Top articles
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Questionnaire de Cess
Cess de Torchons et Serviettes m'a taguée pour ce questionnaire et je vais essayer d'y répondre dans la mesure du possible. Quelle est votre situation de famille ? Mariée, 3 enfants, 1 garçon et deux filles: Noël, Patricia et Vanessa. Quelle est votre...
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Tarte aux pommes et aux spéculoos
Ingrédients: - 1 pâte à tarte - 5 pommes Ariane - 2 CS de poudre d'amandes - 2 CS + 2 CS* de poudre de spéculoos - 4 CS de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 pincées de cannelle - 3 CS de sirop d'érable - 30 g de beurre Préparer une pâte sablée, la...
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Préparatifs de Noël 2013
Comme chaque année, Noël est la Fête de la Nativité, familiale par excellence d'autant que pour nous, c'est aussi l'occasion de célébrer la naissance de notre fils aîné Noël, né un 25 décembre. Depuis que j'ai ouvert le p'tit resto, nous faisons des repas...
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Menu du dimanche 15 janvier, anniversaire de Vane
Aujourd'hui nous avons fêté l'anniversaire de ma dernière: Vanessa, Vane, Vanou pour les intimes. Comme nous sortons des fêtes de fin d'année, je ne voulais pas de foie gras, saumon fumé ou autres coquilles St Jacques! J'ai opté pour un repas léger qui...
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Galette des Rois à la pistache
Ingrédients: - 2 rouleaux de pâte feuilletée* - 120 g de poudre de pistaches crues, non salées - 120 g de sucre - 120 g de beurre pommade (très important) - 1 CS de kircsh - 1/2 cc de pâte de pistaches (facultatif) - 1 gros oeuf + 1 jaune** - 1 CS de...
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Menu du dimanche 11 décembre: koubé safarjaliyé, koubé aux coings
Aujourd'hui je prépare un plat de saison puisqu'il est à base de coings, koubé safarjaliyé . Je fais ce plat de "koubé", préparation à base de bourghoul fin et de viande hachée, spécialité du Moyen Orient (surtout Syrie et Liban) et qui est déclinée de...
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Fritures de poissons
Ingrédients - 1 kg de petites fritures - 1 litre de lait - QS de farine - huile de friture - sel Dans un récipient, mettre les petits poissons dans le lait, saler et laisser mariner 30 minutes en remuant 2, 3 fois. Égoutter bien le tout dans une passoire,...
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Dégustation de vins rosés de Bordeaux
Il y a quelques semaines j'ai reçu un colis de 3 bouteilles de Bordeaux rosés à goûter et pour lesquels il fallait donner une appréciation. Or le temps passe et je ne trouvais pas d'occasion pour le faire. Ce weekend j'avais tous mes enfants, Noël étant...
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Terrine de lapin, hommage à M. Gayet
Cette terrine a toute une histoire! Lorsque nous étions étudiants à Montpellier avec Michel, nous étions tout le temps fourrés chez les Gayet, gens merveilleux de générosité et de gentillesse. Nicole leur fille était (et est toujours) une de mes meilleures...
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Salon du blog culinaire de Bruxelles
Je viens de passer un weekend MEMORABLE. Malheureusement dès le 1er jour mon appareil photo est tombé en panne (faute de l'avoir rechargé), donc pratiquement pas de photos de cet événement. Je vous mets juste les quelques photos que j'ai pu prendre au...
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Préparatifs de Pâques 2011
Pour mes clients du P'tit Resto amateurs de Macarons, j'ai proposé à l'occasion de Pâques de faire des boîtes de mini macarons assortis (habituellement je fais de gros macarons individuels pour le dessert). Je m'attendais à 3, 4 voire 5 ou 6 commandes...nous...
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Vacherin maison hyper facile
La photo n'est vraiment pas terrible mais le goût...hummm, une merveille! Ingrédients: - 3 à 4 meringues selon leur taille achetées au supermarché - 2 parfums de glace au choix* - Crème chantilly - sauce pour accompagner le vacherin* - 4 moules individuels...
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Menu de Pâques 2009
Comme chaque année pour Pâques, je n'ai pas dérogé à la tradition et j'ai préparé mes feuilles de vigne à la viande. C'est "ce qui reste" des feuilles de vigne (j'avais "roulé" des feuilles pour un régiment: 2 kg de feuilles de vigne, 1 kg de riz, 1 kg...
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Violettes cristallisées
Ingrédients: - 1 bol de violettes fraîchement coupées* - 1 blanc d'oeuf** - sucre cristallisé Dans un grand saladier, battre le blanc d'oeuf juste pour le détendre. Mettre les violettes dans le saladier, mélanger plusieurs minutes délicatement avec deux...
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Menu du dimanche
Pas de grande cuisine aujourd'hui que des reprises de plats déjà faits. Je ne suis rentrée ce weekend que samedi soir. En effet, comme je l'avais instauré dans mon établissement à Castres, j'ai innové à Saint Gaudens en organisant une soirée "Remise des...
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Gâteau au chocolat "de fête"
Ingrédients: pour 8 à 10 personnes (voire plus !) Pour le gâteau: - 100 g de farine - 120g de sucre - 1 paquet de levure chimique - 4 oeufs - 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer - 1 pincée de sel Pour la garniture: - 350 g de chocolat noir - 4 oeufs...
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Magrets de canard Rossini à ma façon
Ingrédients: - 2 magrets de canard - 50 g de sucre - 12 cl de vin blanc - 5 ou 6 grains de badiane (anis étoilé) - 1/2 cc d'amidon de maïs (maïzena) - 50 g de beurre - un morceau de pain de la ,veille - huile d'arachide - 1 petite boîte de bloc de foie...
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Clafoutis de tomates cerises
Je participe au jeu de Mille et une escale sur le thème de la St Valentin, cette recette savoureuse s'est imposée à moi d'elle-même. Ingrédients: - 250 g de brousse de brebis - 250 g de tomates cerises - 5 oeufs - 1 cs de farine - 2 brins de sarriette*...
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Tartare de mangues à la crème
Ingrédients: pour 6 verrines - 1 boîte 1/2 de mangues au sirop - 6 petits suisses nature - 6 biscuits bretons (palets) - 6 CS de sucre en poudre - 2 gouttres d'extrait de vanille Dans un saladier, vider les petits suisses et y ajouter le sucre et la vanille,...
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"Potatoes"
Ingrédients: - 1 kg de pommes de terre moyennes - 2 CS de farine - 1 cc de paprika - 1 gousse d'ail - 1 CS de coriandre en poudre - 5 CS d'huile d'olives - sel, poivre Peler et couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, partager chaque...
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Crème chantilly
Ingrédients: - 50 cl de crème fraîche* - 100 g de sucre en poudre** - 1 sachet de sucre vanillé Mettre le sucre et le sucre vanillé dans le bol d'un robot électrique, les couvrir et les entreposer au réfrigérateur quelques heures, mettre aussi le fouet...
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Tian de légumes
Ingrédients: - 1 courgette - 1 aubergine - 1 fenouil - quelques tomates en grappe - 8 cs d'huile d'olive - sel, poivre, herbes de provence - quelques branches de romarin Laver et essuyer les légumes, manipuler les tomates délicatement pour qu'elles restent...
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Mignardises
Depuis quelque temps déjà, j'avais repéré la recette de mignardises de Dominique de Cuisine plurielle et je m'étais promis de la tester. Aujourd'hui l'occasion s'est présentée, d'une part je voulais faire une démonstration à Vanessa de la performance...
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Gâteau à la crème anglaise
Ingrédients: - 1 paquet de biscuits à la cuillère- reste de crème anglaise* - 2 cs de rhum ambré- 5 marrons glacés (facultatif) Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant largement déborder les côtés, mettre une couche de biscuits et l'arroser...
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Gâteau chocolat framboise
Ingrédients: - 250 g de chocolat noir - 250 g de beurre - 70 g de sucre en poudre - 70 g de farine - 4 oeufs - 125 g de framboises pour le glaçage: - 100 g de chocolat noir - 50 g de beurre - 5 cl de crème fraîche - quelques framboises pour le décor -...