Top articles

• Petit déjeuner, croissants et cie

  29 juillet 2007 ( #Menus du week end )

  Aujourd'hui exceptionnellement Patou est à la maison. Nous sommes allés la récupérer à Toulouse et elle est restée dormir à la maison (chose qui devient de plus en plus rare). J'ai voulu faire un petit déjeuner plus copieux que d'habitude. J'ai préparé...

• Salade de homard

  26 décembre 2006 ( #Salades )

  Ingrédients: - 2 homards cuits au court bouillon de 500 à 600 g chacun- pousses de roquette- jeunes pousses de poireaux ou tout autre légume (facultatif)- 2 cs de vinaigre- 3 cs d'huile d'olives- 4 cc d'huile de graines de courge (facultatif)- quelques...

• Cinnamon rolls

  08 mai 2007 ( #Recettes MAP )

  Ingrédients: Pour la machine à pain: - 3/4 de verre de lait tiède - 3 cs d'huile d'arachide - 2 oeufs - 3 cs de sucre - 3 verres de farine - 1 sachet de levure de boulanger Pour l'intérieur et le glaçage: - 100 g de beurre - 4 cs de sucre cassonade -...

• Gaspacho de melon

  15 juillet 2007 ( #Entrées )

  Ingrédients: - 1 melon bien mûr- sucre selon le goût- 20 cl de crème fraîche (1 brique)- quelques gouttes de citron- 100 g de fromage halloum* (ou féta)- 1/4 de concombre- 3 feuilles de basilic Mixer le melon épépiné et pelé, ajouter le citron, le sucre...

• Soupe de lentilles à l'ail

  07 mars 2006 ( #Soupes )

  Ingrédients: - 250 g de lentilles roses (lentilles corail) - 1 citron - 1/2 cuillerée à café de cumin - 1 gousse d'ail + 6 gousses d'ail - 4 à 6 cuillères à soupe d'huile d'olives selon le goût - sel Mettre les lentilles dans un faitout et couvrir largement...

• Pascal GALLET

  03 février 2013 ( #Divers )

  Comme vous l'avez remarqué, je publie peu depuis quelque temps. En effet, vivant seule à Nantes, je suis hyper occupée toute la semaine et je n'ai matériellement pas le temps de cuisiner le soir en rentrant...tard, même très tard parfois. Le WE je suis...

• Chapon farci

  10 décembre 2006 ( #Volailles et gibiers )

  Ingrédients: pour 8 à 10 personnes - 1 chapon - 350 g de farce fine* - 1 boudin blanc - 100 g de champignons de paris - 1 échalotte - 2 cuillères à soupe de chapelure - 75 g d'amandes mondées - 1 petite truffe (facultatif) - 1 morceau de crépine - 25...

• Les Délices d'Orient

  13 mai 2007 ( #Adresses utiles )

  Je vous mets souvent des Recettes du Moyen Orient*, tous les ingrédients ne sont pas faciles à trouver mais il y a un endroit où vous pouvez tout trouver à Paris (les Parisiens sont encore favorisés...), il s'agit du magasin "les Délices d'Orient" dans...

• "Escargots" au zaatar**

  01 mai 2007 ( #Mises en bouche )

  I ngrédients: - chutes de pâte feuilletée - huile d'olives - 3 à cs de zaatar Rassembler les chutes de pâtes feuilletées en une boule et l'étaler en un rectangle plus ou moins régulier. Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner la pâte d'huile d'olives...

• Menu du dimanche 10 octobre

  10 octobre 2010 ( #Menus du week end )

  Cela fait bien longtemps que je ne mets plus mes "Menus du dimanche", mais aujourd'hui rien d'extraordinaire, des plats archi simples mais super bons et réconfortants pour cette journée pluvieuse et maussade. En entrée, j'ai fait des Mille feuilles roses,...

• Expo: le culinaire dans l'art

  19 août 2007 ( #Divers )

  Le tableau qui était l'affiche de l'expo... ...et un détail. Lors de notre séjour à Paris, nous avons visité une expo à l'espace ARTCURIAL place des Champs Elysées, consacrée à la présence du culinaire dans l'art et ce de Brueguel jusqu'à Andy Warhol,...

• Un petit déj réconfortant d'un dimanche matin pluvieux!

  13 mars 2011 ( #Desserts )

  Lors du colloque des Echanges Internationaux de Québec en 2004 à Québec, nous avons eu quelques moments de détente et à l'occasion d'un déplacement en bus pour aller visiter une "cabane à sucre", les élèves de différentes nationalités ont animé d'une...

• Rencontre Savoureuse à Toulouse...

  27 février 2011 ( #Divers )

  voter Envoyez alerter Publiée par plumeelan Photo prise sur internet Lors de nos vacances en Belgique au mois d'août 2010, nous avons eu le bonheur de passer une super soirée à Bruxelles avec Apolina et Philou qui est venu spécialement de Liège pour nous...

• Manakiche: galettes au zaatar

  08 mai 2007 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

  Ingrédients: - Pâte à pain* - 4 CS de zaatar* - 1 CS de sumac en poudre - 10 cl d'huile d'olives - 1 oignon vert émincé (facultatif) - Farine pour le plan de travail Dans un bol, mélanger l'huile d'olives, le sumac, les oignons et le zaatar. Prendre une...

• Mille feuilles à l'orientale

  04 juillet 2010 ( #Desserts et gâteaux orientaux )

  Ingrédients: - 10 tranches de pain de mie blanc* - 40 cl de lait - 20 cl de crème liquide - 120 g + 3 verres de sucre - 2 rouleaux de pâte feuilletée - 2 CS d'eau de fleurs d'oranger - 1 CS de sucre glace - quelques pistaches concassées pour le décor...

• Tarte fine aux figues

  02 octobre 2010 ( #Tartes et gâteaux )

  Ingrédients: - 1 rouleau de pâte feuilletée - 3 CS de poudre d'amandes - 3 + 3 CS de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 petite tasse d'amandes effilées (facultatif) - des figues (suffisamment pour couvrir la pâte) Sortir la pâte feuilletée...

• Menu de Noël 2011 au P'tit Resto

  16 décembre 2011 ( #Divers )

  Comme l'année dernière, nous servirons au P'tit Resto un menu de fêtes les mardi 20 et jeudi 22 décembre. Les prix sont inchangés pour les formules: 11€ (entrée+plat ou plat+dessert), et 14€ (entrée+plat+dessert), une boisson est comprise dans toutes...

• Polenta au potimarron

  10 novembre 2010 ( #Légumes-accompagnements )

  Ingrédients: - 400 g de potimarron en purée - 150 g de polenta - 30 g de beurre - 40 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 25 g de poudre d'amandes - amandes effilées - sel, poivre, muscade Après cuisson à la vapeur, réduire les morceaux de potimarron...

• Baba "bouchon" au rhum...maison!

  22 août 2010 ( #Desserts )

  Ingrédients: - 250 g de farine - 3 oeufs moyens - 10 cl de lait - 75 g de beurre - 25 g de sucre en poudre - 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée Pour le sirop: - 75 cl d'eau - 375 g de sucre en poudre - le zeste d'une orange - 1 verre à liqueur...

• Joyeux Noël

  24 décembre 2010 ( #Divers )

  Comme chaque année, c'est l'effervescence des préparatifs de Noël. Comme pour vous tous, c'est la FÊTE principale mais pour nous elle est doublement importante puisque c'est la date de naissance de Noël, notre fils chéri et l'aîné de mes enfants, naît...

• Tarte aux amandes ou aux pignons à ma façon

  22 janvier 2006 ( #Tartes et gâteaux )

  Ingrédients: Pour la pâte: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 oeuf - 75 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel fin Pour la garniture: - 150 g de poudre d'amandes - 150 g de sucre en poudre - 3 oeufs - 75 g de beurre - 2 gouttes d'essence d'amandes...

• Le temps des cerises...

  30 mai 2010 ( #Desserts )

  Nous avons planté il y a plus de 20 ans 2 cerisiers au fond de notre jardin. Ils végétaient et nous avons même cru à un moment les avoir bel et bien perdus...nous n'avions pas encore clôturé le jardin et une des vaches de la ferme voisine a trouvé bon...

• Macarons chocolat marrons glacés

  20 juin 2010 ( #Macarons )

  Ingrédients: - 16 coques de macarons au chocolat* - 250 g de mascarpone - 100 g de sucre ou plus selon le goût - 1 sachet de sucre vanillé - 1 tasse de brisures de marrons glacés Préparer les Macarons comme indiqué dans la recette en ajoutant 1 CS de...

• Taboulé libanais (le "Vrai")

  12 février 2006 ( #Cuisine du Moyen-Orient - mezzés )

  Ingrédients: - 3 bottes de persil plat - 2 grosses tomates ou 4 moyennes bien mûres mais fermes - 3 citrons - 2 oignons verts - 4 brins de menthe* - 30 g de bourghoul fin** - sel, 1 petite pincée de cannelle (facultatif) - 1 pincée de piment d'espelette...

• Soupe d'orange à la pistache

  08 mai 2007 ( #Desserts )

  Ingrédients: - 4 oranges- 4 cs de sucre- 2 cc d'eau de fleurs d'oranger- glace pistache de bonne qualité- pistaches émincées en lamelles Peler l'orange à vif, détacher les quartiers avec un couteau bien aiguisé (travailler sur une assiette creuse pour...