Top articles
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Tarte tatin
Ingrédients: - 1 pâte à tarte* - 6 ou 7 pommes granny smith selon leur taille - 250 g de sucre - 75 g de beurre - cannelle (facultatif) - 1 petit pot de crème fraîche (facultatif) - glace vanille (facultatif) Mettre dans une casserole 150 g de sucre,...
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Salade d'oranges aux olives noires
Ingrédients: - 4 oranges - 1 citron - 2 petits oignons verts - 1/2 cuillerée à café de cumin - 1 pincée de piment d'espelette - 1 poignée d'olives noires - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive Peler les oranges à vif (récupérer le jus rendu en les pelant)...
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Gâteau au chocolat...avec les moyens du bord!
Ma cuisine n'est toujours pas terminée et je continue à camper et cuisiner avec les moyens du bord, c'est à dire 2 m2 dans mon cellier entre le congélateur, le grand frigo américain, le lave linge, le sèche linge et mon placard de réserve: il ne me reste...
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Velouté de lentilles
Ingrédients: - 250 g de lentilles blondes ou roses - 1 petit oignon - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 10 g de beurre - 2 cubes de pot au feu - 1 litre d'eau - 1/2 cuillère à café de cumin - 1 pincée de piment d'espelette (facultatif) - sel Mettre...
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Espuma en mise en bouche...ou comment accommoder les restes
Ingrédients: - reste d'espuma* - quelques croûtons - graines germées Point de recettes aujourd'hui mais juste une idée de ce que l'on peut faire avec un reste d'espuma. J'avais préparé un espuma chaud à la vanille et au fenouil pour accompagner dimanche...
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Gratin de pommes de terre à la hongroise
Ingrédients: - 3 ou 4 grosses PdeT - 2 belles tomates ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1/2 litre de bouillon de volaille (frais ou préparé avec un bouillon cube) - 2 + 1 CS d'huile d'olives - sel, poivre,...
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Blancs de poulet aux épices
Ingrédients: - 4 blancs de poulet - 1 oignon moyen - 1 gousse d'ail - 50 g de raisins secs (blonds de préférence) - 1 cs de sucre en poudre - 20 g d'amandes effilées grillées** - 3 cs d'huile d'arachide - 1 cc de gingembre en poudre - 1/2 cc de poivre...
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Pêches rôties en crumble de pistaches
Ingrédients: - 4 pêches bien mûres mais bien fermes - 2 CS de pistaches mondées (vertes) - 2 biscuits roses de Reims - 100 g de sucre - 60 g de beurre + pour beurrer le plat - 1 sachet de sucre vanillé - glace vanille Mettre les pêches dans une casserole,...
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Tartare de fraises à la crème à la rose
Ingrédients: - 250 g de bonnes fraises mûres et parfumées - 15 cl de crème fraîche - 20 cl de fromage blanc battu - 50 g + 2 cs de sucre - 1 cs de sirop de rose - 1/2 cc d'eau de roses - 1 goutte de colorant rouge alimentaire (facultatif) Couper les fraises...
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Cours de cuisine libanaise à l'Office, édition 3
Aujourd'hui je peux publier des photos de mon cours à l'Office puisque c'est Caroline qui les a faites. Je me suis comme d'habitude régalée. De plus nous avons fait le cours "After Work" de 19h30 à 21h30, suivi du repas dégustation dans le patio de l'Office......
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Terrine de poivrons à la féta
Ingrédients: - 3 gros poivrons verts (ou 4) -1 gros poivron rouge (ou 2) -1 gros poivron jaune (ou 2) - 300 g de féta (1paquet et 1/2) - 1 CS de reste de sauce tomate (facultatif) - 2 brins de sarriette - 3 + 4 CS d'huile d'olives - 1 tasse d'olives dénoyautées*...
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Mouloukhiya
Ingrédients: pour 6 à 8 personnes - 1 kg de feuilles hâchées de mouloukhiya à acheter surgelées dans les épiceries libanaises - 1 gros poulet de plus de 2 kilos - 2 oignons - 3 pains libanais - huile d'arachide - 50 g de beurre - 4 gousses d'ail - 2 cs...
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Makloubé aux champignons
Ingrédients: - 250 g de viande de boeuf hâchée très maigre - 1 petit oignon - 1 boîte 4/4 de champignons de Paris en morceaux - 2 verres de riz - 2 cubes de pot au feu - 2 CS d'huile d'arachide - 25 g + 25 g de beurre - 2 CS de pignons - sel, poivre 4...
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Poulet au satay
Ingrédients: - 1 poulet de 1kg 500 à 1kg 800 - 1 bocal de sauce satay* - 2 yoghourts - 1 brique de crème de noix de coco - 1 oignon - 3 CS d'huile d'arachide - 1 gousse d'ail - 1 cc d'amidon de maïs (maïzena) - quelques gouttes de sauce piquante selon...
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Bémié en ragoût: ragoût de cornes grecques
Ingrédients: - 800 g de cornes grecques fraîches ou 2 boîtes 4/4* - 500 g de sauté de veau maigre en gros dés - 1 oignon moyen - 15 petits oignons - 50 g de pois chiche - 1 boîte 1/2 de tomates concassées - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates -...
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5ème Salon du Blog Culinaire de Soissons...j'y étais!
Le week end dernier comme tous les ans au mois de novembre depuis 5 ans, a eu lieu le SBC de Soissons. Soissons qui pour un week end devient la capitale de la cuisine en France. Soissons qui a pris des allures de plus en plus de fête de la cuisine sur...
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Tarte aux fraises
Ingrédients: - 1 Pâte à tarte* - 2 CS de semoule pour gâteaux - 2 CS + 2 CS de sucre en poudre - 1 CS de poudre d'amandes - 1 sachet de sucre vanillé - 500 g de fraises (mara des bois pour moi) - huile et farine pour le moule Laisser reposer la pâte à...
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Pâtes fraîches, nouvelle recette
Ingrédients: - 300 g de farine type 55 - 100 g de semoule fine à pâtisserie - 2 œufs - 4 CS d'eau - 1cc de sel - farine pour le plan de travail Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients secs, mélanger, ajouter les œufs battus en omelette et la...
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Gratin de pommes de terre
Ingrédients: - 4 pommes de terre moyennes - 4 tranches de jambon de pays fumé ou de bacon - 150 g de fromage râpé - 1 cube de bouillon de boeuf - 10 cl de crème fraîche en brique - poivre* Peler et couper les pommes de terre en tranches fines. Huiler...
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"Cigares" au Roquefort Papillon
Ingrédients: - 1 paquet de pâte filo (à acheter dans les épiceries orientales ou dans certains supermarchés) - 150 g de Roquefort Papillon - 100 g de fromage féta - 1 boule de mozzarella - 25 cl d'huile d'arachide - 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches...
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Pavlova aux fruits rouges
Ingrédients: - 4 blancs d'oeuf - 90 g de sucre en poudre - 100 g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cc de vinaigre de vin - QS de Chantilly - QS de fruits rouges surgelés+ 2 CS de sucre en poudre Préchauffer le four à 90/100°. Dans le bol...
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Gratin d'aubergines
Ingrédients: - 3 aubergines moyennes plutôt longues - 50 g de beurre - 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 3 cuillères à soupe de farine - 3/4 de litre de lait - 150 g d'emmenthal râpé - 2 cuillères à soupe de chapelure - sel, poivre, noix de muscade...
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Thon à l'avocat
Ingrédients: - 1 boîte de thon au naturel - 1 avocat bien mûr - jus d'1/2 citron - 1 échalotte - 2 tomates moyennes mûres et fermes - quelques gouttes de tabasco selon le goût - 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hâchée + quelques brins pour le décor...
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Tarte à la rhubarbe*
Ingrédients: - 1 Pâte à tarte - 3 pommes granny smith - 2 ou 3 tiges de rhubarbe - 50 g de poudre d'amandes - 50 g + 50 g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé Etaler la pâte à tarte dans un moule beurré et fariné, égaliser les bords en coupant...
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Réception chez May et François
Nous avons passé un dimanche exceptionnel chez May et François. Ils avaient invité tous leurs amis et des membres de leur famille pour un repas champêtre dans leur superbe jardin à l'ombre des tonnelles pour fêter les 20 ans de Jessica. Les gens du Nord......