Mamouniyé: crème de semoule à l'eau de fleurs d'oranger et à l'eau de roses du matin)

Publié le par monique

 

p7110119.jpgIngrédients:
- 1 verre de semoule pour gâteau
- 2 verres de sucre en poudre
- 3 verres d'eau
- 75 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
- 1 cuillère à soupe d'eau de rose (à acheter dans les épiceries orientales)
- 50 g de pistaches hâchées (nature, non salées)
- cannelle
- 1 petit pot de crème fraîche épaisse à défaut de "kashta"**

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre, éteindre et laisser en attente; dans une sauteuse, faire revenir la semoule dans le beurre fondu en remuant à la cuillère en bois (il faut que la semoule soit à peine doré même très, très légèrement), verser dessus le sirop et remuer bien pour éviter les grumeaux, laisser mijoter quelques minutes (la sauce doit à peine commencer à s'épaissir car elle continuera à s'épaissir même hors du feu, donc attention à la cuisson), hors du feu ajouter l'eau de rose et l'eau de fleurs d'oranger. Verser dans un plat creux, répartir les pistaches hâchées sur le dessus et saupoudrer de cannelle. Servir avec un pot de crème fraîche, chaque convive prendra la crème sur le bord de l'assiette et la mangera avec la "mamouniyé" (comme on utilise la moutarde avec la viande) sans spécialement mélanger la crème fraîche à la semoule, le contraste entre la semoule chaude et la crème fraîche froide est agréable au palais. Cette crème de semoule est un plat que l'on mange le matin au Moyen Orient (surtout en Syrie et au Liban), accompagnée de "chaabiyats"*,

p3220454.jpgde pain et même de fromage en "tresse" (que l'on trouve dans les épiceries libanaises). G109302Si la "mamouniyé" n'est pas entièrement consommée le matin, le reste est excellent bien froid au goûter.
p7110129.jpg*Cliquer pour voir la recette.

**On peut trouver une crème "kashta" (achta ou kaymak...c'est la même chose!) dans les épiceries orientales, fraîche ou même en conserve _G109686.JPG(produit danois ou hollandais !)_G109688.JPG

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autoproj 27/05/2015 13:05

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Nuage de Lait 26/01/2014 16:09

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bisoux
jojo

abijaoude anne marie 08/02/2011 14:51


bonjour je cherche depuis des annees la recette des "kaak b'halib" sans succes c'est une galette que l'on prepare pour Paques dans la plaine de la bekaa au liban merci


monique 08/02/2011 17:02



J'ai la recette, je pourrai vous l'envoyer, sinon je prépare ces galettes et je publie la recette très bientôt et ça sera "special request". Bonne soirée.