Roulés de blancs de poulet aux herbes à la vapeur: version 2

Publié le par monique


Ingrédients:


- 6 blancs de poulet
- 3 tranches de jambon de pays
- 2 gousses d'ail
- 3 CS d'herbes fraîches hâchées: persil, coriandre, ciboulette...
- quelques brins de romarin
- 2 CS de chapelure
- 1 CS d'huile d'olives
- sel, poivre
- 1 truffe ou autres trompettes de la mort (facultatif)

Procéder exactement comme pour la recette des Roulés de blancs... mais en modifiant légèrement la garniture.

Sur un grand rectangle de film alimentaire, les blancs de poulet recouverts des tranches de jambon et des lamelles de truffe...

...sel, poivre et brins de romarin...

...finir par le mélange herbes, ail dégermé et écrasé, chapelure et huile...

...le tout roulé bien serré grâce au tapis de makis et film alimentaire.

Faire cuire 60 minutes à la vapeur.


Servir avec du Riz pilaf et un Espuma de poivron rouge.


Publié dans Volailles et gibiers

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Gérard 06/11/2009 20:29


C'est bien ce que je pensais. Merci beaucoup de la réponse. J'adore ce blog.


Gérard 06/11/2009 17:31


J'ai été impoli, bonjour, je suis novice en cuisine et j'apprécie ce site. Ce n'est pas une critique, j'ai besion d'explication. merci


monique 06/11/2009 18:26


En fait, il faut s'aider du tapis de maki et du film alimentaire mais en évitant de les emprisonner. Le film reste uniquement à l'extérieur pour bien envelopper le tout. On peut mettre une autre
couche pour consolider la première mais surtout bien serrer le "boudin" pour que le résultat soit jolîment présenté à la découpe. Bonne soirée.


Gérard 06/11/2009 17:29


Mais en roulant, le film alimentaire va s'enrouler à l'intérieur des blancs et de la garniture ? Comment faire par la suite pour le retirer?


Choumie 02/06/2008 20:20

Et hop encore une recette de noter, surtout que mon cuit vapeur ne sert pas souvent alors avec cette recette au moins je n'ai plus d'excuse !