Tarte au potimarron

Mercredi 31 octobre 2007

Ingrédients:

- une pâte à tarte
- 1 potimarron
- 150 g de sucre roux (ou plus selon le goût)
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de clou de girofle (petite pincée !!!)
- 50 g de noix grossièrement hâchées
- 2 CS de farine tamisée
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 CS de rhum brun
- 50 g de beurre
- 3 oeufs
- zeste d'1 orange
- quelques dés de peaux d'orange confites (facultatif)
- 1 CS de confiture d'abricots
- 1 CS de miel

Partager le potimarron en deux,

le débarrasser de ses graines et filaments

et le découper en quartiers,

les peler et les découper en gros dés.

Mettre les morceaux dans un faitout et les saupoudrer du sucre et du sucre vanillé, laisser en attente pour que le sucre fasse dégorger le potimarron. Préparer la pâte à tarte et la laisser reposer. Porter le potimarron sur feu moyen en y ajoutant le beurre et laisser cuire 20 minutes à couvert en tournant régulièrement. Découvrir le faitout et continuer la cuisson jusqu'à évaporation presque totale du liquide (10 à 15 minutes). Avec une fourchette, réduire les morceaux en grossière purée et laisser refroidir. Ajouter les épices,

la farine, le rhum, la crème, les oeufs battus en omelette, les zestes, les dés d'orange confite, et les noix,

mélanger, goûter et ajouter du sucre (et même des épices selon votre goût) si nécessaire. Huiler et fariner un moule à tarte, étaler la pâte dessus et la piquer à l'aide d'une fourchette à plusieurs endroits; avec le dos d'une cuillère, tartiner le fond avec la confiture d'abricots.

Verser dessus le mélange au potimarron et faire cuire à four préchauffé à 180° 20 minutes, sortir le plat du four et le saupoudrer de 2 CS de sucre, remettre le plat au four, laisser cuire 20 à 25 minutes (il faut planter une pointe de couteau dans le flan au potimarron qui doit ressortir sèche). Laisser tiédir (voire refroidir) avant de démouler dans un plat de service.

Saupoudrer de cannelle, décorer avec ce que vous avez sous la main

et servir tiède ou froide (personnellement je la préfère froide). Cette tarte peut se garder au frais sans perdre de sa saveur 3 à 4 jours.

Voir ma Pumpkin pie de l'année dernière faite avec du potiron et un peu moins d'épices et de garnitures (pas d'orange, ni de miel, ni de confiture d'abricot...), mais la base est la même, mais très sincèrement, la tarte de cette année est très parfumée (toute la maison sent le pain d'épices et le temps de Noël...) et véritablement DELICIEUSE, essayez-la, je vous garantis que vous ne le regretterez pas.