750 grammes
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Brioche du matin au miel et à la cannelle

Publié le par monique

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Ingrédients:

- 250 g de lait
- 1 oeuf
- 110 g de beurre
- 80 g de miel
- quelques gouttes d'extrait de vanille liquide
- 2 pincées de sel
- 500 g de farine
- 1 CS de cannelle
- 1 sachet de levure sèche de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre donné dans la MAP, faire cuire  ou programmer la cuisson pour le petit déjeuner, les effluves de miel et de cannelle chatouilleront vos narines à votre réveil...Que du BONHEUR!

Publié dans Recettes MAP

Bavarois individuel au mascarpone

Publié le par monique

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Ingrédients:

- 12 biscuits type petit beurre
- 350 g de mascarpone
- 40 g de beurre
- 25 g + 4 CS de sucre en poudre
- jus et zeste d'1/2 orange
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cc de cacao amer en poudre
- 1 feuille de gélatine (2 g) ou 1 pointe de couteau d'agar agar
- cacao amer pour le dessus

Dans un bol rempli d'eau froide, mettre la feuille de gélatine à termper. Beurrer et fariner des cercles de 8 cm de diamètre, les poser sur du papier sulfurisé ou une plaque en silicone. Réduire les biscuits petit beurre en poudre, y ajouter 40 g de beurre et 25 g de sucre, amalgamer le tout pour en faire une pâte. Partager cette pâte en 4 et mettre au fond des cercles, bien tasser pour remplir tout le fond. Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 12 à 15 minutes, laisser refroidir en attente. Battre les 4 CS de sucre et les jaunes d'oeuf quelques minutes, ajouter le mascarpone et bien mélanger le tout pour avoir une crème homogène, faire chauffer le jus d'orange, y diluer la gélatine essorée ou l'agar agar (dans ce cas faire cuire quelques minutes), remuer pour refroidir le mélange et le verser sur la crème en ajoutant le zeste d'orange, bien mélanger. Répartir les 2/3 de la préparation dans les 4 cercles, bien égaliser la surface, ajouter le cacao tamisé dans le dernier 1/3 de la crème, bien mélanger et répartir dans les cercles au dessus de l'ensemble. Mettre au frais au moins 4 heures.Tamiser  sur le dessus  de chaque bavarois du cacao

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avec une spatule prendre chaque cercle avec son socle de gâteau et les poser dans une assiette,

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passer un couteau trempé dans l'eau chaude autour de chaque gâteau, soulever les cercles avec précaution.

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Décorer de ce que vous avez: lamelles d'orange confites, vermicelles chocolat, billes en chocolat

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ou perles argentées et/ou dorées. ENJOY.

Bonne année 2010

Publié le par monique

Image du Blog pussycatdreams.centerblog.net

Je vous souhaite à tous une
merveilleuse année
2010
pleine de bonheur et de satisfaction,
qu'elle vous apporte tout ce que vous avez jusque là souhaité mais surtout surtout:
 Santé, Amour et Prospérité.

Publié dans Divers

Accommoder les restes...macarons crème mascarpone aux marrons glacés

Publié le par monique

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Toujours dans un souci de bien utiliser les restes, un dessert très simple mais trop bon, il s'agit d'accommoder quelques macarons avec la crème de mascarpone de ma Bûche aux marrons glacés et des derniers marrons glacés qui ont échapé à Noël!

Ingrédients:

- 12 macarons de parfums différents*
- 1 reste de crème au mascarpone de la Bûche aux marrons glacés (la valeur d'un petit bol)
- 10 cl de crème fraîche liquide (1/2 briquette)
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- 8 à 10 marrons glacés
- 4 cc de billes aux 3 chocolats (facultatif)

Diluer la crème de mascarpone dans la crème fraîche sans chercher à avoir un mélange épais mais plutôt une crème juste nappante. Mettre dans chaque coupe 3 macarons partagés en 2 1/2 lunes et répartir dessus 2 à 3 marrons coupés en 4 ou 5 morceaux,

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napper le tout de crème,

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répartir dessus les billes (facultatif) et servir sans attendre.

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*J'ai utilisé des macarons au chocolat ganache chocolat à l'orange et  des macarons caramel au beurre salé. Je congèle toujours quelques macarons pour décorer un gâteau, faire une verrine, servir avec le café un jour où je n'ai rien prévu ou comme dans ce cas-là...accommoder le reste de crème de ma bûche!

Accommoder les restes...cocotte de boudin blanc aux pommes

Publié le par monique

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J'avais acheté pour les fêtes du boudin blanc que je n'ai pas préparé car il y avait trop de choses. Aujourd'hui, les enfants sont partis, Noël est rentré à Paris et Vanessa à Toulouse, Pat est encore là jusqu'à demain**, alors j'ai voulu faire simple et préparer accommoder les restes. Je n'ai rien fait de spécial sauf la présentation qui m'a permis d'utiliser enfin des cocottes achetées il y a deux ans à Métro et pas encore utilisées (ce n'était pas encore si follement tendance comme cette année...). Bon dimanche à tous et comme disent les Provençaux: "Bon Bout d'An" (n'est-ce pas Paulette?).

Ingrédients:

- 3 pommes granny
- 4 boudins au choix: truffés, aux morilles ou nature
- une truffe (facultatif)*
- 25 + 25 g de beurre
- 2 CS de sucre en poudre
- sel, poivre, cannelle

Mettre les boudins dans une sauteuse qui les contient juste, couvrir d'eau froide et porter à frémissement sur feu très doux quelques minutes. Jeter l'eau de cuisson et ajouter 25 g de beurre et les laisser dorer des deux côtés sur feu doux. Retirer les boudins sur une planche et les laisser refroidir en attente. Remettre 25 g de beurre dans le plat et faire revenir les quartiers de pomme des deux côtés, saler, poivrer, canneller. Une fois les pommes dorées, saupoudrer de sucre, retourner les pommes les laisser caraméliser quelques instants et arrêter la cuisson. Dans 4 cocottes individuelles qui passent au four, répartir les quartiers de pommes,

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couper les boudins en rondelles

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et les dresser sur les quartiers de pomme en intercalant éventuellement des lamelles de truffe (facultatif).

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A ce stade, on peut laisser les cocottes en attente plusieurs heures. 30 minutes avant le repas, préchauffer le four à 180° et mettre les cocottes à réchauffer 20 à 25 minutes en laissant dorer le dessus sans couvercle. Sortir du four, mettre les couvercles

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et servir la cocotte dans une assiette.

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Cette recette permet à la maîtresse de maison de préparer son plat à l'avance.

*Comme chaque année, j'ai eu quelques truffes que j'ai utilisées ça et là notamment pour glisser des lamelles entre la peau et la chair de mon chapon de Noël et pour larder le foie gras. Comme je vous l'ai dit au début, ici, j'accommode mes "restes"...

**Pour Pat qui est végétarienne, j'ai adapté la recette avec du tofu fumé...sans oublier les lamelles de truffe

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