Top articles
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Beignets de carnaval, Merveilles, Bugnes...
Ingrédients: - 1 kg de farine - 5 gros oeufs - 120 g de sucre - 125 ml de lait - 120 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 CS d'eau de fleurs d'oranger - 2 CS de rhum - zestes d'orange et de citron - 2 pincées de sel - sucre glace - cannelle selon...
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Friture d'aubergine
Ingrédients: - 3 à 4 aubergines selon leur taille - 2 oeufs - 1 CS de farine - sel - huile de friture Peler les aubergines en laissant une bande de peau entre deux bandes pelées et les couper en tranche de 1 à 2 cm d'épaisseur. Dans un plat creux ou dans...
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Bastourma: viande séchée aux épices*
Ingrédients: - 1 morceau de viande de boeuf en un seul muscle de 600 à 800 gr. - 5 CS de gros sel - 1 CS de fenugrec en poudre - 1 CS de piment doux en poudre - 1/2 cc de piment fort - 2 gousses d'ail - 2 CS de curcuma jaune - 1 cc de curcuma rouge -...
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"Chroniques Italiennes"
Nous sommes rentrés hier de notre périple italien...C'était SUPER. Nous avons certes vu et découvert Padoue et Venise, merveilleuses villes mais c'était surtout super comme colloque des Echanges Internationaux, un colloque intitulé: La Planète, Maison...
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Koubé nayé (tartare libanais)
Ingrédients: - 150 g de bourghoul fin (voir la recette du "taboulé"*) - 300 g de viande de boeuf (demander au boucher un morceau de "merlan" ou de viande à fondue complètement dégraissée et dénervée, lui préciser que c'est destiné à être mangée cru) -...
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Terrine de lapin...suite
Je vous avais promis une photo de cette Terrine de lapin découpée et la voilà Je pense qu'elle a plu à tous mes invités (nous étions 25 ce soir-là), tout le monde en a mangé et il m'en est resté encore que j'ai distribué en "doggy bag". Je pense que la...
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Verrine apéritif au guacamole ou ...comment accommoder les restes
Ingrédients: - restes de Guacamole - restes de Salade de tomates - piment d'espelette - 1 filet de jus de citron Recouper les restes de la salade de tomates en morceaux plus petits et les répartir dans des mini verrines. Ajouter aux restes de guacamole...
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Menu du dimanche, suite
Nous avons mangé très tard aujourd'hui, ce qui m'a permis de faire plein de choses en attendant. J'ai préparé en entrée du jambon de Parme en chiffonade sur une rosace de figues émincées (des figues du jardin, les rares que les oiseaux nous laissent...),...
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Menu du dimanche
Les filles aujourd'hui ne pouvaient pas venir, une est en Espagne en voyage d'entreprise, entreprise dans laquelle elle fait son stage et l'autre prépare son expo photo de fin d'études (remise des diplômes jeudi soir). Donc repas cool mais pas tout à...
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Crackers...au roquefort et chutney d'oignons rouges*
Ingrédients: - 3 oignons rouges - 2 CS de sucre roux - 6 cl de vinaigre balsamique - des crackers - du roquefort - sel, poivre Emincer les oignons en 1/2 rondelles et bien les détacher, les mettre dans une casserole, saupoudrer de sucre et arroser de...
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Purée "maison"
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre (éviter les nouvelles) - 1 gousse d'ail - sel, poivre, noix de muscade râpée - herbes de provence - 20 cl de crème fraîche liquide (si possible) - 75 g de beurre Peler les pommes de terre et garder quelques pelures...
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Clafoutis aux tomates cerises
Ingrédients: - 250 g de brousse de brebis - 250 g de tomates cerises - 5 oeufs - 1 cs de farine - 2 brins de sarriette* ou des herbes au choix selon le goût - 70 g d'emmenthal râpé - sel, poivre, muscade - 1 cs de graines de pavot (ou de sésame) Battre...
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Fin des (courtes!!!) vacances!
Je profite de mon dernier weekend avant de commencer mes nouvelles fonctions. Je n'ai pas beaucoup publié cet été car j'ai été vraiment trop occupée (hier encore, je suis rentrée à 21h, puisque je continue d'aller de temps en temps au lycée pour vider...
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Menu du dimanche: les reprises du printemps
Pas de cuisine fracassante aujourd'hui mais des plats familiaux , des valeurs sûres que je fais régulièrement. A la demande générale: Pain à la cannelle et aux raisins secs pour le petit déj: que du bonheur! Pour midi une Moughrabiyé au poulet et des...
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Tartelettes à l'orange
Ingrédients: - 4 fonds de tartelettes* - 10 cl de crème liquide - 120 g de chocolat blanc - zeste d'orange - jus d'1/2 orange - 1 CS de Grand Marnier ou de Cointreau - 4 CS de marmelade d'orange ou 4 rondelles d'orange confites Préparer la ganache: faire...
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Sfiha: petites pizzas à la viande
Ingrédients: - 2 rouleaux de pâte brisée* Farce: - 100 g de viande hâchée - 1/2 botte de persil - 1 oignon - 1 belle tomate - 1/2 poivron rouge - 2 CS de mélasse de grenade - 1 yoghourt nature - 1/2 cc de piment doux - 1 CS d'huile d'arachide - 1 tasse...
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Recettes des plats libanais du buffet de Soissons
Beaucoup d'entre vous m'ont demandé les recettes des plats que nous avions préparés pour dimanche midi pour le Salon du Blog Culinaire de Soissons. Or pour vous éviter de chercher (catégorie: Cuisine du Moyen Orient et mezzés), je vous donne un récapitulatif...
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Mouhamara* (sauce piquante à l'aigre doux)
Ingrédients: - 2 cuillères à soupe de piments doux en poudre - 1/2 cuillerée à café de piment fort (ou plus, à doser selon le goût) - 1 cuillère à soupe de cumin - 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 CS de mélasse...
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Clafoutis aux cerises
Ingrédients: - 3 oeufs - 500 g de cerises noires ou de griottes - 20 cl de crème fraîche (1 brique) - 10 cl de lait - 1 cs de farine - 100 g de sucre ou plus selon le goût - 50 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 gouttes d'essence d'amandes amères...
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Compotée de quetshes
Ingrédients: - quetshes - sucre - quelques gouttes de citron - vanille en gousse ou en sucre vanillé Dénoyauter les quetshes, les couvrir de sucre et les laisser dégorger 1 à 2 heures. Ajouter le sucre vanillé ou les graines d'1/2 gousse de vanille grattée...
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Pancakes
Ingrédients: - 280 g de farine - 3 oeufs - 50 cl de lait - 75 g de beurre fondu - 1 cc de sucre - 1 CC de sel - 1 cc de levure chimique - huile pour la poêle - sirop d'érable ou confitures à volonté Mélanger tous les ingrédients pour avoir un appareil...
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Salade tiède d'aubergines
Ingrédients: - 2 aubergines grillées (voir recette du caviar d'aubergine dans le blog) - 2 tomates moyennes fermes et mûres - 1 citron - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 gousse d'ail - 2 cuillères à soupe de persil hâché - 1 oignon vert - 30 g...
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Mille feuilles pamplemousse rillette de sardines
Ingrédients: - 1 boîte de sardines à l'huile au piment (ou pas) - 2 pamplemousses - 1 belle échalote - 2 CS de mayonnaise - 4 olives noires (facultatif) - 4 cc d'huile d'olives - sel, poivre Ouvrir la boîte, sortir les sardines, les partager pour enlever...
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Menu du samedi
Enfin je souffle un peu... En effet, depuis les vacances de février, je ne "touche pas terre"! Des journées Portes Ouvertes, au forum des métiers en passant par tous les conseils de classes (36 quand même!) et autres réunions pédagogiques et réunions...
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Compotée de pêches aux spéculos
Ingrédients: - 6 biscuits spéculos- 4 petits suisses- 2 pêches (blanches de préférence)- 100 g de sucre (ou plus ou moins selon le goût)- 1/2 sachet de sucre vanillé- 2 gouttes d'eau de roses- amandes effilées ou pistaches hâchées (ou ce que vous avez...