Verrine de "Croés" à l'aubergine...ou comment accommoder les restes
Ingrédients:
- un petit bol de reste d'Aubergines à la tomate
- 75 g de croés
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 1 petite échalotte
- 1 petite gousse d'ail
- 50 g de fromage féta
- 4 CS d'huile d'olives (ou plus selon le nombre des verrines)
- quelques tomates cerises pour le décor (facultatif)
- 1 CS de persil plat hâché pour le décor (facultatif)
Faire cuire les croés comme indiqué sur la boîte,
à l'aide d'une fourchette, écraser grossièrement les aubergines , y ajouter l'échalotte hâchée et l'ail dégemé et écrasé. Egoutter les pâtes et les ajouter encore chaudes aux aubergines, verser dessus le vinaigre, bien mélanger délicatement.
Dresser dans des verres, mettre sur le dessus un tas de dés de féta, arroser avec 1 CS d'huile d'olives, décorer avec les tomates cerises et un peu de persil hâché.
Servir ces verrines tièdes ou froides en entrée selon le goût.
Ces verrines sont une façon élégante d'accomoder et de présenter des restes.