Salade tiède d'aubergines

Publié le par monique

Ingrédients:

- 2 aubergines grillées (voir recette du caviar d'aubergine dans le blog)
- 2 tomates moyennes fermes et mûres
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil hâché
- 1 oignon vert
- 30 g de pignons (facultatif)
- sel


Faire griller les aubergines comme indiqué dans la recette du caviar d'aubergine*.


Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates et les couper  en morceaux, presser le citron, faire griller les pignons 5 minutes au four. Les aubergines cuites, les ouvrir
 
et sortir la chair avec une cuillère,
 
les couper en lanières et en gros dès,
 
les mélanger avec les tomates, arroser de citron et d'huile, saler, ajouter l'ail dégermé et écrasé, le hâchis d'oignon,  le persil hâché, mélanger délicatement,
 
parsemer de pignons grillés et servir en entrée sans attendre (on peut tout préparer: presser le citron, couper les légumes, hâcher le persil et l'oignon  écraser l'ail...
 
et laisser en attente des aubergines car il faut tout mélanger à la dernière minute, juste avant de servir pour que la salade reste "tiède").
Pour une présentation plus raffinée,


mouler cette salade dans un cercle à pâtisserie de 8 à 10 cm
 
(on peut mettre au fond une rondelle de tomate), finir par les pignons grillés et/ou une touffe de pousses de roquette, servir sans attendre. Cette salade peut faire partie du mezzé libanais*.

*Cliquer pour voir la recette.

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mapie 15/04/2011 14:16


Bonjour, je tiens à vous remercier pour toutes ces recettes magnifiques. Je cherchais quelques idées et je suis comblée. Bonne continuation


monique 15/04/2011 21:06



Merci de votre passage et des compliments trop gentils. Bonne soirée et bon weekend.



Ombre Blanche 07/08/2007 19:53

rooohhhh...ça y est !!! je l'ai trouvée, celle qui a donné la recette à Ratatouille !!! c'était toi ???!!! et tu ne disais rien ???...
Promis .....je tente cette recette demain ou après demain...le temps d'acheter les aubergines qui me manquent pour m'y mettre de suite......suite....Suite......

mercotte 31/07/2007 20:22

très bien présentée cette salade d'aubergines et tout à fait de saison ! bravo !

lavande L&P 31/07/2007 07:37

ta recette est au top vraiment bravo! J'aimerai bien essayer! Merci de ta participation!