La cuisine de Monique

Ingrédients:
- 1 kg de pommes de terre moyennes
- 2 CS de farine
- 1 cc de paprika
- 1 gousse d'ail
- 1 CS de coriandre en poudre
- 5 CS d'huile d'olives
- sel, poivre

Peler et couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, partager chaque moitié en 3 parties toujours dans la longueur. Dans le plat de cuisson, mélanger la farine, le piment, la gousse d'ail dégermée et écrasée, la coriandre, le sel et le poivre,

bien mélanger. Ajouter l'huile et en faire une pommade, mettre les pommes de terre et les enrober de cette pommade (on peut travailler avec les mains).

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Servir avec un poisson rôti ou  des grillades. Je me suis très largement inspirée de la recette de Clipoye (avec quelques petites modifications) du blog Passe moi ta recette, et je l'en remercie.

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Ingrédients:

- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 fenouil
- quelques tomates en grappe
- 8 cs d'huile d'olive
- sel, poivre, herbes de provence
- quelques branches de romarin

Laver et essuyer les légumes, manipuler les tomates délicatement pour qu'elles restent en grappe. Mettre au fond d'un plat à gratin 2 cs d'huile d'olive, réportir dessus les aubergine et courgette coupées en rondelles de 1 cm et le fenouil en quartiers, mettre au milieu la grappe de tomates.
 
Saler, poivrer, saupoudrer d'herbes de provence, laver le romarin et mettre 3 à 4 branches mouillées sur les légumes, arroser d'huile d'olives
 
et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 10 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 50 minutes (arroser avec le jus rendu plusieurs fois pour éviter aux légumes de se déssécher). Sortir le plat du four, le couvrir de papier alu et le remettre 15 minutes supplémentaires. Laisser reposer couvert quelques minutes avant de servir.
 
Ce tian accompagne merveilleusement un gigot, des brochettes grillées ou un poisson grillé  ou rôti. D'habitude je coupe tous mes légumes en rondelles, mais ces tomates en grappe m'ont donné envie de les laisser entières.

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Ingrédients:

- 2 verres de riz
- 25 g de beurre
- sel

Dans un saladier, mettre le riz, couvrir largement d'eau chaude mais non bouillante, ajouter une pincée de sel et laisser tremper au moins 20 minutes. Laver le riz à l'eau froide dans plusieurs eaux jusqu'à ce qu'il n y ait plus de trace d'amidon. Mettre dans un faitout 2 verres et 1/4 d'eau, porter à ébullition, ajouter le riz bien lavé, le beurre, le sel, remuer, et laisser cuire à tout petit feu et à couvert jusqu'à absorption totale de l'eau (vérifier en plantant une cuillère au milieu, pousser légèrement pour s'assurer qu'il n y a plus de liquide). Eteindre et laisser reposer à couvert sans remuer entre 10 et 15 minutes. Mélanger délicatement le riz avec une fourchette en détachant les grains et servir aussitôt en accompagnement d'un plat en sauce, viande ou poisson.

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Ingrédients:

- 1 kg de pommes de terre crues
- 250 g de pommes de terre cuites
- 25 cl de lait
- 300 g de farine
- 1 oeuf
- sel, poivre, muscade
- 100 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de chapelure

Râper les pommes de terre crues et les mettre dans un saladier. Verser dessus le lait bouillant et mélanger avec une fourchette en tournant plusieurs fois, laisser reposer quelques minutes. Ecraser ou râper les pommes de terre cuites, égoutter les pommes de terre crues pour supprimer le lait, remettre dans le saladier et mélanger avec les pommes de terre cuites, la farine, le sel, le poivre et la muscade, ajouter l'oeuf battu en omelette et mélanger pour avoir une pâte homogène. Faire bouillir une grande quantité d'eau, saler. Façonner entre les paumes mouillées de la main des boulettes de la taille d'une balle (entre la balle de ping pong et celle de tennis) et la plonger dans l'eau bouillante, faire cuire 20 minutes à frémissement. Sortir les knödels et les dresser dans un plat, faire fondre le beurre et y ajouter la chapelure, la laisser dorer et verser sur chaque knödel une cuillère de beurre avec de la chapelure. Les knödels ont la consistance des gnocchi en plus bourratifs, elles remplacent le pain outre Rhin. S'il en reste, les couper en morceaux et les faire revenir dans du beurre pour accompagner un plat en sauce ou les mettre à gratiner dans une sauce tomate, saupoudrés de fromage.

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