.

 

Mes photos sont vraiment ratées...mais bon!!!

Pas le temps de faire la cuisine, j'ai fait quand même pour mes soeurs un ragoûtt de haricots verts avec des courgettes et des aubergines farcies* (j'ai moi-même creusé les légumes...c'était le plus délicat),
 
et un petit clafoutis aux cerises* que j'ai trouvées sur le marché ce matin.


Bon dimanche à tous.

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Aujourd'hui les filles ne pouvaient rentrer, j'ai fait un menu pour nous tout simple avec des ingrédients qu'elles n'aiment pas spécialement: le foie gras et les figues. Les figues sont les premières du jardin, elles sont énormes cette année mais pas suffisamment sucrées (les oiseaux les mangent dès qu'elles arrivent à maturité). Je n'ai pu faire de photos car au moment où mon entrée était prête (ça ne pouvait attendre car il faut éviter que le foie ne se réchauffe avec la compotée qui est tiède), mon appareil a fait des siennes et ne voulait plus m'obéir...en fait la carte était pleine et j'ai pu réparer le problème pour le dessert.

- foie gras sur une compotée de pommes et raisins de corinthe*
- poulet aux champignons à la crème et riz pilaf
- gratin de figues*

J'ai oublié de saupoudrer le sucre glace au moment d'enfourner, alors je l'ai fait à la sortie du four.

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Aujourd'hui pas le temps de faire de la grande cuisine. Michel est à Paris pour une réunion, je ne l'ai pas accompagné parce que c'est "la saison" des emplois du temps, et j'ai rapporté tout ce que j'avais déjà fait avec mes collaborateurs pour tout pointer et comme dit Christiane, tout refaire. Bref week end en tête à tête avec moi-même à manger quand je veux, dormir quand je veux, me lever quand je veux et travailler 7 heures d'affilé comme je veux. Mais ...les filles ont décidé de venir manger dimanche midi alors...cuisine quand même, je ne boude pas mon plaisir. Heureusement elles m'ont avertie samedi ce qui m'a permis de faire les courses (donc, de sortir de mes emplois du temps...) et je leur ai fait un repas tout poisson:

- gaspacho* en mise en bouche**
- salade aux filets de sardine marinés*


- truites arc en ciel frites avec une salade chaude de pommes de terre (assaisonnées de jus de citron et d'huile d'olives, sel, poivre, persil hâché, c'est parfait pour accompagner du poisson frit)
- tiramisu*



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**J'ai servi le gaspacho dans les verres, pour faciliter leur remplissage sans salir les parois, j'ai utilisé l'entonnoir à confiture à embout très large et très court.


 
Quelques dés de tomate et croûtons, une pincée de piment d'espelette ont complété la présentation.

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