La cuisine de Monique

Ce matin Pat et Noël sont rentrés de Paris, Michel les a récupérés à Blagnac et est passé chercher Van chez elle, donc je suis comblée, j'ai les 3 enfants à la maison. A midi menu simple en attendant les menus festifs de Noël: des rillettes de sardines en entrée


et un risotto nero  (très réussi): risotto classique avec de l'encre de seiche (achetée en sachet chez le poissonnier),


pour accompagner des truites saumonées que j'ai préparées au four tout simplement


(dans une plaque avec un filet d'huile d'olives, 20 minutes à four préchauffé à 210°). J'ai commencé à préparer le foie gras pour mardi midi. Je fais cette année la recette de Dominique de Cuisine Plurielle pour changer.









D'habitude je fais cuire mon foie en terrine au bain marie, là je l'ai fait cuire sans bain marie et très peu. J'attends mardi pour vous donner le verdict et ...la recette (en général, je n'ai jamais raté une recette de Dominique!). J'ai pétri la pâte pour mes petits biscuits à la cannelle que je ferai demain.


J'ai commandé mon chapon pour mardi, les turbots pour lundi soir, il me reste à faire les bûches

Bûche au chocolat "facile" (celle de l'année dernière)

(mes enfants ne veulent pas des bûches achetées chez le pâtissier comme je l'ai fait une année), je fais 2 bûches, une pour lundi soir et une autre avec les bougies pour mardi midi, anniversaire de Noël qui est né ce jour-là il y a 30 ans. Je vous mettrai les recettes une fois réalisées et goûtées.

JOYEUX NOËL A TOUS

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Ingrédients:

- 210 g de farine
- 75 g de poudre de noix ou de noisettes
- 150 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 50 g de sucre glace + sucre glace pour l'enrobage

Mélanger la poudre de noix ou de noisettes, la farine, le sel, le sucre vanillé, le sucre glace et le beurre coupé en petits morceaux et gardé à température ambiante, faire une fontaine et y mettre l'oeuf battu en omelette, pétrir la pâte, la couvrir et la laisser reposer au frais 1 heure. Prendre des noix de pâte, former des petits croissants et les mettre au fur et à mesure sur une plaque huilée et farinée ou en silicone,


les faire cuire dans un four préchauffé à 150° pendant 10 minutes (ils ne doivent pas colorer),


les sortir et les saupoudrer encore chauds de sucre glace tamisé dessus,


les laisser bien refroidir avant de les ranger (les manipuler avec délicatesse car ils sont assez fragiles). Ces "kekses", petits gâteaux autrichiens traditionnels pour Noël, peuvent se faire à l'avance et se garder plusieurs jours dans une boîte à l'abri de la lumière et de la chaleur, en attendant ... Noël.

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Encore!!! oui encore! Je participe à un jeu d'annuaire de la blogosphère organisé par Dominique de Cuisine Plurielle, un blog absolument fantastique qui m'a souvent inspirée. Elle propose de regrouper les adresses des différent(e)s blogueurs(euses) selon leur région.
Alors voilà, j'habite dans le sud ouest, à 34 km de Toulouse dans le département du Tarn, dans une petitre ville où il fait bon vivre: LAVAUR.


C'est une petite "ville rose", entre Albi et Toulouse.


J'ai pu avoir les photos grâce au site  de Tarn info:
http://www.tarninfo.com/tarn-lavaur.html

Je ferai, quand j'aurai le temps, des photos moi-même...promis Dominique!

JOYEUX NOËL A TOUS

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Comme nous le suggère Miss Diane dans son blog, je participe à la publication des couronnes de  l'Avent, aussi bien celles d'intérieur que celles d'extérieur. Véro du blog Delimoon, les récapitule toutes sous forme de diaporama, merci Véro...J'ai toujours suspendu une couronne à la porte de la maison pendant le mois de décembre (et ce depuis des lustres). Au début, lorsque je l'avais commandée à ma fleuriste (j'ai la même fleuriste depuis 28 ans!), elle était très sceptique pour me la faire (une petite ville du sud ouest il y a 28 ans... ce n'était pas commun!!!), maintenant elle en vend en pagaille et je trouve suspendue à la plupart des portes ces couronnes qui nous annoncent les fêtes et la joie de Noël.
Donc je vous présente mes couronnes: de l'intérieur avec les bougies...


...et de l'extérieur pour souhaiter la bienvenue à tous ceux qui frappent à ma porte. 

JOYEUX NOËL A TOUS

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Aujourd'hui  je fais enfin  mon cassoulet promis à Gracianne avec beaucoup de retard...


J'ai fait juste une salade en entrée, le cassoulet était particulièrement réussi, les saucisses étaient hummm...DIVINES, grillées et confites à la fois! J'ai servi avec le cassoulet un vin régional, un Gaillac bien sûr!


Je n'y connais rien en vins pour les choisir mais nous n'achetons que des vins de propriétés et mis en bouteilles au domaine.


Il y a un an, j'ai acheté à Toulouse un objet hyper pratique, un cercle en feuille métallique

 

qui est un anti goutte très, très efficace: il suffit de le rouler et de le mettre dans la bouteille, ça se rince sous le robinet et c'est utilisable à l'infini.

Pour le dessert, j'ai préparé un dessert que j'avais déjà fait et qui avait eu beaucoup de succès:  ananas caramélisé au beurre salé


avec des madeleines au zeste d'orange.


Cette recette de madeleine, je l'avais repérée chez Choumie il y a quelque temps déjà (j'ai juste ajouté les zestes d'orange) et je m'étais promis de la faire. Aujourd'hui avec le dessert aux fruits que j'ai préparé, il m'a semblé que ces madeleines pouvaient l'accompagner à merveille. Et je ne me suis pas trompée, c'était vraiment, vraiment  DELICIEUX...merci Choumie.

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