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La Cuisine de
Monique
Ce que je vous propose ce sont des recettes réalisables par tout le monde, détaillées, avec des astuces et des trucs qui permettent de les réaliser sans
difficultés. Certaines sont traditionnelles et d'autres sont ma propre création mais toutes sont à la portée même de débutant(e)s. Depuis quelque temps, j'agrémente mes recettes de
photos, je vous demande toute votre indulgence pour le caractère amateur de ces photos parfois approximatives.
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Vendredi 10 mars 2006
5
10
/03
/Mars
/2006 18:58
Ingrédients:
- 2 aubergines moyennes
- 2 grosses tomates
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
Peler les aubergines avec l'économe en laissant une bande et en pelant une autre (les aubergines se tiendront mieux à la
cuisson);
les couper en rondelles de 1,5 cm,
les badigeonner des deux côtés d'huile d'olive et les ranger sur une plaque du four,
enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Dans une casserole à fond épais ou à revêtement anti adhésif, mettre le reste d'huile (si l'on a utilisé la totalité de l'huile pour badigeonner les rondelles d'aubergine, mettre 3 cuillères), mettre la moitié de l'oignon hâché, ranger dessus une couche de rondelles d'aubergines, saler et mettre des rondelles de tomates pelées, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, saupoudrer d'ail dégermé et écrasé.
Diluer la tomate concentrée dans un verre d'eau et verser sur les légumes (au besoin, rajouter de l'eau si les aubergines ne sont pas couvertes d'eau), mettre à cuire sur feu doux et à couvert pendant 1h15, surveiller pour que le fond n'attache pas, sinon ajouter un filet d'eau; découvrir le plat et laisser s'évaporer le liquide pendant 15 minutes. On peut servir ces aubergines chaudes mais elles sont meilleures froides, ne pas les remuer et les faire glisser, une fois froides, dans un plat creux. Servir en entrée ou en plat supplémentaire pour le Mezzé*.
*Cliquer pour voir la recette.
les couper en rondelles de 1,5 cm,
les badigeonner des deux côtés d'huile d'olive et les ranger sur une plaque du four,
enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Dans une casserole à fond épais ou à revêtement anti adhésif, mettre le reste d'huile (si l'on a utilisé la totalité de l'huile pour badigeonner les rondelles d'aubergine, mettre 3 cuillères), mettre la moitié de l'oignon hâché, ranger dessus une couche de rondelles d'aubergines, saler et mettre des rondelles de tomates pelées, recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients, saupoudrer d'ail dégermé et écrasé.
Diluer la tomate concentrée dans un verre d'eau et verser sur les légumes (au besoin, rajouter de l'eau si les aubergines ne sont pas couvertes d'eau), mettre à cuire sur feu doux et à couvert pendant 1h15, surveiller pour que le fond n'attache pas, sinon ajouter un filet d'eau; découvrir le plat et laisser s'évaporer le liquide pendant 15 minutes. On peut servir ces aubergines chaudes mais elles sont meilleures froides, ne pas les remuer et les faire glisser, une fois froides, dans un plat creux. Servir en entrée ou en plat supplémentaire pour le Mezzé*.
*Cliquer pour voir la recette.
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Publié dans : Cuisine du Moyen-Orient, mezzés
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Auteur du blog
Je m'appelle Monique, je suis maman de trois grands enfants: Noël, Patricia et Vanessa. Je pourrais être grand'mère, mais malheureusement pour l'instant rien n'est annoncé...Je fais un métier qui me passionne mais qui me prend beaucoup, beaucoup de temps. J'adore cuisiner, inventer et réussir des recettes mais aussi réaliser des recettes traditionnelles héritées de ma grand'mère. J'aime beaucoup recevoir et régaler mes amis mais malheureusement je le fais de moins en moins en raison de mon activité professionnelle qui me prend vraiment, vraiment beaucoup de temps...si vous voulez en savoir plus, clic ici.
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