Chutney de figues

Publié le par monique

Ce soir je fais un repas en cuisinant les restes de midi et d'hier, donc entrée avec des verrines de croés à l'aubergine

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et en plat, les restes des magrets de  midi  froids en carpaccio avec un chutney de figues.

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Pour le chutney:
Ingrédients:

- une douzaine de figues, ou plus selon la taille
- 1 petite échalotte
- 25 g de beurre
- 20 cl de vin rouge
- 2 CS de sucre en poudre
- Un petit bâton de cannelle
- 1 anis étoilé (badiane)

Parer les figues et les couper en quatre. Dans une casserole, faire suer dans le beurre l'échalotte hâchée, ajouter les figues et mélanger délicatementsur sur feu plus vif, saupoudrer de sucre et continuer la cuisson sur feu vif en mélangeant et caramélisant les figues, verser le vin rouge (attention aux éclaboussures, le faire avec précaution) et ajouter les épices et le sel, couvrir et laisser cuire à petit feu 20 minutes, découvrir et laisser évaporer tout le liquide. servir ce chutney froid ou chaud avec des viandes ou des volailles froides.

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  Ce chutney devrait admirablement accompagner du foie gras.

 

Publié dans Salés et sucrés

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bursa dan prediksi 20/12/2016 11:26

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mamina 10/10/2007 16:14

Je te crois pour accompagner le foie gras. Profitons des dernières figues fraîches.

miclkymath 10/10/2007 16:09

huuuuuum!! ma chère Monique!! ça me plais vraiment!! biiiises micky