La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 600 g de pommes de terre vieilles

- 120 g de farine

- du temps et de la patience

Faire cuire les pommes de terre dans leur peau à la vapeur. Encore chaudes (mais pas brûlantes), les peler et les écraser dans un saladier avec le presse purée ou à la fourchette. Ajouter la farine et bien malaxer jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer 30 minutes à 1 heure. Prendre une petite boule de pâte (de la taille d'une balle de tennis), la rouler sur un plan fariné légèrement avec les deux mains, doigts entrouverts pour avoir un boudin long de 2 cm de diamètre. Couper des tronçons de 2 cm

rouler chaque tronçon sur une fourchette en enfonçant légèrement pour avoir des stries (qui permettront aux gnocchi de mieux "accrocher" la sauce). Mettre chaque gnoccho roulé sur une plaque couverte d'un torchon propre. Faire tous les gnocchi, les laisser croûter 1 ou 2 heures. Mettre à bouillir une grande quantité d'eau, saler et faire cuire les gnocchi en plusieurs fois: les mettre dans l'eau bouillante, une fois qu'ils remontent à la surface les sortir avec l'écumoire. Les servir à votre convenance ou le plus simplement avec une sauce tomate* et du parmesan râpé.

*La semaine dernière, j'étais à Paris pour une réunion des Echanges Internationaux vendredi toute la journée. Nous avions convenu avec quelques blogueurs de nous retrouver samedi chez Cricri pour un atelier de cuisine italienne animé par l'adorable Silvia. Nous avons préparé sous sa direction plein d'anti pasti (je vous mets les photos),

mais les plats principaux étaient des gnocchi et des ravioli à la ricotta (une tuerie!) tous les deux à la sauce tomate la plus simple. J'ai voulu réaliser les gnocchi car j'adore d'une part (je voulais aussi les faire goûter à Michel) mais surtout parce que j'avais la recette et la technique encore bien dans ma tête et j'avais peur d'oublier si je ne les réalisais pas tout de suite. Même les proportions, je les avais retenues mais j'ai quand même contacté Silvia pour m'en assurer.Je mettrai la recette de cette sauce ultra simple à faire et surtout délicieuse plus tard. Mon WE s'est terminé avec un atelier de cuisine libanaise le dimanche que j'ai animé chez moi. Nous n'étions que 6 mais nous nous sommes régalées et nous avons beaucoup papoté et rigolé. A la prochaine mesdames, quand vous voulez, ce fut un vrai plaisir.

Lors de notre Atelier cuisine libanaise chez Cricri il y a quelques semaines, j'avais prévu en faisant les courses du fromage tressé pour le goûter. Nous l'avons dégusté en  "arayes", sandwish roulé dans les galettes de pain libanais, avec des concombres mini comme au Liban. J'ai promis aux participants que je leur ferai au prochain atelier une démo de "tressage". Je viens de faire un essai chez moi pour m'assurer que j'ai toujours le "coup de main" puisque je n'en fais plus, je l'achète tout prêt aux Délices d'Orient. Voici le résultat. J'ai testé avec une petite boule de mozza (les points noirs sont des graines de nigelle), il est vrai que ce n'est pas tout à fait le fromage qu'il faut mais la technique est la même. Alors pour le prochain atelier mesdames, ça sera une démo de fromage tressé...entre autres!

Je mettrai la recette avec des photos à l'appui, car n'ayant que 2 mains, occupées à faire le tressage de la boule brûlante de fromage fondu...il m'était quasi impossible de prendre des photos! et sans photos, difficile de comprendre comment faire. Alors il faut patienter quelques jours!