Top articles
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Makloubé à l'aubergine
I ngrédients: - 2 à 3 aubergines - 500 g de viande hâchée - 2 verres de riz basmati - 1 oignon - 3 à 4 tomates (selon leur taille) mûres et fermes - 2 cs de pignons - 1 cube de bouillon de boeuf - 30 g + 20 g de beurre - 3 cs d'huile d'arachide - sel,...
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Chich taouk (brochettes de poulet mariné)
Ingrédients: - 4 blancs de poulet - 2 gousses d'ail - 1 cs de sumac** ou 1 citron - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - quelques oignons nouveaux, quelques carrés de poivron - sel, poivre 4 épices Découper le poulet en morceaux et les mettre dans un...
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Bourghoul aux épinards
Ingrédients: - 125 g de bourghoul gros - 500 g d'épinards hâchés surgelés - 4 gousses d'ail - 1 oignon - 3 CS de coriandre en poudre - 5 CS d'huile d'olive - 3 CS d'huile d'arachide - sel Dans un faitout, mettre l'oignon émincé à revenir dans l'huile...
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Fattouche: salade aux croûtons
Ingrédients: - 1 coeur de salade - 1/2 concombre - 1 grosse tomate bien mûre et bien ferme - 1 petit oignon frais - 1 gousse d'ail - 1 botte de persil plat - 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hâchée - 1 botte de pourpier sauvage** ou à défaut de la...
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Riz aux fèves
Ingrédients: - 1kg500 de fèves fraîches - 300 g de viande hâchée de boeuf très maigre - 250 g de riz américain prétraité - 2 cuillerées à café de poivre 4 épices - 1 cube de bouillon - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 30 g de beurre Ouvrir les...
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Poule au friké
I ngrédients: - 1 poule - 3 cs d'huile d'arachide - 2 verres de riz - 2 verres de friké** - 25 + 30 + 25 g de beurre - 150 g de viande de boeuf hâchée - 1 oignon - 2 cs de pignons - 5 à 6 baies de genièvre - 4 à 5 cosses de cardamome - 5 à 7 clous de...
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Mezzé libanais
Dans cet article seront reprises toutes les recettes qui peuvent constituer un mezzé. Le mezzé au Liban est ce que sont les "tapas" à l'Espagne. Cela va des olives variées, aux plats les plus élaborés en passant par toutes sortes de salades et de râgout...
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Riz "farce"
Ingrédients: - 300 g de viande hâchée maigre de boeuf - 300 g de riz - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 30 + 20 g de beurre - sel, poivre 4 épices - 2 CS de pignons - 1 cube de bouillon de volaille Mettre le riz à tremper dans de l'eau chaude...
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Mortadelle d'Alep*
Ingrédients: - 500 g de viande hâchée très maigre - 50 g de pistaches nature , non salées - bâtonnets de lard (facultatif) - 1 cuillerée à café de poivre 4 épices - 2 à 4 gousses d'ail selon le goût - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 1/2 verre...
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Bourghoul pilaf
Burghoul pilaf ici avec un rag oût de cornes grecques Ingrédients: - 2 verres de bourghoul gros (plus gros que celui utilisé pour le tabboulé ou la pâte à koubbé) - 30 g de beurre - sel Faire revenir le bourghoul dans le beurre pendant quelques minutes...
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Tarator
Ingrédients: - 4 cuillères à soupe de tahiné (à acheter dans les épiceries orientales) - 1 citron - 1 gousse d'ail - 2 pincées de cumin - 1/2 yoghourt bulgare (facultatif) - sel Dans un bol mettre la tahiné, y ajouter le jus de citron et l'ail dégermé...
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Falafels
Ingrédients: - 250g de pois chiches - 250g de févettes (petites fèves décortiquées et séchées) - 2 cuillères à soupe de farine - 1 botte de coriandre ou 1 CS de coriandre en poudre - 2 gousses d'ail - 1 cuillerée à café de cumin - 1/2 cuillerée à café...
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Tartines aux "boquerones"
Ingrédients: - 4 tranches de pain de campagne à mie dense - 8 anchois préparés en "boquerones" - 2 tomates bien mûres - 8 cs d'huile d'olives - 1 gousse d'ail - 1 cs de persil plat hâché - sel, poivre Faire griller les tranches de pain sous le grill du...
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Omelette norvégienne
Ingrédients: - 2 oeufs - 60 g + 50 g + 150 g de sucre - 60 g de farine - 1/2 sachet de levure chimique - 1/2 sachet de sucre vanillé - 10 cl + 5 cl de rhum brun - 1/2 litre de glace vanille* - 3 blancs d'oeuf - 1 pincée de sel Préparer le gâteau: battre...
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Pain brioché perdu
Ingrédients: - 4 tranches épaisses de 2 cm de pain brioché rassis (restes du pain brioché de dimanche) - 2 oeufs - 20 cl de crème liquide - 20 cl de lait - 25 g de beurre - sucre en poudre - cannelle Dans une assiette creuse, battre les oeufs avec la...
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Saucisses de riz
Aujourd'hui j'ai fait une recette que j'avais déjà publiée mais...sans photos. C'est un plat rustique syrien que je fais une fois tous les 107 ans...Mon mari, mes enfants et tous ceux qui l'ont goûté adorent, mais il faut que moi je les adore pour le...
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Brochettes d'aiguillettes de canard
Ingrédients: - 500 g d'aiguillettes de canard- 20 abricots secs- 1cs de miel - 1 cc de tomate concentrée- 3 cs d'huile d'olives- 1 cc de baies rouges- 1 cc de gingembre en poudre- sel, poivre 4 épices Mettre les abricots dans un grand bol et les couvrir...
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Knödels: boulettes de pommes de terre
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre crues - 250 g de pommes de terre cuites - 25 cl de lait - 300 g de farine - 1 oeuf - sel, poivre, muscade - 100 g de beurre - 1 cuillère à soupe de chapelure Râper les pommes de terre crues et les mettre dans un...
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Menu fête des mères
Aujourd'hui c'est notre fête nous les mamans, j'ai eu mes filles à manger et un jeune Américain, cinéaste de son état, ami de ma fille Pat, de passage en France (depuis 6 mois...pour se reposer de la vie tumultueuse de LA...), bref, repas de fête, au...
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Anniversaire de Michel
La semaine dernière pour la fête des mères, Patou m'a offert 2 plats à four qui m'ont fait très plaisir et comme Agnès du blog les bonheurs de Senga avait mis une recette de clafoutis qui m'a beaucoup plu, j'ai voulu la tester pour utiliser mes jolis...
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Fête des pères
Aujourd'hui nous avions envie de manger léger et dehors. J'ai fait un repas tout ce qu'il y a de plus simple et nous avons pu manger sur la terrasse. Un menu grillades sans chichi avec les filles, qui sont rentrées juste pour manger et faire la bise à...
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Bises et amitiés pour les Alepins
A Tolède, "à côté" de Cervantes Il semblerait que beaucoup de personnes du Moyen Orient, surtout des Alepins, regardent ce blog. Je leur envoie mes amitiés les plus sincères, et les remercie de l'intérêt qu'elles portent à mon passe temps favori. En effet,...
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Jeux de "moules"
Aujourd'hui, j'ai reçu ma commande de fabuleux moules et j'ai voulu les tester illico. J'ai joué à la dînette toute la matinée. Pâte à tarte* classique (pour les tartelettes et les mini-tartelettes) L'astuce est de faire cuire le fond de tarte moulé à...
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Pas de "menu du dimanche" aujourd'hui
Je suis vraiment frustrée. Je suis en effet absolument DEBORDEE ces temps-ci et je n'arrive pas à assurer une publication régulière. De plus, des réunions à Paris m'ont obligée à me déplacer souvent. Il ne faut pas croire, le travail qui n'est pas fait...
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Menu du samedi
Je suis restée un moment sans rien faire sur mon blog: je n'avais ni le coeur, ni la tête ni le courage... Les choses reprennent leur cours normal, je revis...donc j'écris. Aujourd'hui, un plat que nous aimons tous dans la famille et que mon mari m'a...