La cuisine de Monique

J'ai vu ce marbré sur le blog de Anne de  Papilles et Pupilles, je l'ai trouvé magnifique et je me suis promis de le faire. Aujourd'hui je suis bloquée chez moi, je tourne en rond et il faut absolument que je m'occupe (même si je n'y toucherai pas...), alors j'ai repensé à ce gâteau et j'ai décidé de le faire d'autant plus que Van vient cet après-midi et qu'elle est assez fan de marbrés.


Ingrédients:

- 3 oeufs
- 190 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 60 ml de lait
- 60 ml d'huile d'arachide
- 2 CS de poudre de cacao amer
- 1/2 cc de vanille liquide
- 1 CS de sucre glace

Séparer les jaunes des blancs, battre les jaunes avec 75 g de sucre pendant une dizaine de minutes (l'appreil doit devenir assez épais et blanchir), y ajouter le lait, l'huile, la farine et la levure, mélanger délicatement avec une spatule. Battre les blancs en neige très ferme avec le reste du sucre et les incorporer en 3 ou 4 fois en mélangeant délicatement au premier appareil. Partager le mélange en deux parts, ajouter le cacao tamisé à une part et la vanille à l'autre, mélanger délicatement (pour éviter de faire tomber les blancs en neige). Dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone, déposer 1 CS du mélange vanillé,


mettre au milieu 1 CS du mélange chocolat


sur lequel on rajoute au milieu une autre CS de mélange vanillé


et ainsi de suite


jusqu'à épuisement des deux mélanges.


Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau). Démouler sur une grille, laisser refroidir, dresser dans un plat et saupoudrer de sucre glace tamisé.



Il paraît qu'il est FAMEUX, mais moi qui ne l'ai pas goûté (n'est-ce pas!!!), sur le plan de la présentation, j'aurai aimé avoir plus de marbrures claires (à la vanille) pour mettre plus en valeur les marbrures chocolatées. Le prochain (car il y aura un "prochain" très rapidement), je garderai plus de pâte vanillée et j'en mettrai davantage par rapport à celle chocolatée.
J'ai eu peur de trop remplir mon moule, alors j'ai fait quelques petites bouchées individuelles avec le même principe.

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Ingrédients: pour deux marbrés

appareil au chocolat:
- 150 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 40 g de cacao
- 1 yoghourt nature
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 130 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre

appareil praliné:
- 150 g de farine
- 130 g de poudre de noisettes
- 1 yoghourt nature
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 130 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre

glaçage:
- 1 CS de sucre glace
-1 CS de rhum
- 1 cc de cacao



Procéder comme pour le marbré chocolat pistaches.




Faire dorer au four 30 g d'amandes effilées (ou plus, en prévision d'une autre recette) 10 minutes (attention, pas plus de 10 minutes!).



Préparer le glaçage comme pour le marbré chocolat pistaches, en badigeonner les gâteaux et parsemer le dessus d'amandes effilées dorées avant que le glaçage ne croûte.

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Ingrédients:

- 240 g de farine
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 40 g de poudre de pistaches + quelques pistaches pour le décor
- 20 g + 1 cc de cacao
- 130 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pot de yoghourt nature
- 1 CS de sucre glace
- 1 CS de rhum
- 2 gouttes d'essence d'amandes amères
- 2 gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif)

Dans le bol du robot, mettre le beurre mou, y ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporer les oeufs un par un, ajouter la farine tamisée avec la levure et le yoghourt, bien mélanger pour avoir un mélange homogène. Verser la moitié de la pâte dans un autre bol et y incorporer le cacao tamisé, bien mélanger. Ajouter à la moitié qui reste la poudre de pistaches, le colorant (facultatif) et l'essence d'amandes amères, bien mélanger.


Mettre dans un moule à cake huilé et farine ou en silicone en intercalant des CS d'appareil au cacao et d'appareil à pistaches.


Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes, baisser à 150° et poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui piquée au milieu du gâteau doit ressortir sèche).


Mettre une coupelle remplie d'eau dans le four pour éviter que le marbré ne soit  sec. Une fois cuit, démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.


Dans un bol, mélanger le sucre glace, la cc de cacao et le rhum, en badigeonner le dessus du gâteau pour faire le glaçage, saupoudrer de pistaches grossièrement hâchées avant le croûtage du glaçage.


Servir pour un brunch du dimanche ou à l'heure du thé ou du goûter.


Pour ma part et comme vous l'avez certainement compris, j'ai fait deux appareils à gâteaux, un au chocolat, l'autre aux pistaches. Cela m'a donné deux marbrés chocolat pistaches. J'ai eu la poudre de pistaches en mixant des pistaches entières dans un robot ménager.

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Ingrédients:

- 1 yoghourt
- 2 pots de sucre
- 2 pots de farine
- 1 pot de pistache en poudre*
- 3/4 de pot d'huile d'arachide
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 4 CS de fruits rouges surgelés

Vider le pot de yoghourt dans un saladier et utiliser le pot vide pour doser le sucre, la farine et la poudre de pistaches. Mélanger tous les ingrédients sauf les fruits. Verser dans un moule mini muffins souple. Répartir sur chaque muffin queques fruits.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

*J'ai obtenu la poudre de pistaches en pulvérisant dans un robot électrique des pistaches entières non salées.

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J'ai fait des tartelettes vides pour faire une démonstration à ma soeur pour lui montrer l'efficacité de mes moules magiques


(j'ai fait cuire mes tartelettes à l'envers comme je l'ai déjà expliqué dans mes "jeux de moules").


J'ai imaginé cette recette  pour utiliser ces tartelettes et des nectarines délicieuses, parfumées et sucrées, mais qui avaient atteint la mâturité parfaite pour être mangées (elles n'auraient pas supporté un ou deux jours de plus, d'autant que je ne mets jamais mes fruits au réfrigérateur). De plus, je voulais retester mon siphon ISI , alors j'ai combiné les deux, et voilà le résultat.



Ingrédients:

- 4 tartelettes
- 2 nectarines mûres mais fermes
- 4 CS de fruits rouges surgelés
- 2 CS de sucre en poudre
- 40 cl de crème liquide entière
- 8 cl de sirop de pêche/lychees*

Dans une assiette creuse, mettre les fruits rouges (qui vont se décongeler le temps de finir la préparation), saupoudrer de sucre, mélanger. Partager les nectarines en quartiers, les détacher du noyau, les peler et les couper en dés, les ajouter aux fruits rouges et mélanger délicatement. Mettre dans le siphon la crème et le sirop, mettre la cartouche comme indiqué dans la notice. Commencer le dressage des tartelettes:


remplir très largement chaque tartelette de fruits coupés,



secouer le siphon 2, 3 fois, le retourner et presser pour avoir une belle rosace sur le dessus des fruits.


Ce dessert est très agréable, les fruits frais lui donnent de la légèreté malgré la mousse qui l'est moins...mais quel délice. Si vous n'avez pas la chance d'avoir un siphon, vous pouvez battre la crème fraîche épaisse avec le sirop, le résultat n'aura peut-être pas le même look mais le goût sera certainement aussi exquis.


*J'ai trouvé ce sirop au supermarché (U pour ne pas le nommer, de la marque du magasin).

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