La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 1 yoghourt nature
- 2 1/2 pots de farine
- 1 pot de semoule de maïs fine
- 1 pot d'huile d'olives
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 tranches de jambon
- 50 g de feta
- 75 g de mozzarella
- 75 g d'emmenthal râpé
- sel, poivre
- 1 branche de thym ou de sarriette
- 3 oeufs
- 15 olives noires dénoyautées
- 1 cc de baking powder
- persil hâché pour le décor

Préparer les poivrons comme pour les poivrons marinés*, les couper en petits dés. Dans un saladier, vider le pot de yoghourt et l'utiliser pour doser la semoule, la farine et l'huile, ajouter les oeufs et mélanger. Couper le jambon et le fromage en morceaux et les ajouter dans la pâte avec les herbes hâchées, l'emmenthal râpé et le baking powder, saler, poivrer et bien mélanger. Verser dans un moule à cake huilé et fariné ou dans un moule en silicone, enfoncer les olives dans la pâte, laisser reposer 10 à 15 minutes.


Faire cuire dans un four préchauffé à 180°, 35 à 40 minutes. Sortir du four, laisser reposer dans le moule 10 à 15 minutes,


démouler dans un plat à cake, décorer avec du persil hâché,


et/ou des tranches de tomate et/ou des tomates cerises


et servir avec une salade de tomates ou une salade verte.



*Cliquer pour voir la recette.

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Depuis quelque temps déjà, j'avais repéré la recette de mignardises de Dominique de Cuisine plurielle et je m'étais promis de la tester. Aujourd'hui l'occasion s'est présentée, d'une part je voulais faire une démonstration à Vanessa de la performance de mes nouveaux moule en silicone (je lui en ai acheté plusieurs et je voulais qu'elle se rende compte de visu à quel point c'est facile à utiliser), et d'autre part, je n'avais pas le temps de faire un dessert élaboré, donc glace toute prête et ces petites gourmandises pour l'accompagner.  J'ai (très) légèrement modifié la recette.

Ingrédients:

- 100 g de beurre
- 125 g de farine
- 2 oeufs
- 90 g de sucre
- 1 cc de levure chimique
- 1 CS de miel
- 1 orange
- 1 pincée de sel
- pistaches crues non salées
- zestes d'orange confits

Mélanger le beurre mou avec le sucre, incorporer les oeufs un à un, ajouter la farine et la levure tamisées, le sel, le miel, le zeste râpé de l'orange et en dernier le jus de l'orange. Mettre dans des moules à mignardises beurrés et farinés ou plus simplement dans des moules en silicone.
 
Hâcher quelques pistaches et zestes d'orange et les répartir sur le dessus.
 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 10 minutes,
 
démouler les gâteaux et les mettre sur une grille pour les laisser refroidir.
 


Servir avec une glace ou avec le café ou pour ... de la simple gourmandise.

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Depuis quelques jours, je n'arrivais pas à ouvrir le blog de Gracianne de Un Dimanche à la Campagne, j'ai pu enfin y accéder aujourd'hui et une recette m'a aussitôt séduite: le gâteau aux noix, j'adore ce genre de gâteau qui me rappelle mon enfance et les gâteaux de ma grand'mère. des gâteux maison sans chichi ni complication mais tellement, tellement délicieux. Aussitôt vu, aussitôt fait et voilà le résultat. Merci, merci Gracianne.


Ingrédients:

- 250 g de cerneaux de noix
- 100 g de farine
- 125 g de beurre
- 300 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 1 CS de rhum brun
- 1/2 cc de baking powder
- quelques cerneaux pour le décor
- sucre glace

Mélanger les cerneaux réduits en poudre avec la farine, le sucre, le beurre ramolli et la levure dans un saladier.
 
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs,
 
faire une fontaine dans le mélange noix/sucre/farine/beurre et y mettre les jaunes d'oeufs
 
et le rhum. Mélanger avec une spatule.
 
Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, ajouter le quart au mélange précédent et l'incorporer pour assouplir la pâte, incorporer le reste par petite quantité délicatement avec une spatule. Verser dans un moule beurré et fariné ou un moule souple et faire cuire dans un four préchauffé à 180° de 40 à 45 minutes, vérifier la cuisson avec une aiguille qui doit ressortir sèche  une fois  piquée et retirée du gâteau.
 
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
 
Mouiller les cerneaux gardés pour le décor et tremper chacun délicatement dans du sucre côté bombée, mettre les cerneaux sur une plaque côté plat et non sucré
 
et passer cinq minutes au four. Saupoudrer le gâteau refroidi de sucre glace tamisé et décorer avec les cerneaux grillés.
 

Un délice avec un café ou une tasse de thé.
 

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Aujourd'hui, j'ai reçu ma commande de fabuleux moules  et j'ai voulu les tester illico. J'ai joué à la dînette toute la matinée.
 
Pâte à tarte* classique (pour les tartelettes et les mini-tartelettes)

 L'astuce est de faire cuire le fond de tarte moulé à l'extérieur des empreinte et non à l'intérieur,

 évitant l'utilisation de haricots, riz et autres légumes secs pour lester la pâte à tarte  pour la cuisson à blanc

et pâte à cake* (pour les minicakes et les bouchées pour le café),
 
je me suis follement amusée et le résultat fut plus que probant,
 
je ne vous donne pas les recettes, elles se trouvent déjà dans mes recettes de base, quant à la garniture des tartelettes, j'ai fait une ganache au chocolat blanc: chauffer 10 cl de crème fraîche liquide et y faire fondre 120 g de chocolat blanc (de couverture de préférence), y ajouter le zeste râpé d'un citron et le jus d'1/2 citron, parfumer avec 2 CS de limoncello. Voilà le résultat.

Tartelettes avec une ganache de chocolat blanc au limoncello, décorées de zestes de citron confits et de feuilles de citronnier.

*Cliquer pour voir la recette.

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Je suis rentrée très tard ce soir et surtout très fatiguée, j'ai fait cette tarte avec ce que j'avais au réfrigérateur, le résultat n'était pas mal du tout.

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 tomates moyennes
- 1 cs de moutarde
- 2 cs de crème fraîche
- 2 tranches de jambon de pays (facultatif)
- restes de fromages: emmenthal, mozzarella, feta
- 3 cs d'huile d'olives
- sel, poivre, herbes de provence

Dérouler la pâte feuilletée et la mettre avec le papier sulfurisé dans un moule à tartes. Piquer avec une fourchette et étaler dessus 1 cs de motarde. Peler les tomates et les couper en rondelles, les laisser dégorger quelques minutes et les mettre sur le fond de tarte. Emietter dessus les tranches de jambon et répartir les fromages râpés ou émiettés et des noisettes de crème fraîche, arroser d'huile d'olives, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de provence. Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180°, la servir chaude, tiède ou froide.

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