Top articles
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Gâteau des Rois aux pralines roses
Nous étions cette fin de semaine à Paris et j'ai voulu faire pour mon fils un Gâteau des Rois comme chez nous, c'est à dire une couronne comme dans le Sud Ouest. Sans avoir à faire les courses, j'avais tous les ingrédients...sauf les fruits confits! Alors...
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Foul moudammasse: fèves à l'huile
Ce blog a démarré pour répondre aux demandes de mes enfants sur telle ou telle recette. Une fois j'étais même en réunion au Rectorat et mon fils m'a appelée pour me demander la recette de la blanquette de veau! Quand j'ai su qu'il existait quelque chose...
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Bûche aux marrons
Ingrédients: - 1 gâteau roulé au chocolat - 50 g de sucre - 5 cl d'alcool (rhum, grappa...) - 50 cl de crème fraîche - 75 g de sucre glace - 1 sachet de sucre vanillé - 2 cs crème de marrons - 6 marrons glacés ou des brisures - 1/2 cc de cacao Préparer...
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SISQA
La semaine dernière a eu lieu un événement dans notre région. En effet, depuis quelques années le Conseil Régional de Midi Pyrénées organise un salon sur la qualité alimentaire mettant ainsi à l'honneur les produits régionaux. Tables et Auberges de France...
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Salade de pousses de roquette aux coquilles St Jacques
Ingrédients: - 12 belles coquilles sans le corail - 4 poignées de pousses de roquette - 100 g de champignons de Paris - 2 cc de vinaigre balsamique - 4 cc + 1 CS d'huile d'olives - 1 CS d'huile d'arachide - sel, poivre, fleur de sel de guérande - 1 citron...
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Madeleines au zeste d'orange
Ingrédients: - 120 g de beurre - 120 g de farine - 120 g de sucre - 4 oeufs - 1 cc de levure chimique - zeste d'orange râpé Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer la farine, le zeste râpé et la levure, mélanger...
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"Une autre histoire" de strudel
Dans mon dernier article, j'ai évoqué un "strudel" et vous ai dit que "là, c'était une autre histoire", eh bien là, je vais vous la raconter. Il y a quelque temps, en naviguant sur le net (ou les blogs, je ne me rappelle plus!), je suis tombée sur une...
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Ravioles won ton en nage de champignons
Ingrédients: - 40 feuilles à ravioles won ton - 150 g de viande hachée de boeuf - 1 oignon émincé - 1 petite courgette râpée avec sa peau - 1 gousse d'ail - 1 CS + 1 CS de persil ciselé - 1 CS de coriandre ciselé - 1 CS + 1 CS de sauce soja salé - 1 oeuf...
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Coquilles St Jacques sauce safrannée*
Ingrédients: - 16 à 20 coquilles sans leur corail - 1 échalote - 1 verre de vin blanc sec - 1 CS de fumet de poisson - 1 pincée de filaments de safran - 1 cc d'amidon de maïs (maïzena) - 1 CS d'huile d'olives - 1 pincée d'estragon séché (facultatif) -...
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Marbré italien de Anne
J'ai vu ce marbré sur le blog de Anne de Papilles et Pupilles, je l'ai trouvé magnifique et je me suis promis de le faire. Aujourd'hui je suis bloquée chez moi, je tourne en rond et il faut absolument que je m'occupe (même si je n'y toucherai pas...),...
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Pommes de terre à la...suédoise
Ingrédients: - 8 pommes de terre "amandine" de taille moyenne - 30 g de beurre - 3 CS d'huile d'olives - fleur de sel (pour moi de Camargue) - poivre du moulin - thym, sarriette... Laver et brosser les PdeT. Mettre 1 PdeT entre deux baguettes ou planchette...
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Le temps des olives!
Jeudi nous avons ramassé, Michel et moi, les olives de notre jardin. En effet, il y a quelques années, nous avions planté un olivier qui nous a donné l'année dernière environ 4 kilos d'olives. Cette année nous avons ramassé pas loin de 9 kilos! L'année...
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Confiture de figues...au micro ondes!
Ingrédients: - 280 g de figues pelées - 220 g de sucre - 1 CS de jus de citron - 1/2 cc de cannelle - 1 pointe de couteau d'anis vert en poudre Peler les figues, les peser et les mettre dans un saladier en verre, ajouter le sucre et les épices, mélanger...
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A l'heure du café
Aujourd'hui Sèverine ma secrétaire et Danièle, une de mes enseignantes sont venues me voir et passer une partie de l'après-midi avec moi. J'avoue que cela m'a bien fait plaisir. Nous avons "papoté" tranquilement en dégustant le chocolat qu'elles m'ont...
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Menu du dimanche
C'est la fête des mères. Je vous souhaite à toutes une bonne fête. Mon mari m'a bien proposé de manger au restaurant mais j'ai préféré rester à la maison avec les filles (Noël est malheureusement à Paris...). En revanche, j'ai fait un repas simple sans...
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Salade de crabe à l'avocat
Ingrédients: - 1 boîte de crabe* - 1 avocat mûr mais ferme - 1 échalote - 1 CS de mayonnaise - quelques brins de ciboulette, de persil et de coriandre - 1 filet de citron - piment d'espelette - sel, poivre Vider la boîte de crabe en essorant bien la chair,...
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Poisson en papillote...de papier journal
Ingrédients: - 1 poisson de 1,200 à 1,500 kg (bar, maigre, dorade...) - papier sulfurisé pour l'envelopper - la "Dêpêche" de la veille* - sel, poivre - 3 CS d'huile d'olives - huile d'arachide Ecailler le poisson et le parer en lui coupant les nageoires,...
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Trifle* à ma façon
Ingrédients: - 16 biscuits roses Reims - 500 g de mascarpone - 2 oeufs - 120 + 50 + 50 g de sucre - 300 g de cerises surgelées - 2 CS de kirsch - 2 CS de crème fraîche épaisse - 1 sachet de sucre vanillé - 1 pincée de sel - quelques gouttes de jus de...
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Dégustation vins de Bordeaux
J'ai reçu 3 bouteilles de vins de Bordeaux rouges il y a quelques temps de Apéro Bordeaux et je n'avais malheureusement pas le temps d'organiser quelque chose pour les goûter. Enfin le week-end dernier, j'ai pu faire un dîner sympathique avec Patricia,...
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Nouveau cours à "l'Office"
Aujourd'hui j'ai suivi à l'Office* un cours sur les macarons avec Timothée DEBIEVRE du Métropolitain à Toulouse. J'ai déjà fait des macarons mais avec Timothée j'ai appris des astuces de chef qui ne sont pas inintéressants, de plus les garnitures des...
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Foie gras au piment d'espelette, confit à l'huile d'olive
Ingrédients: - 1 foie gras cru de +ou- 400 g - 1 cc de sel - 1 cc rase de sucre - 20 cl d'huile d'olive de première qualité (Huile d'olives Lesieur* fraîchement extraite) - poivre du moulin - 1 cc rase de piment d'espelette - 1 CS de vinaigre Mettre le...
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Frittata aux trois fromages...avec les moyens du bord!
Ingrédients: - 8 oeufs - 1 botte de persil - 1 oignon nouveau - 1 gousse d'ail - 150 g de brousse de brebis - 200 g de féta - 100 g d'emmenthal râpé - 1 CS de farine - sel, poivre Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter l'oignon et le...
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L'Echauguette, restaurant qui vaut le détour...
Il ya quelque temps je vous avais parlé d'un restaurant pas loin de chez moi que j'ai (re) découvert. En effet, l'Echauguette est un restaurant très connu dans mon coin, un restaurant où l'on mangeait une cuisine terroir très bonne, classique du Sud Ouest....
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Menu de dimanche
J'avais prévu de faire un cassoulet, plat que mon fils aime beaucoup et que, sans me vanter, je réussis particulièrement. Malheureusement mon charcutier est en vacances et la saucisse est un des élèments les plus importants de ce plat régional et pas...
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Tartelettes ganache chocolat/praliné, ou comment accommoder les restes
Ingrédients: - 1 Pâte à tarte - reste de ganache chocolat praliné* - QS de crème de marron Étaler la pâte sur le plan de travail fariné, découper des ronds avec un découpoir de 8 à 10cm de diamètre et les piquer avec une fourchette. Mettre le moule à...