La cuisine de Monique

Ca y  est, j'ai passé ma première semaine dans mon nouvel établissement...Michel et Pat m'ont accompagnée dimanche soir (nous sommes partis à deux voitures) avec plein de choses pour mon nouvel appart, ei ils sont rentrés après qu'on ait déchargé tout (le "tout" est hyper modeste: vaisselle de chez IKEA, sacs avec mes affaires, petites tables d'appoint...). J'ai commandé des meubles, des literies mais je ne les aurai que vers le 15 septembre. J'ai quand même reçu mon frigo mercredi. Je vis dans 120 m2 avec un lit d'appoint, un fauteuil, une télé (que je n'ai pas su faire marcher d'ailleurs!), et plein, plein, plein de placards...vides.
 

Pour être honnête, je n'ai pas vu passer la semaine même si le soir j'ai eu un peu le cafard... Je suis rentrée pour un long week end: lundi je passe la journée dans mon ancien établissement pour les dernières mises au point avec mon successeur, mardi j'ai une réunion de chefs d'établissement à Toulouse... je rentrerai à St Gaudens mardi soir pour être sur le pont mercredi matin.
Hier, nous sommes allés en ville faire quelques courses et j'ai découvert une nouveauté (pour moi!). Baillardran a ouvert une boutique qui vend principalement les canelés de Bordeaux (sa spécialité) rue Lafayette en partant de la Place Wilson, c'est ouvert peut-être depuis quelques semaines mais moi, je ne l'ai découvert qu'hier, nous avons pris une boîte de 4 pour les goûter le soir même (je n'aime pas les canelés du lendemain)
 

et je peux vous dire qu'ils étaient fameux: très parfumés, vanille bourbon et rhum, croustillants à l'extérieur, moelleux et légèrement élastiques à l'intérieur: comme de vrais canelés quoi!


Hier soir en rentrant, j'ai préparé après le repas, ma participation au pique nique toulousain d'aujourd'hui,

Ô Toulouse, Ô Toulouse....TOULOUUUUUSE

quelque chose de facilement transportable, jai opté pour des gâteaux d'aubergines et des mini cakes chocolat orange.


J'espère que ça va bien se passer: il fait beau, je vais rencontrer des gens sympas que je connaissais jusque là virtuellement, des gens passionnés de cuisine comme moi...donc, ça ne peut que être SUPER... je vous raconterai...

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Je profite de mon dernier weekend avant de commencer mes nouvelles fonctions. Je n'ai pas beaucoup publié cet été car j'ai été vraiment trop occupée (hier encore, je suis rentrée à 21h, puisque je continue d'aller de temps en temps au lycée pour vider mon bureau!!!). Nous sommes quand même partis une petite semaine, passage à Paris pour voir Noël, porter et rapporter des choses (au mois d'août nous montons en voiture puisque nous pouvons nous garer devant l'appart FACILEMENT!!!). Petite balade en Normandie et en Bretagne: Saint Aubin sur Mer,

 
Cancale,
 
Saint Malo,
 

Rennes, Morlaix ...
 

La Baie de Morlaix...à marée basse

et retour dans nos pénates. Cela dit, j'ai quand même un peu cuisiné, des nouveautés et beaucoup de reprises.
Les reprises de l'été:
"Mamouniyé" pour un petit déjeuner gourmand dans le jardin


Magret de canard à l'anis étoilé, pas "Rossini" mais servi avec une compotée d'abricots au romarin (j'ai fait cuire les oreillons d'abricots dans une poêle avec un peu de beurre, j'ai sucré à la fin et je les ai embrochés dans une mini tige de romarin à laquelle j'avais enlevé toutes les feuilles et gardé juste celles du bout, j'ai oublié de faire des photos), Tomates farcies à la provençale: elles étaient FAMEUSES et ce grâce à mon boucher qui m'a dit que sa mère mettait de la rillette d'oie dans sa farce avec la chair à saucisse que j'ai fait hâcher fin comme la viande hâchée de boeuf, c'était tout simplement divin, merci Mme Fabrès..., Tomates à la provençale, Lapin à la moutarde (hummm, c'était délicieux...), Panzanella servie avec des lamelles de Poivrons verts grillés,




Beignets de persil


et tant d'autres plats: Taboulé, Salade d'aubergines, Gâteau d'aubergines, Moutabal,  Légumes farcis à l'orientale, Aubergines à la tomate, Panna cotta au coulis de mangue (j'ai juste mixé des mangues en boîte et versé au dessus des verrines de panna cotta), Macarons à la crème au whisky (je donnerai bientôt la recette, j'ai oublié de faire les photos car j'avais du monde à dîner), plein, plein de grillades...etc.
Je vais m'installer dimanche dans mon nouvel appartement de fonction, je vais plus précisément y camper car j'ai commandé les meubles et la literie mais on ne commence à me livrer certains trucs qu'à partir de mercredi (le frigo en premier...). Michel va m'accompagner dimanche, nous partirons à deux voitures avec plein de bricoles que j'emporte de la maison et d'autres que j'ai achetées à IKEA, lui rentrera le soir me laissant seule pour la première fois pour commencer ma nouvelle vie (quand je vais seule à Paris, ce n'est pas la même chose, là je commence une nouvelle fonction qui m'oblige à vivre loin de mon mari et de ma maison la semaine...je rentre quand même tous les week end....ça va me paraître long...mais comme le dirait Michel: tu l'as bien voulu!). Je pense que dimanche soir, j'aurai un peu le cafard...

MAIS...
SURTOUT N'OUBLIEZ PAS
LE PIQUE NIQUE TOULOUSAIN

Ô Toulouse, Ô Toulouse....TOULOUUUUUSE

TO THE HAPPY FEW

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Ingrédients:

- 1 Pâte à tarte
- 1 grand bol de Compote de pommes maison (ou une boîte 4/4)
- 2 CS de sucre en poudre
- 2 CS de poudre d'amandes
- 3 CS d'amandes effilées

Etaler la pâte à tarte et la dérouler sur le moule huilé et fariné.
 
Piquer le fond à plusieurs endroits et mettre dessus le sucre et la poudre d'amandes mélangés.
 

Verser dessus la compote de pommes, bien l'étaler régulièrement,


et répartir sur le dessus les amandes effilées.
 
Faire cuire dans un four préchauffé à 180° 25 à 30 minutes. Servir tiède ou froide avec de la glace à la vanille ou une saucière de crème fraîche semi épaisse.

SURTOUT N'OUBLIEZ PAS
LE PIQUE NIQUE TOULOUSAIN

Ô Toulouse, Ô Toulouse....TOULOUUUUUSE

TO THE HAPPY FEW

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Ô Toulouse, Ô Toulouse....TOULOUUUUUSE

Cette année plusieurs piques niques entre blogueurs et lecteurs de blogs culinaires ont été organisés un peu partout: Paris, Bordeaux, Bouzigues... J'ai été invitée mais malheureusement je n'ai pu y participer. J'avais moi aussi envie d'organiser quelque chose mais je ne connais pas malheureusement et paradoxalement la blogosphère de notre région...mais comme on dit, les grands esprits se rencontrent...d'autres blogueuses ont eu la même idée. Donc, ces blogueuses nous invitent à un pique nique à la Prairie des Filtres le long des berges de la Garonne, soyez les bienvenus à ce pique nique, blogueurs ou lecteurs de blogs, une occasion de se retrouver. Pour plus d'info, allez sur le site de ces dames, je vous mets les liens ci dessous, vous aurez réponse à tout, et surtout n'oubliez pas de signaler votre participation.

QUE DU BONHEUR...

http://www.abc-cooking.net
http://www.entremidi.net/blog/post
http://seveuh.canalblog.com
http://coincoinfourneaux.blogspot.com
http://enflammee.net

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Il ya quelque temps je vous avais parlé d'un restaurant pas loin de chez moi que j'ai (re) découvert. En effet, l'Echauguette est un restaurant très connu dans mon coin, un restaurant où l'on mangeait une cuisine terroir très bonne, classique du Sud Ouest. Pour l'anniversaire de Michel,  même si on n'a pas marqué le coup, je voudrais que tous les enfants soient là, j'ai voulu que l'on aille manger au restaurant pour au moins faire un repas correct ce soir-là, étant entendu qu'en rentrant très tard comme habituellement au mois de juin, il était exclu pour moi de faire quelque chose en cuisine de valable. Bref je réserve, je ne me change même pas et nous voilà partis avec Patou pour un dîner traditionnel et banal dans cerestaurant des environs. J'avais entendu qu'il a changé de propriétaire récemment mais chaque fois que l'on a voulu l'essayer, c'était complet! Ma surprise a été  ENORME!!! Nous avons super, super, super bien mangé, cuisine gastronomique créative et originale mais surtout délicieuse avec des saveurs et des arômes et épices très bien assortis. J'ai bien sûr beaucoup regretté de ne pas avoir pris mon appareil photo. A la fin du repas, j'ai demandé si je pouvais voir le chef dans sa cuisine, il m'a reçue avec beaucoup de gentillesse et de simplicité. John COURTIS est très jeune, on lui donnerait 18, 20 ans mais certainement il doit en avoir plus;
 
mais ce qui est original c'est qu'il est...anglais. Eh oui, un jeune Anglais qui a fait l'école hôtellière en Grande Bretagne et qui a travaillé par la suite en France notamment à Rouffiac pendant 2 ans (pour les Toulousains gastronomes, ils savent de quoi je parle!). Nous avons convenu que je reviendrai le voir pour faire un article sur lui et sa cuisine et pour le prendre en photo dans sa cuisine.
 
Parmi les choses que j'ai dégustées ce soir-là, une ballotine de foie d'agneau au sirop réduit de balsamique et fleurs de lavande, une pure merveille comme entrée.
Depuis, nous sommes revenus deux fois à l'Echauguette et j'ai fait quelques photos pas terribles mais tant pis je vous mets les "moins pires". Je n'ai pas été décue, le service est très accueillant et le rapport qualité/prix est excellent (menus le soir à 30 et 45€!).

Les mises en bouche

Les entrées

Les plats

Les desserts

Testez ce restaurant, vous ne serez pas déçus, il s'agit de L'Echauguette à Giroussens à quelques kilomètres de Lavaur, accessible par l'autoroute entre Toulouse et Albi, sortie Giroussens, tél: 05.63.41.63.65.

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