La cuisine de Monique

<>Aujourd'hui cuisine plutôt orientale.  En faisant mes courses hier chez le primeur, j'ai trouvé des  petites courgettes qui iraient parfaitement pour faire  des courgettes farcies au ragoût  de haricots verts. Contrairement à la recette que j'ai déjà donnée, avec des courgettes rondes de pays (c'est beaucoup plus facile à creuser!),  j'ai préparé mon plat aujourd'hui comme il est préparé au Moyen Orient, avec des courgettes petites et fines. Je les ai grattées et vidées...


Ce fut super casse pieds de les vider


(à Paris, j'en trouve évidées aux Délices d'Orient...mais je ne suis pas à Paris...). Le résultat fut tellement délicieux que j'ai oublié le temps que j'ai mis pour les creuser


(avec un engin spécifique, qui ressemble au vide pommes, pour vider les courgettes et autres aubergines).


Contrairement à la recette initiale, j'ai mis (en suivant le conseil du primeur), des haricots  assez gros et plats,

et tout compte fait, le ragoût dans lequel ont cuit les courgettes était parfait, je le servirai demain avec un riz aux vermicelles. Quant à la chair de courgettes que j'ai récupérées, j'en ai préparé à l'ail et ça nous a fait une sorte de "caviar de courgettes à l'ail"


délicieux à tartiner sur des tranches de pain grillées en guise de mise en bouche.
Pour rester dans le même  type de cuisine, j'ai servi après mes farcies, un riz au lait aux pistaches hâchées...un délice.


Ces photos sont pour Scally, c'est le seul moyen que j'ai trouvé pour qu'elle puisse les voir.

Mes deux "agrumes"...

 ...à côté d'1 cc pour imaginer leur taille.

 
 

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Exceptionnellement, Vanessa est rentrée vendredi soir,  j'ai préparé pour elle un repas comme elle aime: de la viande!!! J'ai juste eu le temps de passer chez le boucher avant d'aller la chercher à la gare. Menu à sa demande : tournedos  à la crème au poivre vert, potatoes (je n'ai pas mis d'épices, juste farine, huile, ail, thym, sel et poivre), et poêlée de cèpes (c'est la saison, Vanessa adore ça et j'en ai plein au congélateur...)


Pour le déjeuner d'aujourd'hui samedi, toujours à sa demande: une blanquette de veau.


Bien sûr, je lui ai préparé exactement ce qu'elle voulait, j'ai beaucoup regretté que Noël ne soit pas là lui aussi, la blanquette est un de ses plats préférés. Je l'ai servie avec du riz pilaf tout simple.


Il y a deux façons de préparer la blanquette, celle en faisant rissoler la viande avant de la faire cuire et celle de ma grand'mère qui mettait direcrement la viande dans de l'eau tiède et démarrait la cuisson avec une viande sans rissolage, elle disait (et je pense qu'elle avait raison), que pour une blanquette il ne faut pas que la viande dore, sinon le jus serait foncé et la sauce pas assez blanche.
Ce soir, repas léger: spaghetti aux noix (c'est très simple mais absolument délicieux), fromages et fruits. Bon week end à tous.

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Aujourd'hui Sèverine ma secrétaire et Danièle, une de mes enseignantes sont venues me voir et passer une partie de l'après-midi avec moi. J'avoue que cela m'a bien fait plaisir. Nous avons "papoté" tranquilement en dégustant le chocolat qu'elles m'ont apporté


(une merveille de chez un des meilleurs chocolatiers du coin, meilleur ouvrier de France, pas médiatisé pour deux sous....et un chocolat que l'on ne déguste que chez ces gens-là!).


J'avais de mon côté préparé de petites douceurs pour agrémenter le "papotage" en prenant le café. Une tarte aux pignons et des sablés à la confiture.


Nous avons passé un après-midi très agréable et je les aurais bien gardées si Sèverine n'avait pas les enfants à récupérer. A recommencer.

J'en profite pour remercier Choumie qui a un blog superbe avec des photos alléchantes, d'avoir choisi mon blog pour lui décerner le prix Thinking blogger AWARD, j'ai été vraiment très surprise et très flattée et je l'en remercie infiniment. Il me revient la lourde tâche de choisir 5 blogs à qui je décernerai à mon tour ce prix et j'avoue que le choix est très, très difficile,...mais il faut faire un choix!

Voilà le principe :

Si tu fais partie d'une des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse les visiter. Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'où vient ce prix. A mon tour maintenant de décerner ces 5 prix

Je commence par certainement la plus jeune, l'adorable Claire des Nourritures terrestres, son blog est un hymne à la bonne cuisine dans une prose qui rend les plats si poétiques! J'adore cette gamine!

Je pense aussi à Guylaine de La cuisine de Guylaine, qui a un blog qui reflète bien sa générosité et sa douceur, je sais de quoi je parle, j'ai eu le plaisir de la rencontrer chez elle à Reims.

Je ne connais pas Gracianne mais je sais que je m'entendrai bien avec elle, j'adore son blog, il y a comme de la sérénité dans l'air...il me fait du bien.

J'ai eu le plaisir et le privilège de déjeuner avec Paola de Ma Toscane et elle est exactement comme je l'imaginais, adorable de douceur, de simplicité et de gentillesse.

C'est un blog que j'ai découvert tout récemment mais que j'apprécie particulièrement, Doria fait une cuisine inventive et familiale qui me plaît beaucoup et qui correspond à la cuisine que j'aime, une cuisine de femme authentique, savoureuse sans chercher à égaler les grandes toques.

Il est évident que j'ai beaucoup hésité, je pense à Senga50, Pascaloue, Mickymath (elle, elle est digne de TOUS les prix), Garance (pour qui j'ai beaucoup d'affection) et tant d'autres, elles méritent toutes ce prix à mes yeux, même si je ne les tague pas.

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Aujourd'hui je suis sortie pour la 1ère fois de chez moi après mon opération. D'après vous c'était pour aller où? je vous le donne en mille... au lycée  bien sûr. J'avais programmé dès la rentrée 1/2 journée pédagogique (mercredi après midi). Donc, il m'a semblé légitime que je réserve à mes enseignants ma première sortie pour les remercier des témoignages très gentils que j'ai reçus de certains, et leur montrer que moi aussi j'étais avec eux ce mercredi après-midi. J'ai demandé à ce que l'on prépare "quelques" litres de café et de mon côté, je leur ai préparé "quelques" biscuits à la cannelle.


J'ai préparé ma pâte hier soir et je l'ai laissé reposer au frais toute la nuit,


j'ai quadruplé les quantités de la recette (il y a plus ou moins 100 personnes!) et j'ai transformé ma cuisine en un chantier.


Heureusement que j'ai eu de l'aide: j'étalais ma pâte, je découpais aux emporte-pièces et ma belle soeur me les rangeait dans les plaques de cuisson, je badigeonnais d'oeuf battu,


et hop! 10 minutes au four.



Nous avons fait 8 plaques


avec une moyenne de 40 biscuits par plaque,


faites le compte.

Une partie des biscuits cuits empilés sur une plaque...

...avant d'être mis dans un énooorrrme tuper.

J'ai été ravie de retrouver mes enseignants, mes CPE, les secrétaires qui étaient là, mon adjointe...Je suis même repartie avec un bouquet de fleurs qu'elle m'avait réservé pour ma première visite,


quand je vous dis que je suis super bien entourée, ce ne sont pas des mots en l'air. En fait, tout ce beau monde commence à vraiment me manquer et c'est en les retrouvant que j'ai mesuré à quel point il me TARDAIT de revenir.

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Ingrédients:

- pâte à pain
- différentes graines et épices
- du temps

Préparer la pâte à pain comme indiqué dans la recette. Faire des pains selon son imagination. Avec la quantité indiquée, j'ai fait une flûte et des petits pains boules avec: des graines de pavot, graines de courge, nigelle, grains de cumin, piment d'espelette, thym séché. Une fois la pâte levée sortie de la MAP, partager la pâte en deux, aplatir une moitié en longueur,


rabattre le rebord vers le milieu de la pâte


et rabattre le reste sur le premier rabat en pinçant à chaque fois.


Tourner le pâton et recommencer plusieurs fois, mettre la flûte dans une plaque


et faire plusieurs incisions en biais, laisser lever 45 minutes (ça serait mieux avec 1h à 1h30), et faire cuire dans un four préchauffé à 210° pendant 30 à 35 minutes.


Pour les boules de pain, partager l'autre moitié de la pâte en 6 boules régulières, placer une au milieu


et les autres autour,


laisser lever 45 minutes (ça serait mieux avec 1h). Avec un pinceau, badigeonner les boules d'eau et mettre sur chacune des graines ou épices,


faire cuire 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 210°.

J'ai préparé ces pains à l'occasion de la journée mondiale du pain. L'odeur du pain chaud a embaumé la maison toute la soirée et je ne vous raconte pas le plaisir de manger ce pain avec juste du jambon, une bonne salade et un bon plateau de fromage. même le dessert a été, pain, beurre, confiture de coing maison, un pur régal...

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