Top articles
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Salon du Blog Culinaire de Soissons: Nous y sommes
Je suis rentrée hier soir chez moi avec les yeux qui pétillent de bonheur: je venais de passer 2 jours absolument EXCEPTIONNELS! Salon du Blog Culinaire de Soissons! QUE DU BONHEUR! Une ambiance formidable, des gens généreux animés tous par la même passion:...
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Gâteau des Rois du goûter de l'Epiphanie 2014
J'ai déjà publié cet article, mais une amie me demande la recette de "mon" gâteau des Rois, de plus, il est de circonstance et INRATABLE. Bonne Épiphanie à tous. Ingrédients: - 25 cl + 1 CS de lait - 2 pincées de sel - 85 g de sucre - 110 g de beurre...
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Carpaccio de topinambour
Ingrédients: - 4 à 5 topinambours assez réguliers - 1 échalote - 2 CS de vinaigre de noisettes, de noix ou de xérès - 4 CS d'huile de sésame à défaut de l'huile d'olives - quelques noisettes (12 à 15) - sel, poivre Mettre les noisettes dans un plat et...
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Verrine d'un crumble...sans cuisson
Ingrédients: - 1 pêche - 1 poire - 4 abricots - 10 fraises - 50 g + 30 g de sucre - 30 g de beurre - 1/2 gousse de vanille - 6 biscuits à la cuillère Dans une casserole, mettre 50 g de sucre avec 5 cl d'eau et la 1/2 gousse de vanille partagée en deux...
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Merveilles: beignets de carnaval, nouvelle version
Ingrédients: - 1 kg de farine - 5 gros oeufs - 120 g de sucre - 125 ml de lait - 120 g de beurre - 1 sachet de sucre vanillé - 2 CS d'eau de fleurs d'oranger - 2 CS de rhum - zestes d'orange et de citron - 2 pincées de sel - sucre glace - cannelle selon...
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Poule au pot à ma façon*
Ingrédients: pour 6 à 8 personnes - 1 poule de 2 kg 500 - 300 g de farce fine (moitié porc, moitié veau, hâchées fin) - 2 ou 3 tranches de pain rassis - 1 verre de lait - 3 gousses d'ail - 1 botte de persil - 2 oignons - 8 clous de girofle - 2 feuilles...
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Cupcakes à la rose
Ingrédients: - 125 g de beurre - 120 g de sucre - 200 g de farine - 75 g de poudre d'amandes - 3 oeufs - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 3 CS de Soho (alcool de litchees) - 2 CS de sucre glace - 2 CS d'amandes effilées - Confiture...
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Saint Valentin...
C'est la Saint Valentin et j'ai voulu faire un dîner clin d'oeil: Omelette soufflée aux champignons avec une salade/sauce de tomates, piments au vinaigre et Petits coeurs aux pistaches. Les jolis plats en forme de coeur m'ont été offerts l'année dernière...
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Menu du dimanche: koubé au four
Je suis passée chez Vanessa hier après le cours de cuisine et elle est rentrée avec moi pour passer le weekend à la maison. Nous nous sommes régalés avec Michel d'un dîner raclette improvisé. J'avais acheté de la raclette fumée et de la raclette au poivre...
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Knéfé bi achta: knéfé à la crème
Ingrédients: - 1/2 paquet de pâte cheveux d'ange: knéfé* - 125 g de beurre - 1 tasse à café de sucre Pour la "achta" - 1 tasse à café d'amidon de maïs (maïzena) - 2 tasses à café de sucre en poudre - 50 cl de lait entier - 3 CS de crème fraîche épaisse...
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Pâte feuilletée
Ingrédients: - 300 g de farine - 250 g de beurre - 5 g de sel - 15 cl d'eau Couper en morceaux le beurre et le garder 15, 20 minutes à température ambiante. Mettre tous les ingrédients dans le bol d'un robot et mélanger au crochet. Mélanger suffisamment...
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Pyramide de macarons
Nous avons fêté hier l'anniversaire de Patou. J'ai pour l'occasion préparé un repas de fête comme il se doit. Bien sûr, je n'ai pas eu le temps de faire des photos même si mon entrée était vraiment chouette. J'ai présenté sur des ardoises une tranche...
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Coucou me revoilou
Après un long silence de près de deux semaines, je reviens à mon blog. En effet beaucoup, beaucoup, beaucoup de travail et toutes les festivités liées à la fin de l'année scolaire: Soirée de promo des Terminales, Moi au milieu d'une partie de mes enseignants......
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Mousse au chocolat
Ingrédients: - 4 jaunes d'oeuf - 200 g de chocolat noir à pâtisser - 40 cl de crème fleurette - 20 g de sucre en poudre - 1 CS de kirsh - 6 biscuits type Petit Lu - un morceau de cédrat ou autre agrume confits Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce...
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Tatin d'abricots à la lavande
Ingrédients: - 1 pâte à tarte - 1 kg (ou plus) d'abricots bien parfumés - 100 g + 100 g de sucre - 50 g de beurre - 1 tige de fleurs de lavande - farine pour le plan de travail Commencer par préparer la Pâte à tarte , laisser reposer au frais. Mettre...
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Petits sablés au romarin et à l'huile d'olives
Ingrédients: - 250 g de farine + pour le plan de travail - 125 g de beurre pommade - 140 g de sucre - 2 CS d'huile d'olives - 2 brins de romarins (15 à 20 feuilles) - 1 oeuf - 1 pincée de sel fin Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le beurre,...
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Si Versailles m'était conté...
Samedi 31 mai, nous étions invités à un dîner de gala...à Versailles! Michel avait en effet un conseil d'administration à Paris. Il m'a avertie depuis plusieurs semaines que je devais retenir ce weekend car sa réunion était suivie d'un dîner de gala et...
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Menu du dimanche
Je suis en ce moment très, très, très débordée... donc pas le temps de cuisiner, même ces derniers samedis, j'ai eu des déplacements professionnels. Aujourd'hui j'ai quand même fait un peu de cuisine, mes filles étant à la maison. A la demande de Pat,...
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Re MACARONS...YESSSS! (macarons à la rose)
Ingrédients: - 120 g de blanc d'oeufs (3,5 oeufs) - 30 g de sucre en poudre - 250 g de sucre glace - 150 g de poudre d'amandes - quelques gouttes de citron - 1 pincée de sel - 180 g de pâte d'amandes - 60 g de beurre - 1 CS d'eau de roses - 3gouttes de...
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Salade printanière aux asperges et aux fèves fraîches
Ingrédients: - 1 botte d'asperges - 1 tasse de fêves fraîches écossées - 4 tranches très fines de jambon de Parme - des lamelles de parmesan - quelques brins de ciboulette - une vinaigrette à l'huile d'olives Faire cuire les asperges pelées et les rafraîchir...
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Menu du dimanche
J'ai décidé de refaire des MACARONS. J'ai séparé les blancs des jaunes d'oeufs hier et commencé à préparer les ingrédients pour que tout soit prêt pour cet après-midi (faire griller la poudre d'amandes au four, préparer la "farce" des macarons, mixer...
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Roulés de blancs de poulet aux herbes à la vapeur: version 2
Ingrédients: - 6 blancs de poulet - 3 tranches de jambon de pays - 2 gousses d'ail - 3 CS d'herbes fraîches hâchées: persil, coriandre, ciboulette... - quelques brins de romarin - 2 CS de chapelure - 1 CS d'huile d'olives - sel, poivre - 1 truffe ou autres...
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Clafoutis pistache cerises
Ingrédients: - 2 oeufs - 50 g de beurre - 10 cl de lait - 20 cl de crème fraîche (1 brique) - 100 g de sucre - 5O g de pistaches non salées - 2 gouttes d'arôme d'amandes amères - 1 CS de farine - 1 CS de kirsh - beurre et farine pour le moule - cerises...
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Cake chocolat thé matcha
Ingrédients: Pour 2 cakes: - 250 g de beurre - 400 g de farine - 120 g de poudre d'amandes - 250 g de sucre en poudre - 6 oeufs - 2 sachets de levure chimiqie - 1 pot de yoghourt* - 1 CS de thé matcha en poudre - 1 CS de cacao amer en poudre Pour le glaçage:...
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Accommoder les restes: mille feuilles de foie gras
Toujours pour "finir" les restes, nous nous dévouons à manger le foie gras alors j'essaie de le présenter de façon un peu différente. Ce soir ça sera en mille feuilles. Ingrédients: - 1 foie gras cuit - 2 pommes - 2 CS de raisins secs, blonds de préférence...