Top articles
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Brioche du matin au miel et à la cannelle
Ingrédients: - 250 g de lait - 1 oeuf - 110 g de beurre - 80 g de miel - quelques gouttes d'extrait de vanille liquide - 2 pincées de sel - 500 g de farine - 1 CS de cannelle - 1 sachet de levure sèche de boulanger Mettre tous les ingrédients dans l'ordre...
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Pain libanais maison
Comme promis, dans mon article précédent, je participe avec cette recette à la 4ème édition du World Bread Day 2009 à l'invitation de Zorra. Pour changer des pains de toutes sortes, j'ai opté pour le pain libanais car une de mes amies m'a demandé la recette...
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Le P'tit Resto
Cela fait plusieurs semaines que j'aurai dû annoncer ma reconversion! En effet, j'ai enfin sauté le pas et acheté à Toulouse un "ptit resto", petit petitissime, super minuscule petit restaurant. Il y a quelques semaines M. le Recteur a répondu favorablement...
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Basboussa*
Ingrédients: - 3 petits verres de semoule pour gâteau - 2 petits verres de sucre - 2 petits verres de lait - 1 sachet de levure chimique - 50 g de beurre (facultatif) - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 50 g d'amandes effilées ou mondées...
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WBD 2011: Poori, pains indiens frits
Je participe avec cette recette pour le World Bread Day 2011 que Zorra nous propose depuis plusieurs années déjà. Comme je suis dans ma période indienne et ce depuis la journée mémorable passée avec Apolina dans le quartier indien à Paris, j'ai décidé...
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Viande hâchée au four
Ingrédients: - 400 g de viande de boeuf hâchée très maigre - 4 tomates moyennes - 3 biscottes ordinaires - 2 oignons nouveaux - 3 pommes de terre - 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées - 6 cs d'huile d'olives - sel, poivre, poivre 4 épices, thym...
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Espuma de poivron rouge
Ingrédients: - 1 poivron rouge - 1 petite échalotte - 2 CS d'huile d'olives - 20 cl de crème entière liquide (1 brique) - 30 cl de bouillon de poule (que l'on peut faire avec un bouillon cube) - 1/2 cc d'agar agar - sel, poivre Dans une casserole, faire...
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Menu du samedi, spécial Koubé
Aujourd'hui je suis seule, mon mari est à Paris. Van(essa) est rentrée hier soir avec des envies de koubé, ses désirs sont des ordres! alors je ferai du koubé (ça me fait surtout plaisir de lui faire plaisir...et puis j'adore le koubé). Qu'est-ce que...
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Halawet'el jeben: douceur au fromage
Ingrédients: - 150 g de semoule fine à pâtisserie - 15 cl d'eau - 400 g de mozzarella - 2 + 2 CS d'eau de fleurs d'oranger - 1 verre de sucre - pistaches en poudre (facultatif) - 250 g de ricotta - 250 g de mascarpone Commencer par préparer le sirop,...
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Pithiviers
Ingrédients: - 5 oeufs - 250 g de sucre - 250 g de poudre d'amandes - 125 g de beurre - 2 gouttes d'essence d'amandes amères - 3 cs de kirsh - 3 cs bombées de sucre glace - fruits confits: cerises et bâtons d'angélique Dans le bol d'un robot électrique,...
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La dinde de Thanksgiving
J'ai déjà publié cet article mais comme j'ai refait une dinde de Thanksgiving cette année, certains de mes clients voulaient absolument la recette, alors je la republie sachant que j'ai fait EXACTEMENT la même recette mais il semblerait qu'elle soit encore...
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Confiture de pétales de rose
Ingrédients: - 350 g de pétales de roses comestibles* - 25 cl de jus de citron - 1/2 cc d'acide citrique - 50 cl d'eau - 850 g de sucre cristallisé Trier les pétales pour les débarrasser de toutes traces de pistils (éviter de les laver). Dans un faitout,...
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Moujadara (lentilles au bourghoul)
Ingrédients: - 1 verre de lentilles - 1 verre de bourghoul gros - 1 oignon - 5 cl d'huile d'olives - 30 g de beurre** - sel Dans une casserole, mettre les lentilles à cuire dans 3 verres d'eau, à couvert pendant 1 heure (vérifier la cuisson), une fois...
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Mennele de St Nicolas
J'ai fait hier pour le brunch du Patty's ces Mennele qui étaient vraiment excellents. Je republie donc cette recette aujourd'hui puisqu'elle est de circonstance pour la St Nicolas et que la recette est toujours la même sans aucune modification. Bon dimanche...
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Ravioles
Ingrédients: - 250 g de farine - 1 oeuf - 1 cc de sel - 8 cl d'eau froide - un bol de farce* Battre l'oeuf en omelette, ajouter l'eau et continuer à battre quelques instants. Mélanger la farine et le sel, tout mettre dans le bol du robot avec l'oeuf battu...
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Feuilles de blettes farcies
Ingrédients: - 2 bottes de blettes - 250 g de viande hâchée maigre - 250 g de riz rond - 2 CS d'huile d'arachide - sel, 1 cc de poivre 4 épices - 4 pots de yoghourt bulgare - 1 gousse d'ail - 1 cc de menthe séchée en poudre* - 1 filet de jus de citron...
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Mouhallabiya ou blanc manger aux amandes (flan à l'eau de fleurs d'oranger)
Ingrédients:- 3 cuillères à soupe d'amidon de maïs (maïzena)- 1 litre de lait- 100 g de sucre (ou plus si vous préférez)- 1 pointe de couteau de gomme arabique, voir la recette du riz au lait - 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger- 150 g d'amandes...
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Feuilles de chou farcies
Ingrédients:- 1 chou vert pommé non frisé- 250 g de viande de boeuf hâchée maigre- 250 g de riz, rond de préférence- 3 CS d'huile d'arachide- 3 CS de mélasse de grenade*- 2 gousses d'ail- 1 cc de menthe en poudre- sel, poivre 4 épicesDans une grande quantité...
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Cours de cuisine libanaise
L'Office a ouvert un nouvel espace aux Galeries Lafayette Maison de Toulouse. L'inauguration s'est faite jeudi 10 septembre et a permis aux client(e)s des Galeries de découvrir le concept des cours de cuisine avec les Chefs (Michel SARRAN grand Chef toulousain...
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Koubé mséliqua: koubé aux blettes
Au Liban et en Syrie, deux pays du Moyen Orient où vit une communauté chrétienne relativement importante, il y a toute une tradition de cuisine "à l'huile", c'est à dire sans viande, que l'on mange les vendredis et en période de Carême (les Chrétiens...
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Bonnotes de Noirmoutier et sardines...du soir!
Ingrédients: - 1 kg de bonnotes (PdeT primeur de Noirmoutier) - 8 sardines hyper fraîches* - 150 g de fromage blanc type Philadelphia ou St Moret - jus d'un citron - 8 CS d'huile d'olives - 50 g de beurre - 1 CS d'algues séchées - sel, poivre - quelques...
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Clafoutis aux abricots
Ingrédients: - 1 quinzaine de petits abricots du Roussillon - 60 g de beurre - 3 oeufs - 20 cl de crème liquide - 10 cl de lait - 1 CS bombée de farine + pour fariner le plat - 1 sachet de sucre vanillé - 120 g* + 1 CS de sucre Faire fondre le beurre...
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Halawet jeben: douceur au fromage
Ingrédients: - 300 g de mozzarella - 125 g de semoule à pâtisserie - 15 cl d'eau - 1 CS d'eau de fleurs d'oranger - pistaches décortiquées et non salées Pour le sirop : - 1 verre de sucre - 1 verre d'eau - 1 CS d'eau de fleurs d'oranger Préparer le sirop:...
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Riz aux vermicelles
Ingrédients: - 4 petits verres de riz type basmati ou thaï parfumé - 1 petit verre de vermicelles - 50 g de beurre - 5 petits verres et 1/2 d'eau - sel Mettre le riz à tremper dans de l'eau chaude mais non bouillante avec une pincée de sel au moins 20...
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Sliqua ou la "Barbara"
Au Moyen Orient, en Syrie et au Liban, les chrétiens vénèrent particulièrement Ste Barbara et tous les ans le 3 décembre, "réveillon" de la fête de Ste Barbara qui est fêtée le 4 décembre*, les familles préparent en soirée un repas festif avec beaucoup...