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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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G108789
Lundi 27 février 2006
1
27
/02
/Fév
/2006
20:22
Ingrédients:- 2 aubergines grillées (voir recette du caviar d'aubergine dans le blog)
- 2 tomates moyennes fermes et mûres
- 1 citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil hâché
- 1 oignon vert
- 30 g de pignons (facultatif)
- sel
Faire griller les aubergines comme indiqué dans la recette du caviar d'aubergine*.
Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates et les couper en morceaux, presser le citron, faire griller les pignons 5 minutes au four. Les aubergines cuites, les ouvrir
et sortir la chair avec une cuillère,
les couper en lanières et en gros dès,
les mélanger avec les tomates, arroser de citron et d'huile, saler, ajouter l'ail dégermé et écrasé, le hâchis d'oignon, le persil hâché, mélanger délicatement,
parsemer de pignons grillés et servir en entrée sans attendre (on peut tout préparer: presser le citron, couper les légumes, hâcher le persil et l'oignon écraser l'ail...
et laisser en attente des aubergines car il faut tout mélanger à la dernière minute, juste avant de servir pour que la salade reste "tiède").
Pour une présentation plus raffinée,
mouler cette salade dans un cercle à pâtisserie de 8 à 10 cm
(on peut mettre au fond une rondelle de tomate), finir par les pignons grillés et/ou une touffe de pousses de roquette, servir sans attendre. Cette salade peut faire partie du mezzé libanais*.
*Cliquer pour voir la recette.
Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates et les couper en morceaux, presser le citron, faire griller les pignons 5 minutes au four. Les aubergines cuites, les ouvrir
et sortir la chair avec une cuillère,
les couper en lanières et en gros dès,
les mélanger avec les tomates, arroser de citron et d'huile, saler, ajouter l'ail dégermé et écrasé, le hâchis d'oignon, le persil hâché, mélanger délicatement,
parsemer de pignons grillés et servir en entrée sans attendre (on peut tout préparer: presser le citron, couper les légumes, hâcher le persil et l'oignon écraser l'ail...
et laisser en attente des aubergines car il faut tout mélanger à la dernière minute, juste avant de servir pour que la salade reste "tiède").
Pour une présentation plus raffinée,
mouler cette salade dans un cercle à pâtisserie de 8 à 10 cm
(on peut mettre au fond une rondelle de tomate), finir par les pignons grillés et/ou une touffe de pousses de roquette, servir sans attendre. Cette salade peut faire partie du mezzé libanais*.
*Cliquer pour voir la recette.
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Publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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