La cuisine de Monique

Ingrédients:

- 250 g de farine

- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 1 bocal de cerises au sirop*
- 2 CS de kirsh
- 1 sachet de levure chimique

Mélanger le beurre mou avec le sucre et battre dans le bol d'un robot électrique, ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Tamiser la levure et la farine et les ajouter à l'appareil précédent et finir par le kirsh. Mettre dans des moules individuels huilés et farinés ou en silicone, répartir les cerises sur le dessus
 
et faire cuire dans un four préchauffé à 180° 12 à 15 minutes.
 
Servir ces petits cakes à l'heure du thé ou en dessert avec une boule de glace vanille.

*Les cerises viennent de mon jardin. Nous en avons tellement eu que j'en ai donné à tous ceux qui en voulaient et j'ai même porté un cageot entier pour les faire goûter à mes enseignants. J'ai fait cuire quelques unes sans les dénoyauter dans un sirop léger et cela m'a permis de les garder quelques jours et les servir nature ou en "cerises melba" ou autre clafoutis.

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Ingrédients:

- 1 botte d'asperges
- 1 tasse de fêves fraîches écossées
- 4 tranches très fines de jambon de Parme
- des lamelles de parmesan
- quelques brins de ciboulette
- une vinaigrette à l'huile d'olives

Faire cuire les asperges pelées et les rafraîchir à l'eau glacée, débarrasser les fêves de la pellicule extérieure et les faire cuire quelques minutes à l'eau salée, les rafraîchir aussi et les mettre à égoutter. Dresser dans chaque assiette quelques asperges mettre desssus 1 tranche de jambon et quelques lamelles de parmesan. Mettre autour les fêves et arroser de vinaigrette. Couper aux ciseaux au dessus de chaque assiette un brin de ciboulette. Sevir en entrée.

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Samedi 31 mai, nous étions invités à un dîner de gala...à Versailles! Michel avait en effet un conseil d'administration à Paris. Il m'a avertie depuis plusieurs semaines que je devais retenir ce weekend car sa réunion était suivie d'un dîner de gala et il s'est même occupé de prendre nos billets d'avion. La veille de notre départ, j'ai failli ne pas l'accompagner tellement j'ai du travail en ce moment et m'absenter un vendredi et un lundi c'était too much, mais comme j'avais une réunion importante moi-même lundi à Paris, j'ai fini par partir en recommandant aux secrétaires, adjointe, CPE, responsables de surtout, surtout m'appeler en cas de besoin (bien sûr ils l'ont fait...). Bref tout ce préambule pour dire que j'avais envie d'y aller comme d'aller me faire pendre...et qu'est-ce que je ne l'ai pas regretté!!!
Michel a logé au Hilton d'Orly puisqu'il avait sa réunion toute la journée de samedi avant de prendre les bus spécialement affétés pour les invités pour les amener au Château de Versailles, moi j'ai préféré rester à Paris et reprendre un taxi samedi en fin d'après-midi pour l'hôtel (mes affaires pour la soirée étaient dans la valise de Michel). Je pensais qu'il y aurait 2, 3 bus, il y en avait en fait 10! (80 tables de 12 personnes, faites le calcul...) sans compter les invités de la région parisienne qui eux, sont arrivés avec leur voiture personnelle.
En fait, tout le Château de Versailles nous était réservé avec toutes les animations d'usage en traversant les salles
 


et bien entendu la Galerie des Glaces,
 
l'apéritif était servi dehors devant les jardins dominant le Grand Canal...un vrai RÊVE.

La deuxième coupe est celle de Michel...qui prend la photo

A la fin de l'apéritif, nous nous sommes acheminés entre une haie de soldats vers l'Orangerie
 
où le repas allait nous être servi. Un repas préparé par Potel et Chabot, traiteur parisien renommé pour les grands événements.
 




Bref j'ai passé une dîner mémorable jusqu'à la fin,
 


même notre départ (à 3h du matin, et nous étions parmi les premiers...), était magique, toutes les allées qui nous ramenaient vers la sortie du Château pour reprendre le bus qui nous ramenait à l'hôtel (j'y ai dormi cette nuit-là), étaient éclairées...


c'était tout simplement FEERIQUE!
Je n'ai eu qu'un regret, d'habitude je suis toujours trop habillée pour les soirées auxquelles j'assiste et ce soir-là, je n'ai pas voulu me la jouer et je me suis contentée d'une petite robe en soie noire toute simple...pour une fois que je pouvais porter une robe longue comme j'adore...dommage! c'était ce soir-là ou jamais!

TO THE HAPPY FEW

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Ingrédients:

- 1 poivron rouge
- 1 petite échalotte
- 2 CS d'huile d'olives
- 20 cl de crème entière liquide (1 brique)
- 30 cl de bouillon de poule (que l'on peut faire avec un bouillon cube)
- 1/2 cc d'agar agar
- sel, poivre

Dans une casserole, faire dorer l'échalotte hâchée, ajouter les dés du poivron pelé et épépiné
 
et laisser revenir quelques minutes. Verser le bouillon de poule, couvrir et laisser cuire 30 minutes, laisser refroidir. Mixer le mélange, et le remettre dans une casserole propre mais en le filtrant dans une passoire (très important). Saupoudrer le coulis froid de l'agar agar, ajouter la crème, mélanger et remettre sur feu doux, porter à ébullition tout en remuant et laisser frémir quelques minutes. Verser dans un siphon 50 cl, le refermer, mettre une cartouche de gaz, secouer énergiquement et servir en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson grillé.

*Le bouillon en cuisant s'évapore, il ne devrait plus rester une fois mixé avec le poivron que 20 cl de coulis; ajouter un peu d'eau s'il en reste moins, ou ne pas mélanger tout le coulis avec la crème (20 cl de coulis, 20 cl de crème).

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C'est la fête des mères. Je vous souhaite à toutes une bonne fête. Mon mari m'a bien proposé de manger au restaurant mais j'ai préféré rester à la maison avec les filles (Noël est malheureusement à Paris...). En revanche, j'ai fait un repas simple sans chichis:
- asperges au prosciutto (que j'ai acheté à Padoue sous vide) et pecorino au poivre (tout simple, tout bon),


- roulés de blancs de poulet aux herbes à la vapeur: version 2 (j'ai légèrement modifié ma première version)


- Riz pilaf et Espuma de poivron rouge


- clafoutis pistache cerises


J'ajouterai les recettes très rapidement.

Bonne fête encore à toutes les mamans.

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