Panna Cotta au coulis de mûres

Publié le par monique

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Ingrédients:

- 50 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 bâtonnet de vanille
- 10 g de gélatine (4 à 5 feuilles)

Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche sur feu doux et arrêter le feu au premier bouillon . Ouvrir le bâtonnet de vanille, gratter les graines noires et les mettre dans la crème, y ajouter le bâtonnet à infuser le temps de préparer le reste. Mettre les feuilles de gélatine à tremper 15 minutes au moins dans de l'eau froide. Faire chauffer dans une casserole le lait et hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées, faire dissoudre, ajouter le sucre, remuer et incorporer ce mélange à la crème, bien  mélanger avec un fouet. Récupérer le 1/2 bâtonnet de vanille et le rincer*. Verser dans des verres ou des ramequins préalablement mouillés (pour faciliter le démoulage)

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et entreposer au frais au moins 4 heures.

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Servir dans les ramequins ou les verres

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ou  démouler chacun dans une assiette de service

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et servir avec un coulis de fruits rouges ou un coulis fait avec de la gelée de mûres **.

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*Une fois lavé, laisser le bâtonnet sécher et le mettre dans un bocal avec du sucre qui sera parfumé à la vanille et agrémentera ainsi agréablement un thé, un café ou autre crème.

**J'ai utilisé de la gelée de mûres faite par ma soeur avec les mûres de son jardin, une pure merveille. Je l'ai légèrement chauffée avec un peu d'eau pour qu'elle soit plus coulante, et servie refroidie avec la Panna Cotta.
 

Publié dans Desserts

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sbobetasia mobile 20/12/2016 11:26

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homepage here 01/12/2016 09:26

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Cess 16/10/2007 23:15

tu m'étonnes qu'elles étaient super bonnes tes panna-cotta ! moi aussi j'adore mais je fais moitié/moitié avec le lait et la crème

joelle 14/10/2007 20:52

Magnifique, mais est-ce que ça peut marcher avec de la crème allègée ? J'ai comme l'impression d'avoir pris une taille depuis le début de l'aventure des blogs.
Bises - Joelle

$ha 14/10/2007 18:27

A la mûre? comme c'est tentant!