Top articles
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Sauté de poulet aux pois chiches
Ingrédients: - 4 blancs de poulet - 2 CS d'huile d'arachide - 1 boîte 1/4 de champignons de Paris émincés - 12 cl de vin blanc sec - 200 g de pois chiches* - 2 CS de crème fraîche épaisse - 1 cc de farine - 1 échalotte - 1 cc de ras el hanout - 1 cc de...
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Ourmane b'labane
Ingrédients: - 8 pots de yoghourt bulgare battu - 750 g de sauté de veau très maigre* - 2 CS d'huile d'arachide - 1 CS de riz rond - 1 oeuf - 1 filet de citron - 1 cc d'amidon de maïs (maïzena) - sel, poivre 4 épices Dans un faitout, faire revenir la...
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Accommoder les restes: crème brûlée au foie gras
Ingrédients: - 200 g de foie gras frais* - 20 cl de crème liquide - 2 oeufs - 2 CS de sucre roux - sel, poivre Mettre dans un batteur le foie gras, les oeufs, la crème et 1 CS de sucre roux, saler, poivrer, mixer finement et passer dans un chinois pour...
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Cake tout chocolat aux fruits secs et au cédrat
Ingrédients: - 200 g de chocolat à 70% de cacao - 40 g de poudre de noisettes ou d'amandes - 110 g de farine - 3 oeufs - 125 g de beurre - 120 g de sucre en poudre - 15 noisettes entières mondées - 15 amandes entières mondées - 1 CS se pignons - 1 CS...
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Riz à l'orientale
Ingrédients: - 300 g de riz long incollable - 1 poivron rouge - 1 oignon moyen - 2 belles tomates bien mûres ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées - 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 30 g de beurre - 50 g de pignons - 50 g d'amandes mondées...
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Accommoder les restes...pastilla d'oie
Ingrédients: - restes d'oie rôtie - 8 feuilles de brick - 1 oignon moyen - 2 CS d'huile d'arachide - 3 CS de chapelure - 2 CS d'amandes mondées - 1 oeuf - 1 CS de raisins de corinthe - 1 CS de persil ciselé - 50 g de beurre - sel, poivre 4 épices - sucre...
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Feuilles de vigne à la viande
Ingrédients: - 250 g de riz rond - 250 g de viande hâchée de boeuf maigre - 500 g de feuilles de vignes* - 3 CS d'huile d'arachide - 2 cc de poivre 4 épices - 3 gros artichauts - 1 tige de rhubarbe (facultatif, selon la saison) - 4 tranches de gigot d'agneau...
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Menus de Noël
Comme chaque année, j'ai fait le réveillon à la maison avec les enfants et j'ai prévu un menu léger en prévision du déjeuner du lendemain: - Assiette composée de carpaccio de topinambour avec une touffe de germes de grains de choux rouges, des quenelles...
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Coupe de compote de pommes en crumble
Ingrédients: - compote de pommes* ou à défaut une boîte 4/4- 200 g de chapelure- 150 g de sucre- 50 g de beurre Faire revenir dans le beurre la chapelure, ajouter le sucre et continuer à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser. Dans des...
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Réouverture du P'tit Resto
Chers clients, amis et lecteurs de mon blog, nous vous annonçons la réouverture du P'tit Resto lundi 16 septembre. En effet, après une fermeture de plus d'1 an suite à ma prise de fonction à Nantes, je reviens avec beaucoup de plaisir vous retrouver et...
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Dégustation de vins blancs de Bordeaux
Il y a quelque temps, j'ai reçu 3 bouteilles de Bordeaux blancs à déguster pour donner ensuite un avis. Je n'avais jamais le temps d'organiser un apéritif pour la circonstance et enfin j'ai trouvé le temps de le faire. On me suggérait une rencontre avec...
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Faisan en cocotte, chou rouge et purée
Ingrédients: - 1 faisan - 1 oignon - 3 tanches de jambon de pays fumé ou de bacon - 20g de beurre - 1 CS d'huile d'arachide - 1 verre de vin blanc Compotée de chou rouge - 1 petit chou rouge - 2 pommes granny - 2 CS de sucre en poudre (ou plus selon le...
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Soupe à l'oignon
Ingrédients: - 3 gros oignons- 1 petit verre de vin blanc sec- 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide- 1 cuillère à soupe rase de farine- 2 cubes de pot au feu ou de bouillon de poule- 8 tranches (de 2 cm d'épaisseur) de pain rassis- 200 g d'emmenthal...
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"Chocolatines"...de Monique!
Dans notre Sud Ouest toulousain (je ne parle pas de Bordeaux) les pains au chocolat prennent le nom de "chocolatines" et je leur trouve un côté chantant comme notre accent! Comme je suis dans ma période de boulange entre Brioche et pain maison, et inspirée...
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Blog en pause
Au moment de la publication de cet article, je serai loin, loin en Italie... En effet, suite à la Rencontre des Echanges Internationaux à Paris Les jeunes des différents pays: Québec, France, Autriche, Grèce, Italie, Liban dont j'avais déjà parlé sur...
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Menu du dimanche
Aujourd'hui nous fêtons l'anniversaire de Vanessa. Malheureusement Noël est déjà reparti mais Pat est restée, elle rentre ce soir à Paris, j'ai aussi ma belle soeur et ma nièce. J'ai fait un menu assez eclectique (alors que d'habitude j'aime bien ne pas...
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Poulet à la crème aux olives et aux champignons
Ingrédients: - 1 poulet coupé en morceaux - 1 bocal d'oliv es vertes dénoyautées - 1 boîte 1/2 de champignons de Paris entiers - 20 g de beurre - 1 CS de farine - 25 cl de crème fraîche épaisse - 1 CS de d'huile neutre (tournesol ou arachide) - 15 cl...
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Crevettes au whisky
Ingrédients: - 16 à 20 grosses crevettes - 2 CS de ketchup - quelques gouttes de tabasco selon le goût - 1 gousse d'ail - 1/2 cc de gingembre moulu - 4 CS d'huile d'olive - 10 cl de whisky - 3 CS de crème fraîche - sel, poivre - 1 CS de persil plat hâché...
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Ravioli* végétariens aux champignons, espuma de bouillon de légumes
Ingrédients: - pâte à Ravioles - 1 échalote - 250 g de champignons (de Paris ou des cèpes si vous avez la chance d'en avoir) - 150 g de ricotta - 2 + 2 CS d'huile d'olives - 20 cl de bouillon de légumes (frais ou préparé avec un 1 cube) - 20 cl de crème...
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Oranges amères confites 2
C'est la saison des oranges amères et il faut en profiter car ça ne dure pas longtemps. J'ai déjà publié cette recette mais comme elle est de circonstance et qu'une amie m'a déjà demandé plusieurs fois la recette, je vous la ré publie en vous la recommandant...
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Makloubé au chou fleurs
Ingrédients: - 1 bol de restes de ragoût de chou fleurs* - 1 verre de riz - 20g + 20g de beurre - 25 g de pignons - 1 cube de bouillon de boeuf - sel, poivre 4 épices Mettre à tremper le riz dans de l'eau chaude mais non bouillante avec une pincée de...
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Fondant chocolat aux griottes
Ingrédients: - 300 g de chocolat noir à 70% de cacao - 250 g de beurre - 5 oeufs - 40 g de sucre glace + 1 CS - 40 g d'amidon de maïs (maïzena) - 60 g de sucre en poudre + 1 CS - 300 g de griottes surgelées Mettre les griottes dans une casserole avec...
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Début des préparatifs de Noël
Ce matin Pat et Noël sont rentrés de Paris, Michel les a récupérés à Blagnac et est passé chercher Van chez elle, donc je suis comblée, j'ai les 3 enfants à la maison. A midi menu simple en attendant les menus festifs de Noël: des rillettes de sardines...
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Menu du dimanche
J'avais prévu aujourd'hui de faire un cassoulet comme je l'ai promis à Gracianne de Un dimanche à la Campagne, mais Van qui était là hier ne pouvait pas rester dimanche d'autant que nous étions de sortie hier soir, donc j'ai laissé le cassoulet pour dimanche...
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Réunion à Villefranche de Rouergue
Hier nous avions une réunion régionale à Villefranche de Rouergue dans l'Aveyron et nous avions profité pour témoigner à notre délégué régional, Jean Moncelon, toute notre estime et notre amitié. Après 5 ans de délégation régionale très efficace, pendant...