Roulés de blancs de poulet aux herbes à la vapeur

Publié le par monique

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Ingrédients:

- 4 blancs de poulet fermier
- 2 CS de coriandre fraîche hâchée
- 1 CS de persil plat hâché
- 2 CS de chapelure
- 2 gousses d'ail dégermées et écrasées
- sel, poivre

Sur un grand carré de film alimentaire, mettre les filets de poulet tête bêche de sorte à ne pas avoir de vides. Mélanger tous les autres ingrédients et en tapisser les filets. A l'aide du film, rouler les filets en un long boudin (on peut se servir du tapis en bambou pour rouler les makis) et bien le serrer dans le film, le serrer dans un autre morceau en laissant déborder une partie du film à chaque bout, les plier aux bouts sous le boudin pour éviter les fuites. Mettre ce boudin dans le panier d'un  cuit vapeur et laisser cuire 1 heure.

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Sortir le boudin , enlever le film (attention à ne pas se brûler avec la vapeur!) et le découper en rondelles, servir avec du riz basmati pilaf,

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un espuma au safran ou une sauce à la crème.
Une autre version de Roulés.

Publié dans Volailles et gibiers

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provence 19/02/2008 14:14

J'aime beaucoup tes petits roulés de volaille.