Tomates confites
Ingrédients:
- 2 kilos de tomates moyennes bien mûres
- 50 g de sucre
- sel, thym
- huile d'olive
Partager les tomates en quatre, verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin et les disposer côté peau bien serrées; mélanger le sel et le sucre et saupoudrer les quartiers de tomates; effeuiller des brins de thym sur le tout et verser un filet d'huile d'olive sur chaque quartier
Enfourner dans un four préchauffé à 120° et laisser cuire 1/2h, baisser le four à 100° et poursuivre la cuisson pendant 2h1/2.
On peut servir ces tomates tièdes en entrée avec des tranches de mozzarella ou chaudes en accompagnement de pâtes fraîches; elles sont aussi délicieuses froides en antipasto.
