Panzanella

Publié le par monique

J'ai trouvé cette recette sur un blog mais je ne me rappelle plus lequel (toutes mes excuses pour cette légèreté de ma part...), je l'avais remarquée mais pas notée. Hier en lisant le dernier Elle cuisine, je tombe sur une recette de Panzanella, là, je m'y arrête, je la lis jusqu'au bout et j'en fais une aujourd'hui à ma façon.


Ingrédients:

- 4 belles tomates
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail
- 2 mini concombres
- thym, sarriette ou toutes herbes au choix
- 3 CS de vinaigre
- 5 CS d'huile d'olives
- 150 à 200 g de féta
- 5 à 6 tranches épaisses de pain rassis

Dans un saladier, mettre le pain débité en tranches coupées en dés. Peler les tomates et les couper aussi en dés sur les dés de pain, ajouter l'oignon hâché. Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'huile d'olives et la gousse d'ail dégermée et écrasée. Verser la vinaigrette sur les tomates, ajouter la sarriette ou le thym ou...
 Pour moi, c'est sarriette, herbe qui a souvent ma préférence, herbe qui est la base du zaatar*

mélanger délicatement. Couper le féta en dés et les mettre sur le dessus de la salade,
 

filmer et entreposer au frais au moins une heure (la salade sera meilleure au bout de 2 voire 3 heures). Sortir le saladier, ajouter les minis concombres pelés
 

et coupés en demi rondelles.



Mélanger délicatement et déguster.




*Mélange d'herbes (surtout sarriette), sumac et graines de sésame, qui mélangé à l'huile d'olives, est consommé couramment au Moyen Orient: Liban, Syrie, Jordanie..., le matin avec le pain en galette ou tartiné sur une pâte cuite en galette chez le boulanger: c'est le "croissant" du matin (voir recette des Manakiche).

Publié dans Salades

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paola 18/08/2007 09:39

Hummm de la panzanella, j'adore ça.
Bises