La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 200 g de chocolat à 70% de cacao
- 40 g de poudre de noisettes ou d'amandes
- 110 g de farine
- 3 oeufs
- 125 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 15 noisettes entières mondées
- 15 amandes entières mondées
- 1 CS se pignons
- 1 CS de pistaches
- 1/2 cedrat confit coupé en dés (en fait c'est le 1/4)
- 10 cl de rhum ambré
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CS de sucre glace

Mettre les fruits secs et confit dans un bol, verser dessus le rhum et laisser macérer au moins 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Faire fondre au micro ondes 200 g de chocolat coupé en morceaux avec 125 g de beurre. Ajouter la poudre de noisettes, le sucre, mélanger. Ajouter les oeufs et bien mélanger le tout. Sortir les fruits macérés du rhum et les ajouter sur le dessus, tamiser dessus la farine et la levure, mélanger en enrobant les fruits de farine, ajouter le rhum en dernier et verser dans un moule à cake huilé et fariné ou en silicone

et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 20 minutes, baisser la température à 150° et poursuivre la cuisson 25 à 30 minutes. A la sortie du four, laisser reposer quelques minutes dans le moule,

démouler sur une grille et laisser refroidir. Tamiser du sucre glace sur le dessus et servir avec une boule de glace vanille en dessert ou nature avec un café.

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Ingrédients:

- appareil à Brownies sans les noix
- 140 g de pâte d'amandes
- 60 g de pistaches nature, non salées
- 1 CS + 2 cc de sucre glace
- 1cc de cacao amer
- 1 CS de rhum
- quelques pistaches entières pour la finition

Travailler la pâte d'amandes pour l'assouplir, ajouter les pistaches en poudre

et malaxer en ajoutant 1 CS de sucre glace. Partager la pâte en boulettes de la taille d'une bille, les rouler et les mettre dans une assiette,

les laisser en attente au réfrigérateur. Préparer l'appareil à brownies comme indiqué dans la recette.

Utiliser des plaques à muffins, mettre 1 CS de l'appareil à brownies dans chaque alvéole, mettre au milieu une "bille" de pâte de pistaches et recouvrir d'appareil à brownies.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 15 à 20 minutes, laisser refroidir dans le moule avant de démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

Mélanger 2 cc de sucre glace avec le cacao et le rhum, mettre une goutte sur le dessus de chaque brownie et coller dessus une pistache entière, laisser croûter à l'air libre. Ces gâteaux sont délicieux pour accompagner une tasse de café ou une tasse de thé.

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Demain j'ai une réunion à Paris et j'ai promis d'apporter des petits gâteaux pour goûter. Comme nous n'aurons pas de couverts ni d'assiettes, il m'a paru évident qu'il fallait faire des petits gâteaux individuels et facilement transportables dans l'avion. Donc j'ai fait des Brownies chocolat coeur pâte de pistaches

et avec un appareil à Gâteau au yoghourt, j'ai fait plusieurs mignardises variées et même quelques petits coeurs marbrés avec les restes des deux appareils.

Vous pouvez voir un autre article "Jeux de moules" que j'avais déjà publié quand j'avais reçu mes "moules miracles".

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Je ne connaissais pas Sandrine mais comme beaucoup d'entre nous j'ai été bouleversée par ce drame qui je pense nous a toutes touchées. Je participe modestement au recueil pour Sara à l'initiative de Barbara de la Maisonnette de Barbichounette, et je propose une recette d'étoiles aux épices:

 

Ingrédients:

- 250 g de farine
- 150 g de beurre
- 120 g de sucre
- 1/2 cc de gingembre en poudre
- 1 cc de cannelle (ou plus selon le goût)
- 2 clous de girofle
- 1/2 cc d'anis vert
- 1 anis étoilé (badiane)
- 1 zeste râpé de citron
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Pour le glaçage
- 3 cuillères bombées de sucre glace
- quelques gouttes de citron
- 1 cuillère à soupe de kirsch (ou un autre alcool fort)
- 1 blanc d'oeuf

Commencer par moudre les épices: clous de girogle, badiane et anis, les ajouter à la cannelle et au gingembre. Préparer la pâte comme pour la pâte à tarte* (attention, il y a plus de beurre) en y ajoutant les épices et le zeste râpé de citron. Laisser reposer la pâte dans un endroit frais (mais pas au réfrigérateur) une heure. Etaler la pâte en une épaisseur de 1/2 cm et à l'aide d'un emporte pièces, découper des étoiles que l'on range au fur et à mesure sur une plaque huilée et farinée,


faire cuire dans un four préchauffé à 150° 10 minutes. Sortir les gâteaux et les laisser bien refroidir. Dans un bol, battre le blanc d'oeuf à la fourchette juste pour le faire mousser, incorporer le sucre glace tamisé et y ajouter le citron, le kirsch et mélanger pour avoir un glaçage assez épais sinon ajouter un peu d'eau ou de sucre. Avec le dos d'une cuillère, badigeonner le dessus de chaque étoile avec ce glaçage


et laisser croûter à l'air libre. Une fois bien séches, ranger ces étoiles à l'abri de la lumière et de la chaleur. On peut préparer ces gâteaux plsusieurs jours à l'avance sans aucun problème.

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Ingrédients:

Pour 2 cakes:
- 250 g de beurre
- 400 g de farine
- 120 g de poudre d'amandes
- 250 g de sucre en poudre
- 6 oeufs
- 2 sachets de levure chimiqie
- 1 pot de yoghourt*
- 1 CS de thé matcha en poudre
- 1 CS de cacao amer en poudre

Pour le glaçage:
- 2 CS de sucre glace
- 2 CS de rhum
- 2 cc de cacao amer en poudre
- 2 CS d'amandes effilées grillées**

Dans un robot, battre le beurre mou et le sucre, ajouter les oeufs un à un et bien mélanger. Ajouter le yoghourt, la farine, la poudre d'amandes et la levure, mélanger. Verser la moitié du mélange dans un autre bol et lui ajouter le thé matcha


et à l'autre le cacao,


bien mélanger. Dans des moules à cake huilés et farinés ou dans des moules en silicone, verser l'appareil au thé matcha pour commencer


et compléter par l'appareil au cacao.


Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 20 minutes, baisser la température à 150° et continuer la cuisson 20 à 30 minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau piquée au milieu du gâteau et qui doit ressortir séche). Démouler sur une grille et laisser refroidir. Mélanger dans un bol le sucre glace, le cacao et le rhum, en badigeonner le dessus des cakes, saupoudrer d'amandes effilées grillées et déguster à l'heure du goûter.



*On ajoute un pot de yoghourt pour assouplir la pâte puisqu'il n'y a pas de rhum comme habituellement dans le cake, mais en aucun cas il s'agit pour autant d'un "gâteau au yoghourt".

**Il faut profiter du four allumé pour mettre les amandes à griller dans une plaque quelques minutes (très peu de temps, elles dorent très vite, surtout à surveiller!!!)

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