Tarte au potimarron

Publié le par monique

PA130331.JPGCette recette de tarte, je l'ai déjà publiée. Je suis en train de la faire, ça sent tellement bon à la maison que j'ai eu envie de la (re)partager avec vous. Bonne fin de dimanche à tous.

Ingrédients:
- une pâte à tarte
- 1 potimarron
- 150 g de sucre roux (ou plus selon le goût)
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de clou de girofle (petite pincée !!!)
- 50 g de noix grossièrement hâchées
- 2 CS de farine tamisée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de rhum brun
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- zeste d'1 orange
- quelques dés de peaux d'orange confites (facultatif)
- 1 CS de confiture d'abricots
- 1 CS de miel
Partager le potimarron en deux,
PA130128.JPGPA130129.JPGle débarrasser  de ses graines et filaments
PA130132.JPGet le découper en quartiers,
PA130134.JPGles peler et les découper en gros dés.
PA130135.JPG
Mettre les morceaux dans un faitout et les saupoudrer du sucre et du sucre vanillé, laisser en attente pour que le sucre fasse dégorger le potimarron. Préparer la pâte à tarte et la laisser reposer. Porter le potimarron sur feu moyen en y ajoutant le beurre et laisser cuire 20 minutes à couvert en tournant régulièrement. Découvrir le faitout et continuer la cuisson jusqu'à évaporation presque totale du liquide (10 à 15 minutes). Avec une fourchette, réduire les morceaux en grossière purée et laisser refroidir. Ajouter les épices,
PA130136.JPG
la farine, le rhum, la crème, le miel, les oeufs battus en omelette, les zestes, les dés d'orange confite, et les noix,PA130140.JPG

mélanger, goûter et ajouter du sucre (et même des épices selon votre goût) si nécessaire. Huiler et fariner un moule à tarte, étaler la pâte dessus et la piquer  à l'aide d'une fourchette à plusieurs endroits; avec le dos d'une  cuillère, tartiner le fond avec la confiture d'abricots.

PA130147.JPGVerser dessus le mélange au potimarron et faire cuire à four préchauffé à 180° 20 minutes, sortir le plat du four et le saupoudrer de 2 CS de sucre,  remettre le plat au four, laisser cuire 20 à 25 minutes (il faut planter une pointe de couteau  dans le flan au potimarron qui doit ressortir sèche). Laisser tiédir (voire refroidir) avant de démouler dans un plat de service.

PA130327.JPGSaupoudrer de cannelle, décorer avec ce que vous avez sous la main
PA130332.JPGet servir tiède  ou froide (personnellement je la préfère froide). Cette tarte peut se garder au frais sans perdre de sa saveur 3 à 4 jours.
PA140155.JPGVoir ma Pumpkin pie de l'année dernière faite avec du potiron et un peu moins d'épices et de garnitures (pas d'orange, ni de miel, ni de confiture d'abricot...), mais la base est la même, mais très sincèrement, la tarte de cette année est très parfumée (toute la maison sent le pain d'épices et le temps de Noël...) et véritablement DELICIEUSE, essayez-la, je vous garantis que vous ne le regretterez pas.
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Publié dans Tartes et gâteaux

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