Top articles
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Ananas rôti au caramel au beurre salé
Ingrédients: - 1 ananas mûr mais ferme - 20 + 25 G de beurre salé - 50 g de sucre - 3 cs de rhum brun - Glace vanille Enlever la peau de l'ananas et les "yeux" qui peuvent encore rester. Le débiter en gros dés en supprimant le milieu. Dans une poêle,...
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Gratin de figues
Ingrédients: - 8 figues fraiches- 2 oeufs- 100 g de sucre en poudre*- 1 sachet de sucre vanillé- 1 cuillerée à café d'amidon de maïs (maïzena)- 25 cl de crème fraîche épaisse ou liquide- 30 g de sucre glace- 30 g de beurre- 1 cuillère à soupe de farine...
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Riz au soujouk*
Ingrédients: - 1 saucisse sèche de soujouk ou de chorizo plus ou moins piquants - 1 oignon - 1 boîte 1/2 de tomates concassées - 2 cubes de bouillon de volaille - 200 g de riz - 2 CS d'huile d'olives - 1 cc de poivre 4 épices Dans une sauteuse, faire...
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Confiture de figues
Ingrédients: - 2 kg de figues - 1 kg 400 de sucre cristallisé - 1/2 citron - 1 bâton de cannelle - quelques grains (la pointe d'un couteau) d'anis ou de fenouil Couper la queue des figues, les peler et les partager en quatre. Les mettre dans un faitout...
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Calamars farcis à ma façon
Ingrédients: - 1 kg de calamars surgelés - 250 g de farce fine* - 3 tranches de pain rassis - 1 verre de lait - 3 gousses d'ail - 3 CS de persil hâché (garder les tiges pour le bouquet garni) - 2 échalottes - 1 gros oignon - 100 g de champignons** - 1...
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Krass b'tamr: petits gâteaux aux dattes
Ingrédients: - 1 kg de semoule fine à pâtisserie - 450 g + 100 g de beurre - 1 pincée de sel - 600 g de dattes - 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger - 1/2 cuillerée à café de levure chimique La veille, faire fondre 450 g de beurre dans 20 cl...
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Lahm b ajin: pizza à la viande
Ingrédients: - pâte à pain* - farine pour le plan de travail - 1 botte de persil plat - 2 belles tomates ou 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 200 g de viande de boeuf hâchée - 5 cs d'huile d'olives - 1 piment...
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Cake aux épices
Ingrédients: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 120 g de sucre en poudre - 3 oeufs - 2 CS de miel liquide - 1 tasse de raisins secs blonds de préférence - 1 tasse d'amandes effilées - 1/2 tasse de dès de zestes d'orange confits - 1 pot de yoghourt*...
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Re salade tiède d'aubergines
J'ai voulu participer au jeu de Lavande, le sujet est "les salades". J'ai fait une de mes salades préférées en été car elle est passe partout, elle se mange tiède et froide, elle peut être une entrée raffinée comme un accompagnement pour un poisson grillé...
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Tomates à la provençale
Ingrédients: - 10 tomates moyennes mûres mais fermes - 2 gousses d'ail - 1/2 botte de persil - 100 g de chapelure - 10 cuillères à soupe d'huile d'olive - sel, poivre Partager les tomates en deux, les épépiner sans les creuser. Eplucher les gousses d'ail...
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Velouté de chou fleurs
Ingrédients: - 1/2 petit chou fleurs - 2 pommes de terre - 2 CS d'huile d'olive - 1 oignon moyen - 2 gousses d'ail - 1 CS de coriandre sèche en poudre - 1 cc de cumin - 1 cc de poivre 4 épices - 1 cc de curry - 1 cube de bouillon de poule - 2 CS de crème...
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Kéfta grillée
Ingrédients: - 600 g de viande hâchée** - 1/2 botte de persil plat - 1 oignon moyen - 1/2 cuillerée à café de piment doux - 1 cuillerée à café de poivre 4 épices - sel Malaxer la viande hâchée avec le persil et l'oignon hâchés le plus fin possible, ajouter...
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Dorades royales au romarin
Ingrédients: - 4 dorades royales (pour 4 bons mangeurs) - 1 citron - 1/2 botte de romarin - 8 cs d'huile d'olives - sel, poivre Demander au poissonnier de vider et écailler le poisson. Laver à l'eau froide le poisson en éliminant toutes les impuretés...
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Gaspacho
Ingrédients: - 1 poivron rouge- 1 poivron vert- 2 tomates moyennes- 1 concombre- 2 oignons verts- 2 gousses d'ail- 1 ou 2 citrons- 15 cl d'huile d'olive- 1 sachet de petits croûtons- quelques pincées de piment d'espelette pour le dressage (facultatif)-...
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Magrets de canard au poivre vert
Ingrédients: - 2 magrets - 10 cl de vin blanc - 1/2 cc de maïzena - 1 cc de poivre vert - 2 cs de crème fraîche épaisse - sel, poivre Peler les magrets, la peau se détache comme une peau d'orange (par endroits, il faut donner un petit coup avec la pointe...
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Fraîch'attitude: battle des blogueurs
Samedi dernier, j'ai été invitée à participer à une "battle" par Fraîch'attitude à Paris. Ambiance super décontractée, dès mon arrivée le plaisir de retrouver certaines connaissances et de découvrir de nouveaux visages. Damien avec le chef Charles Soussin...
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Concours: La pomme de terre primeur de Noirmoutier
Nous avons loué pendant des années des maisons du côté de l'Île de Noirmoutier. Je pense que nous gardons tous, les enfants, Michel, nos invités et moi, des souvenirs inoubliables. Je dis nos invités car nous louions des maisons assez grandes pour pouvoir...
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Salade aux foies de volaille
Ingrédients: - salade mélangée (mesclum) - 200 g de foies de volaille - 1 petite échalotte hâchée - 4 cuillères à soupe d'huile d'olives - 2 cuillères de vinaigre - sel, poivre Laver et essorer la salade, dresser un tas dans 4 assiettes. Couper les foies...
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Lapin à la moutarde
Ingrédients: - 1 lapin découpé en morceaux - 1 échalotte - 1 verre de vin blanc - 1 cuillère à soupe de farine - 1 petit pot de moutarde de dijon - 30 cl de crème fraîche épaisse - 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide - 20 g de beurre - sel, poivre...
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Carpaccio de coquilles St Jacques à ma façon
Ingrédients: pour 4 personnes - 12 à 16 coquilles St-Jacques selon la taille (sans le corail) - 1 citron vert - 4 cuillères à soupe d'une très bonne huile d'olives* - 1 petite truffe (pour les grandes occasions) - fleur de sel - quelques tours de moulin...
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Poulet à la crème
Ingrédients: - 3 à 4 blancs de poulet selon la taille - 1 échalotte - 1 boîte 1/2 de champignons de Paris entiers - 1 boîte 1/3 de haricots verts - 2 + 2 cs d'huile d'arachide - 15 cl de vin blanc - 1/2 cs de farine - 20 cl de crème fraîche - 300 g de...
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Moughrabiyé (couscous libanais)
Ingrédients: - 500 g de très gros couscous* - 2 oignons - 500 g d'oignons grelots - 250 g de pois chiches secs - 1/2 poulet** - 400 g de morceaux d'agneau assez maigres*** - 2 cuillères à soupe de carvi en poudre - 5 cuillères à soupe d'huile d'arachide...
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Concassée de tomates aux herbes
Ingrédients: - 2 tomates - 3 cs d'une très bonne huile d'olives - 1 cc de sarriette - 10 olives noires dénoyautées - sel, poivre Peler, épépiner les tomates et les couper en petits dés, les mettre dans une passoire pour enlever toute leur eau, les laisser...
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Chutney de figues
Ce soir je fais un repas en cuisinant les restes de midi et d'hier, donc entrée avec des verrines de croés à l'aubergine et en plat, les restes des magrets de midi froids en carpaccio avec un chutney de figues. Pour le chutney: Ingrédients: - une douzaine...
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Filets de poisson en crumble
Ingrédients: - 4 filets de poisson blanc - 50 g de chorizo piquant - 2 CS de chapelure - 4 biscuits type petit lu - 50 g de beurre - 3 CS d'huile d'olives - 1 CS de persil plat hâché (facultatif) - sel, poivre Ecraser les biscuits, mélanger à la chapelure,...